10级营养与饲料复习精品1

12010级《水产动物营养与饲料学》复习参考题一、选择（举例）1.下列微生物中可以用作微生态制剂的是（ACD）A．芽孢杆菌B．沙门氏菌C．乳酸菌D．双歧杆菌2.下列原料中，既能作为能量源，还可起到粘合剂作用的是(C)A．肉粉B．糙米C．小麦D．米糠3．下列物质禁止添加在渔用配合饲料中的有（BD）A．DDGSB．苏丹红C．亚硒酸钠D．氯霉素1．下列哪种说法是正确的（A）A．真消化率一定大于表观消化率B．EAAI一定大于1C．磷的作用大于钙D．蛋白质的作用大于维生素2．影响鱼虾摄食的因素有（ABCD）A．饲料的营养水平B．饲料的诱食性C．饲料的大小D．水温3．海产动物最容易引起缺乏的矿物质是（D）A．镁B．钾C．钠D．磷4．防止饲料中脂肪氧化的措施是（B）A．降低饲料中的脂肪含量B．采取避光、阴凉存放措施C．降低饲料中的水分D．使用饱和脂肪酸代替不饱和脂肪酸5．下列微量矿物添加剂中属于剧毒物质的是（D）A．碘化钾B．硫酸亚铁C．氯化钴D．亚硒酸钠6．限制性氨基酸是指(D)D.氨基酸分较低的必需氨基酸7．下列原料中，既能作为能量源，还可起到粘合剂作用的是(C)A．油脂B．糙米C．小麦D．米糠8．下列物质中最适合作为添加剂载体的是（C）A.磷酸二氢钙B.苜蓿草粉C.脱脂米糠D.经过浸提油后的大豆粕9.血粉的氨基酸组成很不平衡，主要不平衡的两种氨基酸是（D）A．Lys与ArgB．Met与CysC．Thr与AlaD．Leu与Ile10．下列微生物中不能用作微生态制剂的是（B）A．芽孢杆菌B．沙门氏菌C．乳酸菌D．双歧杆菌11．作维生素需要试验时最理想的蛋白源是（C）A．血纤维蛋白B．全卵蛋白C．酪蛋白D．明胶12．粗蛋白之“粗”指的是（B）B．可能含有非蛋白氮13．下列氨基酸中与Arg存在拮抗作用的是（D）D.Lys14．水产饲料中常用的着色剂主要是（A）A．虾青素15．1个维生素A国际单位(IU)相当于（0.300μg）维生素A16．目前国内用于饲料粉碎的设备中，使用最广的是（锤片式）粉碎机17．下列原料中具有“三高”特点，有“饲料之王”之称的是(玉米)18．具有抗出血功能的维生素是（维生素K）19．下列指标中能更好地反映蛋白质营养价值的是（A）A．BVB．CSC．PERD．EAAI20.下列矿物元素中属于微量矿物元素的是（C）A．镁B．钠C．锌D．钾21．下列动物蛋白产品中蛋白含量最高的是（B）A．鱼粉B．羽毛粉C．肉粉D．蚕蛹粉22．肉食性鱼类对营养素的需求规律是（D）A.高蛋白、高脂肪、低矿物质B.高脂肪、高维生素、高糖C.高蛋白、高脂肪、高糖D.高蛋白、高脂肪、低糖23．下列物质在水产配合饲料中禁止使用的是（C）A．肉毒碱B．植酸酶C．氯霉素D．裸藻酮24．下列脂肪酸中属于鲤鱼必需脂肪酸的是（C）A．硬脂酸B．花生四烯酸C．亚麻酸D．油酸25．膨化饲料相对于硬颗粒饲料（D）2A.膨化饲料含水率高于硬颗粒饲料B.膨化饲料颗粒密度高于硬颗粒饲料C．膨化饲料加工过程中对维生素的损失更小D.膨化饲料能更好地破坏饲料原料中的抗营养因子26．下列添加剂中属于营养性添加剂的是（B）A.大蒜素B.核黄素C.虾青素D.黄霉素27．下列氨基酸中属于鱼类EAA，而不属于畜禽EAA的是（D）A．LysB．MetC．TyrD．His28．配合饲料的变异系数要求不大于（10%）29．作矿物质需要试验时最理想的蛋白源是（D）A.明胶B.酪蛋白C.全卵蛋白D.血纤维蛋白30．肉碱与水产动物(脂肪)代谢密切相关31．豆粕的第一限制性氨基酸是（蛋氨酸）32．鱼类缺乏维生素K会出现的主要症状是（凝血时间延长）33．维生素B12分子结构中的金属微量元素是（钴）34．高粱中的抗营养因子主要是（单宁）35．脂溶性维生素中具有抗氧化作用的是（C）A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K36．下列说法正确的是（AB）A.游离棉酚对鱼体有害而结合棉酚则无害B．鲤鱼饲料中磷含量偏低，则鲤鱼肥满度会增高C．