浅谈如何对酒店员工进行有效的培训

1浅谈如何对酒店员工进行有效的培训内容摘要:培训管理在现代酒店企业的人力资源管理中占有重要地位，良好的培训不仅能提高酒店员工的理论修养与工作技能，还能传播与共建企业文化，从而进一步增强酒店的凝聚力与竞争优势。但是，目前国内很多酒店的员工培训均存在认识误区，培训未形成制度化、系统化，随意性较大。培训方式与手段单一等落后问题。酒店业除了硬件设施的竞争之外,为各个酒店所看重的就是软件设施——人力资源的竞争,足够的培训成为良好人力资源的基础,过硬的培训又要以健康的酒店文化为后台立足企业发展，确立培训需求，使培训的目标与企业发展目标紧密结合。本文以现代培训理论结合当前实际，对我国酒店业培训管理方面存在的问题与困境进行了分析，并就相应的改进对策进行了探讨。关键词：酒店员工培训问题策略在激烈的人才竞争时代，对于劳动密集型的酒店业来说，人力资源是企业最重要的资源之一。人才的培养和引进是酒店工作的重中之重，高素质的人才是企业发展和竞争的关键所在。培训是酒店人力资源开发的核心，是一种投资，高质量的培训是一种回报率很高的投资。因此，加大对酒店员工的培训，提高培训质量，做好酒店培训管理工作，充分挖掘酒店人力资源是酒店企业成功的必由之路和发展的后劲之所在。但是，目前国内不少酒店管理人员过分强调短期经济效益，认为培训工作会增加企业的成本费用，降低利润数额，从而对员工培训重视不够，投入不足。有些酒店管理人员虽然对培训有着较好的认识，从表面形式上看也将本酒店的培训工作开展地有声有色，但培训效果却并不甚满意，收效甚微。另外绝大多数酒店对人力资源的培训开发，仅停留在对员工的短期培训层面，缺乏长期的目标和计划。因此,对酒店培训管理进行研究，加强其培训管理对酒店的可持续发展具有重要的现实意义。一、酒店业对员工培训的概况1、培训员工的意义、目的培训是酒店管理的一项基本功能，可说是酒店最有效、最有价值的工具。培训的目的在于使员工掌握某种特殊工作需要的知识与技能，从而使酒吧的整体目标在每一位员工的工作中的一实现。要想使酒店的经营合理化、规范化、酒店的管理人员就必须对酒店自身组织机构、设施设备、资金成本、技术方法、员工及人际关系等各因素加以协调，只有这些因素自荐的关系相互均衡的情2况下，各各因素之间才能构成一个有机的整体，并发挥出最大功效。要想提高员工的劳动生产率、劳动能力，健全的酒店的组织机构，就必须对酒店员工进行有计划的培训，进一步挖掘员工的潜力，发挥员工的积极性，从而达到最终目标。2、酒店员工培训的重要性随着现代管理思想的进一步深化，不少企业为提高自身综合竞争力，纷纷致力于“学习型组织”的建设。为实现这个目标，他们加大了对员工的日常工作绩效的考核力度，因为员工工作绩效与企业绩效是息息相关的，只有不断地提高员工工作绩效，企业整体绩效才会不断提高。要使员工有良好的工作绩效，除了企业各项规章制度，加大考核力度外，最重要的一条就是对员工进行培训。目前，我国一些企业还存在对自身员工重视不够的现象，认为“外来的和尚会念经”，不惜重金聘高级人才，却忽略了对现有人才的培训和开发。只想着依靠“挖人”来带动企业发展是不现实的，这种坐享其成的做法必将使自己大吃苦头。企业只有重视培训工作，才会拥有适合自身条件的人才，如果没有一套完善的培训体系，就很难将培训工作落到实处。培训活动贯穿企业经营活动的始终。当企业的管理者看到员工工作绩效没有达到企业想要的标准时就需要考虑员工是不是该培训了，要好好分析，然后再做出计划和方案并加以实施。很多企业只要一提到员工就会想到从外部来寻求培训资源，而很少想到要从内部开发。实际上，企业的每个部门都会有一批技术能手或模范人物，他们都拥有独特的经验和方法，如果把这些成功的经验和方法进行归纳总结使之成为某个岗位培训的实际教材，必将提高该部门或岗位的工作绩效，进而推动整个企业绩效的提高。二、酒店培训现状和主要问题1、酒店员工培训存在的问题1.1对培训工作认识不够酒店自成立以来,面对基层员工素质相对偏低的情况,高层管理者始终没有从根本上来重视和解决这一问题,在培训资源分配!资金投入和培训宣传方面始终存在不足，相当多的管理者认为培训只是人力资源部的工作,不愿承担培训的责任。在具体的管理中,培训机构设置不健全,缺乏专业人员从事培训管理工作,严重影响和制约了培训工作的开展，在培训经费方面,根据酒店人力资源部提供的一份资料显示,基层员工的培训投入总额不足员工年工资总额的0.5%,这对于要求提供高质量服务的餐饮企业来讲是远远不够的。