人参介绍

植物资源——人参主讲者:郭鑫和概述人参又名棒槌，为五加科人参，属多年生草本植物人参的根。在古代，人参原产于山西上党，后因历代统治者滥用不止，资源逐渐枯竭。现人参主要生产于中国东北及朝鲜半岛，以长白山人参最为著名，为群参之冠。生长环境人参适合在乔木，灌木，草木三者形成的立体环境中生长，属喜阴，耐寒植物，喜爱散射光和较弱的阳光，最怕强烈的阳光直接照射，气温在15~20摄氏度生长发育良好，气温高于30摄氏度就会停止生长，甚至死亡。为什么长白山人参最好?长白山地处海拔450-1200米的针阔叶混交林带，这里冬季寒冷，一月平均气温在零下17摄氏度，夏季凉爽，七月平均气温在22摄氏度，森林中阔叶树种繁多，有松树，椴树，榨树，桦树，杨树等，透光适中，这种生态环境为长白山人参创造了得天独厚的生长条件。人参人参为“东北三宝”之一，被誉为百草之王。（旧三宝：人参、貂皮、乌拉草。新三宝：人参、貂皮、鹿茸）人参在中药材中占居首位，人参根入药,可补五脏,安神、定魂,除邪气,明目开心、益智,久服可延年。以人参为主制成的中药有人参再造丸、归脾丸、人参养容丸等。人参花、果也可入药,生产人参晶,人参茶、人参酒、人参雪花膏和人参洗发精等。人参功效补益脾肺：人参流浸膏用于治疗胃酸不足、胃酸缺乏性胃炎及慢性胃炎患者，能使胃液酸度增高，大多数患者食欲不振及消化不良症状改善。安神益智：人参对各型神经衰弱均有疗效，使体重增加，全身虚弱、头痛、失眠及食欲不振等症状消除。补元气：失血或急、慢性疾病所致虚脱，可用独参汤以补气固脱。1每天服用不能超过3g2一些特定人群不能服用，如，儿童，孕妇，还有一些高血压患者。（西洋参除外）3、服用人参后忌吃萝卜(含红萝卜、白萝卜和绿萝卜)和各种海味。古医书讲萝卜“下大气，消谷……”。现代研究萝卜消食利尿，与古代观点相同，人参大补元气是其最主要功能。这两者，一个大补气，一个大下气，正好抵消。故有此一忌。4、忌饮茶。服人参后，不可饮茶，免使人参的作用受损。5、无论是煎服还是炖服，忌用五金炊具。6、人参忌与葡萄同吃营养受损。人参的禁忌（这里所说的人参为人工种植的人参）人参产地主产于吉林抚松、长白、靖宇、集安、通化、安图、汪清、敦化；辽宁桓仁、宽甸、新宾、清原；黑龙江五常、尚志、宁安、东宁以及山东、山西等地。抚松、敦化已有400余年的栽培历史。●●●●●●●●●●●●●●●●市场行情名贵天然补益中药，商品均为栽培。抚松有400余年的栽培历史。属于能够满足需求的品种。具有大补元气、补脾、益气生津、宁神益智等功效，临床配方、保健品、化妆品、中成药原料，药食两用，开发前景广阔。大宗传统出口名贵中药商品。叶、花、花蕾、茎、果实等含有皂苷、多糖类，可以开发利用。近几年国内个人消费的人参用量较前几年增加了18%左右。人参正逐渐走向商场、超市、食品店，走入普通消费者的家庭。国内外年需求量约600-700万kg。人参文化在我国应用人参的漫长历史进程中，人们已经了解到：人参生长习性之一是在不利条件下可以长期休眠，其根的生命力特别顽强，能长达几百年，曾有五百年参龄的人参出土；典型的人参根，其外形具有人体形态的特征。古人不能解释人参的这些奇特生命现象，便产生了许多美妙的传说。