2013上半年高二选修作业25酵母细胞的固定化

江苏省溧阳中学高二生物选修作业（22）专题4酶的研究与应用1课题3酵母细胞的固定化编写：周爱芳审核：徐杏峰班级姓名学号教师评价家长签名家长评价1．使用固定化细胞的优点是()A．能催化大分子物质的水解B．可催化一系列化学反应C．与反应物易接近D．有利于酶在细胞外发挥作用2．酶的固定方法不包括()A．将酶吸附在固体表面上B．将酶相互连接起来C．将酶包埋在细微网格里D．将酶制成固体酶制剂，如加酶洗衣粉中的酶3．固定化细胞对酶的活性影响最小，根本原因是()A．避免了细胞破碎、酶的提取纯化过程B．固定化细胞在多种酶促反应中连续发挥作用C．催化反应结束后，能被吸收和重复利用D．细胞结构保证了各种酶在细胞内化学反应中有效的发挥作用4．下列有关叙述，不属于酶固定化的原因()A．酶对酸、碱、温度敏感，易失活B．在溶液中直接使用酶，难以回收，成本高C．固定化酶使酶既可催化反应物，又易与产物分离D．使用物理、化学等方法，将酶固定在一定的空间内5．固定化细胞的叙述，正确的是（)A．催化效率高，低耗能、低污染B．对环境的条件非常敏感，容易失活C．既能与反应物充分接触，又能与产物分离D．成本低、操作简单，但反应效果可能很低6．下列有关固定化技术的叙述，正确的是（）A．固定化酶只是在细胞内才能发挥作用B．固定化酶能提高酶的利用率C．酶的固定是酶分离纯化的常用方法D．固定化酶的固定化方式就是吸附在固体表面上7．（多选）下列固定化酵母细胞的制备步骤中正确的是()A．应使干酵母与水混合并搅拌，以利于酵母菌活化B．配制海藻酸钠溶液时要用小火或间断加热的方法C．向刚溶化好的海藻酸钠溶液中加入已活化的酵母菌细胞，充分搅拌并混合均匀D．将与酵母菌混匀的海藻酸钠溶液注入CaCl2溶液中，会观察到CaCl2溶液中有球形或椭球形的凝胶珠形成8．（多选）下列有关固定化酶技术和固定化细胞技术的说法不正确的是（）A．固定化酶和固定化细胞的技术方法包括包埋法、化学结合法和物理吸附法B．因为酶分子比较大，所以固定化酶技术更适合采用包埋法C．与固定化酶技术相比，固定化细胞制备的成本低，操作更容易D．某种固定化酶的优势在于能催化系列生化反应9．（多选）右图为某同学利用海藻酸钠固定化酵母细胞的实验结果，出现此结果的可能原因有（）A．海藻酸钠浓度过高B．注射器中的溶液推进速度过快C．酵母细胞已经死亡D．注射器距离CaCl2溶液液面太近江苏省溧阳中学高二生物选修作业（22）专题4酶的研究与应用210．（多选）下列有关固定化酶技术和固定化细胞技术的叙述中，错误的是()A．固定化酶和固定化细胞的目的是限制酶与反应物接触，控制反应速度B．酶更适合包埋法固定化，细胞更适合吸附法固定化C．加酶洗衣粉是含有固定化酶制剂的洗衣粉D．固定化细胞对酶的活性影响小，与固定化酶相比应用更广泛11．（多选）右图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图，列叙述正确的是（）A．刚融化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母混合制备混合液B．图1中X溶液为CaCl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠C．图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触D．图1制备的凝胶柱珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中12．目前大多数厂家采用的低盐固态发酵工艺生产的酱油与传统酿造相比，酱香不足，风味较差。固定化产酯酵母可以利用酱油中的部分糖产生酒精和乙酸乙酯等呈味物质，提高了低盐固态工艺酱油的品质。下面是科研人员的试验过程和结果。请回答问题：试验步骤：①将冰箱中4℃保存的菌种接种在麦芽汁培养基中，30℃恒温培养3d。②称取一定量的海藻酸钠加入水中，加热溶化，配成3%的海藻酸钠溶液。③将溶化好的海藻酸钠溶液放置一段时间后，加入产酯酵母，进行充分搅拌，混合均匀。④用l0mL的针筒吸取混合液滴于4%的氯化钙溶液中，形成凝胶珠。带凝胶珠在氯化钙溶液中浸泡30min后取出，用蒸馏水冲洗3次，备用。⑤配制不同葡萄糖添加量的酱油，分别加入等量的固定化产酯酵母，在适宜条件下发酵一段时间后，测定酱油中酒精和乙酸乙酯的含量。(1)步骤①的目的是。步骤②中加热的方法是。(2)步骤③中需将溶化好的海藻酸钠溶液放置一段时间，其目的是。凝胶珠从氯化钙溶液中取出后，用蒸馏水冲洗掉凝胶珠表面的氯化钙溶液，防止。(3)该试验结果表明。(4)在传统酱油生产过程中，需向发酵液中添加一定量的食盐。若添加量过低，会；若添加量过高，会。(5)若要探究固定化产酯酵母和游离产酯酵母产生酒精和乙酸乙酯能力的差异，你的实验设计思路是：在酱油中分别加入，其他条件保持适宜且相同，一段时间后，测定。江苏省溧阳中学高二生物选修作业（22）专题4酶的研究与应用3(1)使酵母菌活化和增殖小火加热（或间断加热）(2)冷却至常温，防止高温杀死酵母菌凝胶珠硬度过大，影响通透性(3)添加葡萄糖能促进酒精和乙酸乙酯的生成（或酱油中2%的葡萄糖添加量最有利于酒精和乙酸乙酯的生成）(4)造成杂菌污染抑制酱油生产所需微生物的代谢（或影响酱油口味）(5)数量相等的固定化产酯酵母和游离产酯酵母酱油中酒精和乙酸乙酯的含量13．固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。东北农业大学科研人员利用双重固定法，即采用戊二醛作交联剂（使酶相互连接），海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，研究固定化酶的性质，并对其最佳固定条件进行了探究。下图显示的是部分研究结果（注：酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量），分析回答：⑴从对温度变化适应性和应用范围的角度分析，甲图所示结果可以得出的结论是。⑵乙图曲线表明浓度为________的海藻酸钠包埋效果最好，当海藻酸钠浓度较低时，酶活力较低原因是___________。⑶固定小麦酯酶不仅采用海藻酸钠直接包埋，同时用戊二醛作交联剂，这是因为。