采取收集自然排粪法测定鱼体对饲料的消化率会使结果偏低D．1%系列的添加剂预混料除了能补充各种微量营养成分外还能满足动物对钙磷的需要37.饲料中添加油脂的作用包括（ABC）A．提高能量水平B．补充必需脂肪酸C．减少粉尘D．代替蛋白质38.鱼虾吸收营养物质的方式有（ABCD）A．主动运输B．扩散C．过滤D．胞饮作用39.测定饲料粗脂肪的常规方法称为（C）A．高温灼烧法B．凯氏定氮法C．索氏抽提法D．减压干燥法40.鱼类具有先天性Ⅱ型糖尿病的体质是指（B）A．鱼类不能很好地利用糖B．鱼类胰岛素分泌不足C．鱼类对糖的利用能力不如陆上动物D．鱼类患有糖尿病二、解释1．体增热；动物吃食后体产热的增加量2．抗氧化剂；防止配合饲料和原料氧化的一类物质的总称。（能够阻止或延迟饲料氧化，提高饲料稳定性或延长贮存期的物质）3．呼吸商；一定时间内机体呼出二氧化碳量与摄入氧量（耗氧量）的比值4．预混料；由一种或多种饲料添加剂与载体或稀释剂按一定比例配制的均匀混合物5．补偿生长；补偿生长是指经过一段时间的营养限制后，动物表现出的与年龄有关的一段快速生长发育时期。6．表观消化率；TD%=(摄取饲料成分－粪中排泄成分＋粪便中来自体内的成分)／摄取饲料成分×１００AD为表观消化率；I表示饲料或某一成分的总摄入量；E表示粪便或一成分的总排出量。7．鱼类营养；指鱼类摄取、消化、吸收和利用食物进行合成代谢的过程，是一系列体内物理、化学及生理变化过程的总称。8．饲料陈化；饲料在贮存过程中，质量会逐渐下降，由旺盛到衰老的现象。9．抗维生素；指那些具有和维生素相似的分子结构，却不具有维生素生理功用的物质。它可以代替辅酶中维生素的位置，与维生素竞争和有关酶结合，从而削弱或阻止维生素与酶的结合，使酶活性丧失。10．能量饲料；干物质中CF低于18%、CP低于20%的一类饲料（干物质中粗纤维＜18%、粗蛋白＜20%的一类饲料，如玉米、高粱、米糠。在动物营养中主要起提供能量的作用11．真消化率；AD（%）=（营养素摄入量－粪中营养素量）／营养素摄入量×１００；TD为表观消化率；I表示饲料或某一成分的总摄入量；E表示粪便或某一成分的总排出量；e表示消化过程中来自体内的成分。扣除了来自体内成分所计算出来的消化率12．氨基酸平衡；指配合饲料中各种EAA的含量及其比例等于动物对EAA的需要量313．浓缩饲料；简称浓缩料，是一种部分营养物质或非营养成分远高于动物营养需要标准规定定额要求的饲料，在生产配合饲料时有明确规定的用量。14．氮平衡；动物所摄取的蛋白质的氮量与在粪和尿中排除的氮量之差15．精制饲料；纯化度较高的原料制成的饲料。16．蛋白质饲料；指饲料干物质中粗纤维含量少于18%而粗蛋白含量大于20%的饲料如鱼粉、豆粕17．饲料添加剂；为了某种目的而以微小剂量添加到饲料中的物质的总称。18．抗营养因子；植物代谢产生的并以不同机制对动物产生抗营养作用的物质。19．营养素；能在动物体内消化吸收、供给能量、构成物质及调节生理机能的物质。动物所需的营养素包括水、蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质6类20．必需脂肪酸；动物生长所必需，但动物体本身不能合成，必须由饲料直接提供的脂肪酸21．糊化淀粉；利用高温或其他手段使淀粉粒结构破坏得到的淀粉。22．必需氨基酸；动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸；23．配合饲料；根据饲养动物营养需要，将多种饲料原料按饲料配方经工业生产的饲料；24．褐变反应；过热处理饲料，使赖氨酸、色氨酸等和糖发生褐变反应，从而使氨基酸利用率下降25．脂肪酸败；油脂在潮湿、闷热的空气中久置，发生水解、氧化等反应而产生有臭味的低级脂肪酸或醛17．美拉德反应：在高温条件下，碳水化合物中的羰基与氨基酸的氨基之间发生的反应。21.代谢能：为摄入单位重量饲料的总能与由粪、尿及鳃排除的能量之差，也就是消化能再减除尿能和鳃能后所剩余的能量，即可被吸收供代谢的三大营养素所含的能量。22.