人参有十分显著的植物学特征，生长条件要求特殊而严格，在世界范围内分布区域狭小，资源稀少，因此显得更加珍贵。人工种植人参人参的忌地性极强，忌连作，忌重茬。很多种植实验证明，载过一茬人参后的土壤，在几年内，甚至几十年内，都不能重茬，更不能连作，否则人参烧须，烂根，抗病力下降，甚至导致绝产绝收。在过去，园参种植基本上都是伐林种参，载参模式。由于人参叶面积少，对光能利用率低，加之伐林清场后，山地大面积土壤的裸露，因此参地的蓄水，生物多样性，森林生态效益日趋恶化，人为增加洪涝隐患，并且也使许多珍惜物种失去了生存环境而濒临灭绝。人参连作，轮作烧须，烂根机理如下：烧须，烂根原理：人参根本身的分泌物极易诱发土壤致病菌快速复发，致使土壤蓄积的致病菌快速繁殖，最后使人参烧须，腐烂。不能连作原理：1因为人参是多年生的植物，所以他对土壤微量元素，稀有元素富集量很大，导致土壤微量元素，稀有元素锐减，致使不能连作。2土壤大量元素失衡问题。3由于前茬种植人参，施用了大量的化肥和农药，导致土壤结构，土壤理化性状改变，土壤酸碱度改变，土壤板结，致使不能连作。园参又称“笨参”，指人工栽培的人参，生长周期为六年。园参经晒干或烘干，称为“生晒参”，“白参”。经蒸制后称为“红参”。功效和作用：性较温和，不闻不燥，增强体质和抗病能力。园参全须生晒参生晒参红参红参须白参须白糖参晒干或烘干晒干或烘干除小支根后蒸后晒干或烘干扎孔浸糖,晒干烘干支根须根蒸晒烘晒烘人参品相一年生的人参只长出一个三片掌状的复叶，称“三花”；二年生的人参长有一枚五片掌状复叶，称“巴掌”；三年生的人参有两枚掌状复叶，称“二甲子”；四年生的人参有三枚掌状复叶，称为“灯台子”；五年生的人参有四枚掌状复叶，称“四品叶”；六年生的称“五品叶”，六品叶以上就称“棒槌王”了，叶子数也不再增加。人参种类（一）生晒参由园参加工而成。9～10月间（秋季）采挖5～7年栽培人参，称鲜人参或园参水子。防止折断须根及支根，洗净，晒干或烘干。加工品有生晒参和全须生晒参。红参将刷洗干净的鲜参，除去不定根(艼)和支根，蒸3h左右，取出晒干或烘干。支根及须根同法加工称红参须。林下参生长15～20年后采收。通常加工成全须生晒参。边条参生长8～9年采收，中间倒栽2～3次，整成人形。具有“芦长、身长、腿长”的特点，形体较美。糖参取鲜人参加工，包括顺针、浸糖等步骤，药典早已不收载此种。人参种类（二）红参片取红参去芦头，蒸软、烘软或润透，切斜片、横片或段，干燥。生晒参片取生晒参去芦头，蒸软、烘软或润透，切斜片、横片或段，干燥。白糖参片取糖参去芦头，蒸软、烘软或润透，切斜片、横片或段，干燥。性状鉴别生晒参主根纺锤形或圆柱形，灰黄色，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱纹，支根2～3条。原色全须生晒去皮硫熏全须生晒生晒参芦头茎痕15克-全须生晒参30克-生晒参10克-生晒参笨参经蒸制，泡制，干燥后称为红参。表面特征：红棕色，半透明，偶有不透明的黄褐色斑块，有少数横纹；支根2-3。断面红棕色，角质。气特异，味微苦。功效和作用;温补红参优质无糖红参红参须：长条形或弯曲状，棕红或橙红色，有光泽，半透明。断面角质。气香，味苦。