59茶道

茶道烹茶饮茶的艺术。是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式，它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念，这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的“内省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂。茶分六种：红茶、绿茶、黑茶、黄茶、青茶（乌龙茶）和白茶。通过品茶活动来表现一定的礼节、人品、意境、美学观点和精神思想的一种饮茶艺术。它是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境，同时配以情绪等条件，以求“味”和“心”的最高享受。被称为美学宗教，以和、敬、清、寂为基本精神的日本茶道，则是承唐宋遗风。培训目的茶道历史和发展茶的分类和赏品茶道的基础知识茶道历史•“茶道”是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式，它通过沏茶、赏茶、饮茶，增进友谊，美心修德、学习礼法，是很益的一种和美仪式。•唐朝《封氏闻见记》中就有这样的记载：“茶道大行，王公朝士无不饮者。”这是现存文献中对茶道的最早记载。茶道的发展•茶是在中国传播的中国是茶树的原产地，中国最早发现并利用茶这种植物，把它发展形成为中国一种灿烂独特的茶文化，并且逐步地传播到中国的周边国家乃至整个世界。茶道的基础知识•一、茶的分类•二、茶道的形式•三、泡茶要素•四、茶的品饮一、茶的分类•茶分六种：红茶、绿茶、黑茶、黄茶、青茶（乌龙茶）和白茶红茶•红茶是一种经过发酵制成的茶。因其叶片及汤呈红色，故名。•中国著名的红茶有安微祁红、云南镇红、湖北宣红、四川川红。绿茶•绿茶是一种不经发酵制成的茶。因其叶片及汤呈绿色，故名。•中国绿茶十大名茶是西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、四川蒙顶、顾渚紫笋茶。黑茶•属全发酵茶，依据成品茶的外观呈黑色，故名黑茶。•三尖（天尖、贡尖、生尖）、花砖、黑砖等都属于黑茶，原料我为黑毛茶。黄茶•人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类--黄茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。•黄茶中的名茶有：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等.乌龙茶•乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。•水仙、黄旦（黄金桂）、本山、毛蟹、武夷岩茶（代表做大红袍）、冻顶乌龙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞、色种等都是乌龙中的名品。白茶•依据成品茶的外观呈白色，故名白茶。•白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，分为：芽茶(白毫银针)和叶茶(如白牡丹、新工艺白茶、寿眉)。白茶主要品种有白牡丹、白毫银针、贡眉、寿眉。茶道的形式•一、煎茶•二、斗茶•三、工夫茶煎茶•把茶末投入壶中和水一块煎煮。最早记述于宋代，有“吃茶”之说。流行于唐代。•法门寺出土的金质茶具，展现了唐代人“吃茶”的情形。茶叶经烘干后碾成粉末，和水一起煮，在煮茶时有时会加入盐等调料，喝茶时与茶叶一起喝下，所以又叫“吃茶”。•唐代的煎茶，是茶的最早艺术品尝形式。斗茶•古代文人雅士各携带茶与水，通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。斗茶又称为茗战，兴于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一带。斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式。其最终目的是品尝，特别是要吸掉茶面上的汤花，最后斗茶者还要品茶汤，做到色、香、味三者俱佳，才算斗茶的最后胜利。工夫茶•至今某些地区流行的工夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和广东的潮州。后来在安徽祁门地区也有盛行。工夫茶讲究品饮工夫。饮工夫茶，有自煎自品和待客两种，特别是待客，更为讲究。茶道用具•茶道六君子•①茶则：由茶罐中取茶置入茶壶的用具。•②茶匙：将茶叶由茶则拨入茶壶的器具。•③茶漏（斗）：放于壶口上导茶入壶，防止茶叶散落壶外。•④茶荷：属多功能器具，除兼有前三者作用外，还可视茶形、断多寡、闻干香。•⑤茶擂：用于将茶荷中的长条形茶叶压断，方便投入壶中。•⑥茶仓：分装茶叶的小茶罐。泡茶的要素•一、茶水比例•二、泡茶的水温•三、泡茶的时长•四、杯子的用法茶水的比例•直接的反应就是茶的浓淡。浓淡要合适才好，使我们能够品赏到茶的色和香，同时，适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的，这不但影响到茶水的色、香，也影响到茶水对人体的影响作用。浓淡可以科学计测，但是平时没人去理会这一指标的，还是要靠自己把握，一般是宜淡不宜浓。大致上说，一般红绿茶，茶与水的重量比为1∶80。泡茶的水温•对不同的茶要求用不同的水温，应视不同类茶的级别而定。但是我们经常不注意这一点，总喜欢用很烫的水来冲泡。一般说来，红茶、绿茶、乌龙茶用沸水冲泡还是较好的，可以使茶叶中的有效成分迅速地浸出。某些嫩度很高的绿茶，如龙井茶，应用80℃～85℃的开水冲泡，使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇。泡茶的时长•一般也就是3到10分钟左右，不宜久泡。红茶要比普通的茶泡得更短一点。茶道鉴赏茶叶的用处•1、去口臭•2、护发•3、缓解感冒症状•4、驱除蚊虫•5、治脚气•6、茶叶枕•7、·····谢谢大家