可消化能：为从饲料中摄入的总能（GE）减去粪能（FE）后剩余的能量，即已消化吸收养分所含总能量，或称之为已消化物质的能量。三、填空（举例）1.脂溶性维生素中：维E属于天然抗氧化剂；维K具有抗出血动能；2.鱼虾吸收营养物质的方式有：异化扩散、胞饮作用、被动转运、主动转运。1．鱼类需要的五大营养素是：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质。3．脂溶性维生素中：维生素E属于天然抗氧化剂；维生素K具有抗出血功能；维生素A对维持视网膜的感光性有重要作用；维生素D能促进成骨细胞形成。4．饲料中添加油脂的作用包括：提高能量水平、补充必需脂肪酸、减少粉尘、节约蛋白质。5．渔用配合饲料质量包括四项指标：感官指标、物理指标、化学指标（营养指标）、卫生指标。6．列举四种精制饲料的优质蛋白质源：明胶、酪蛋白、全卵蛋白、血纤维蛋白。7．写出四种抗营养因子的中文名称：单宁、芥子酸、硫甙、棉酚。8．写出鱼类必需氨基酸中任意四种的中文名称：赖氨酸、精氨酸、组氨酸、蛋氨酸。9．NRC是美国国家科学研究委员会的英文简称。10．微胶囊饲料在水中的稳定性主要靠被膜来维持。11、采取收集自然排粪法测定鱼体对饲料的消化率会使结果偏高。12、肉毒碱与水产动物脂肪代谢密切相关。13、鱼类的半必需氨基酸是胱氨酸、酪氨酸。14、根据原料的纯化程度，试验饲料可分为精制饲料和半精制饲料。15、脂溶性维生素中维生素E属于天然抗氧化剂。16、预混料的变异系数要求不大于5%。17、胞饮作用是鱼、类虾消化道中存在的最原始的吸收方式。18、维生素B12分子结构中的金属微量元素是钴。19、鱼类缺乏胆碱会出现的主要症状是脂肪肝。20、与Lys之间存在着拮抗作用的氨基酸是Arg。四.判断1、结合棉酚对鱼体有害而游离棉酚则无害。（×）2、鲤鱼饲料中磷含量偏低，则鲤鱼肥满度会增高。（√）3、采取收集自然排粪法测定鱼体对饲料的消化率会使结果偏低。（×）4、1%系列的添加剂预混料除了能补充各种微量营养成分外，还能满足动物对钙磷的需要。（×）5、饲料效率与饲料系数之间是倒数关系。（√）6、虾类不能有效地利用无氮浸出物，其利用率较畜禽为低。（√）47、颜色越深的次粉，麸皮越多，容重越大。（×）8、一般鱼、虾饲料要求水分在12%以下，鳗鱼饲料水分要求在9%以下。（√）9、增加投喂次数不能改善鱼类对低分子糖类的利用。（×）10、在对虾配合饲料中直接添加游离态氨基酸饲料效果不佳。（√）11、高粱籽实中含有单宁，是主要的抗营养因子。（√）12、饲料中含维生素C过多，可使铜的吸收减少。（√）13、酪蛋白和明胶是精制饲料的优质蛋白源，两者常以1∶4的比例混合使用。（×）14、主动运输是鱼、类虾消化道中存在的最原始的吸收方式。（×）15、鱼类缺乏胆碱会出现的主要症状是眼球突出。（×）16、维生素B12分子结构中的金属微量元素是镉。（×）17、微胶囊饲料在水中的稳定性主要靠粘合剂来维持。（×）18、霉菌的生长繁殖依赖于适宜的水分和温度。（√）19、提高饲料中蛋白质的水平也需要响应增加维生素B6的量。（√）20、L型氨基酸能直接被动物利用，而D型则不易被利用。（√）21、大多数消化酶的最适温度都比环境水温高。（√）22、从摄入的总能中扣除粪能所得到的消化能值往往比真实值低。（√）23、维生素B6能增加氨基酸的吸收速度，提高氨基酸的消化率。（√）24、饲料中缺铁时会产生贫血症。（√）25、在饲料中缺乏碘，则甲状腺增生，产生甲状腺肿大。（√）四、问答（含简述、论述、辨析）1．蛋白质(或脂肪、糖类)的生理功能有哪些？蛋白质的生理作用：1.蛋白质是构建机体组织细胞的主要原料2.蛋白质是组织更新、修补的主要原料3.蛋白质可供能和转化为糖、脂肪4.蛋白质是机体内功能物质的主要成分(蛋白质的生理作用：供体组织蛋白质的更新、修复以及维持体蛋白质现状；用于生长；作为部分能量来源；组成机体各种激素和酶类等具有特殊生物学功能的物质。)脂肪的生理作用：1)\贮存能量2）提供能量3）保护与绝热作用4）作为脂溶性营养素的溶剂5）作为生物膜的重