饮片生晒参片外皮灰黄色，体轻质脆，切面灰白色，显菊花纹，皮部有黄棕色小点。香气特异，味甜、微苦。红参片长椭圆形斜片。切面红棕色，半透明，中央有浅色圆心。质坚脆。气香，味甜、微苦。红参斜切片指将参籽播撒在山林里，任由其自然生长发育，不得进行人工干预，这样长出的人参叫做林下参。因此，林下参虽然是人造的“野山参”，但在品质上最接近野山参。林下参一般为15-20年。林下参主根与根茎等长或较短，圆柱形、菱角形或人字形，长1～6cm。表面灰黄色，具纵纹，上部或中上部有环纹，支根多为2～3条，有较明显的疣状突起（习称珍珠点）。根茎细长，少数粗短，中上部具稀疏或密集而深陷的茎痕。不定根较细，多下垂。林下参的表面特征高丽参又称“朝鲜参”、“别直参”。与“中国人参”同属一个物种。出于朝鲜半岛，其参味较一般人参要浓，气香浓郁，通常指的高丽参为经过蒸制，干燥的红参。表面特征：参体粗壮顺长，长1.5～2cm，主根顺长，多单支。芦粗短且多为双芦(习称双马蹄芦)，棕红色，半透明。高丽参的功效和作用其实从本质上看，高丽参与中国红参在功效上基本相同，而中国红参在药性方面稍有优势，适合辅助治疗，高丽参在实用方面稍有优势，适合添加在一些食材里高丽参的鉴别方法：在强光的透视下，真正的高丽参是完全半透明的，其中少有或根本没有不透明的结节。又称“花旗参”，原产美国和加拿大。商品分长枝与短枝。短枝又称泡粒。表面特征：主根短，表面浅黄褐色细紧，有细密横环纹。根断落处有红棕色分泌物。气香而特异，味微甘而苦。功效和作用:人参：温热补气；低血压或休克治疗；挽救虚脱、大补元气西洋参：寒凉和缓，以养阴为主；宜高血压、眩晕、咽痛口干；日常保健、四季进补由于西洋参药性寒凉，不易上火，故不适合用人参进补的人可以用西洋参。由于西洋参安全，吃不死人，故通常选来做菜的人参为西洋参。1胎苞长得像“鹰钩鼻子”，笨参没有，是圆头。2卢头上有个沟西洋参的鉴别：生晒参片西洋参片人参的保存方法人参分为干鲜两种，干品在于防潮，防蛀。鲜品在于防腐。（一）干人参干人参指的是红参与白参，红参为人参的熟制品，正常保质期为6-8年，白参指的是生晒制品，正常保质期为3-5年。日常存干品人参时切记避免阳光直射，否则会使人参加速氧化，使得人参氧化发黄。我们保存干品人参时一定要将人参充分干燥之后，放入密封的真空袋中。如果是钉在垫板上的人参，则可以用保鲜膜封存，放入几包吸水的干燥剂即可。（二）鲜人参鲜品的保存于普通蔬果区别不大，主要在于延长保存时间，防腐。注意:1人参选择：选择无损伤的人参作为保存对象，否则会大大减少保存时间。2切勿清洗：人参保存时一定不要嫌连土带泥而去清洗，因为人参的表皮较薄，清洗过程中容易对表皮造成损伤，影响保存时间。具体方法1冰箱保存：温度在0-5摄氏度之间冷藏，用吸水纸或无纺布袋（作用：防灰尘，防水气）包好放置到保鲜袋中（塑料袋）中，不能遇到水，不能接触盐。保存时间：2-3个月2真空袋保存，这种参叫做保鲜参。保存时间：1-2年注：最好在食用之前用清水浸泡两个小时左右，因为保鲜袋中有酒，影响味道3白酒保存人参：将鲜人参刷洗干净放入普通酒瓶中，倒入55摄氏度及以上的白酒，将瓶口密封好，浸泡即可。保存时间：数年之久注：浸泡3个月以后才能喝谢谢