在培训范围上,层次较高的培训项目,基层员工几乎没有任何受训机会,中!高层人员培训后又没有很好的反馈,所以,很多思想和观念无法传达给基层员工,使培训失去意义，酒店对基层员工的培训仅仅局限在技能方面,而忽视员工的素质培训,在一定程度上,影响了基层员工的工作积极性,限制了基层员工的提高和发展。1.2缺乏完整的培训体系31.2.1缺乏培训需求分析由于缺乏对培训工作的认识,在制定酒店培训计划时,经常是根据过去的经验做出来的,缺乏现实的培训需求调查和需求分析,对培训工作的安排把握不够，所以,在很多情况卜,培训不能针对受训人员的实际特点,无法和实际工作相结合以解决具体的工作问题。1.2.2培训实施过程中的不足酒店培训工作既没有计划,也没有形成完善的制度体系。培训实施过程中经常会出现培训组织者对培训目标不明确,培训内容和学员要求脱节等种种问题,员工缺乏主动性，参与性,培训显得枯燥无味,使培训很难发挥应有的作用，由于培训的随意性太强,使得培训工作既无整体性,也无连续性,达不到培训的效果。1.2.3缺乏培训效果评估培训的最终目标,是使受训者的态度和行为发生改变,进而获得酒店业务水平和服务质量的提高,所以对培训效果的评估显得十分重要,它几乎决定了培训的价值和意义。然而,酒店在培训的实施过程中,对于员工在学习中有多少收获!对实际工作的指导意义和价值如何!培训的课程设计是否合理!师资水平学员是否满意等问题都没有很好的跟踪和评估,这种做法的后果只能是使培训更多的流于形式化,而达不到提高受训人员素质和能力的目的。另外,由于忽视培训后的质量效果跟踪与信息反馈,无法真正掌握员工的培训效果和制定下一阶段的培训计划。1.3缺乏规范的培训制度酒店虽然制定了零散的培训规定,但未形成一个规范的制度体系,在这种环境下,酒店内自然无法形成倡导员工培训教育的企业文化,无法建立有效的培训激励与监督制度,来调动员工接受培训的积极性,最终的结果就是使培训流于形式。1.4师资力量薄弱目前酒店的培训师主要来自于酒店内部优秀的服务员及管理者,培训师整体缺乏系统性的专业教学训练。由于培训师个体素质参差不齐,在教学实践中,普遍存在培训教材选择针对性差,培训方法单调,落后,手段单一的问题,在培训内容上又存在理论和实践脱节的矛盾,培训师业务水平虽然很强,但缺乏教学技巧以及业务理论,导致培训只能停留在感性经验的传授匕并没有卜升到系统的。完整的理论卜,教学主要以技能性培训为主,缺乏新知识,新方法!新观念!新技术的传授,无法调动员工参与的积极性。在培训师培养和发展方面,酒店还未建立相应的选拔，考核和激励机制,来推动酒店的师资水平的提高和新的突破,这些都影响了酒店培训的整体水平和质量。1.5培训方法不科学酒店员工的培训大多数实行的是“师带徒”，新员工进入酒店以后就跟着老员工学习，主要学习他们在工作时的操作技能，然后顺利进入服务现场发挥独立的作业能力。然而，有些酒店过分强调4新员工投入到独立作业，常常是培训部门给予，将他们配给各部门，造成对部门现场岗位培训的依赖倾向，也促使了岗位培训的无计划的现象，最后让员工随着大流、跟着师傅，自然领会，根本没有发挥培训的作用。2、酒店培训出现问题的主要原因2.1外部因素的影响2.1.1对培训管理及相关理论理解的偏差在我国,企业培训管理还处于一个探索阶段,尤其是餐饮企业的培训管理显得更为薄弱,由于餐饮企业缺乏成型的培训管理理论经验,因此许多企业仍然采取传统的培训模式。另外,我国餐饮企业是一个较为缺乏具有高度复合技能人力资源的行业,由于具有高素质的管理人才的缺乏,导致餐饮企业整体缺乏对于先进培训管理理念的理解,以及将理论导入企业的人才,这也是导致我国餐饮企业培训管理水平较差的原因。2.1.2旧思维观念的阻碍由于餐饮行业属于劳动密集型企业,餐饮企业在很长的一段时间里是处于对员工简单技能的培训下发展的随着我国改革开放的不断深入,外资餐饮业的进入,我国餐饮企业也逐步认识到培训管理的重要性,企业纷纷学习一些先进的管理理论,一些管理理念在企业的实际操作中得到了创新。但与此同时,酒店的管理也陷入另一种困境,由于先进的制度建立和科学的管理理念的引进与中国目前的文化背景势必并驾齐驱,这也使得酒店经营管理在执行过程中并未达到理想中的效果。2.2内部因素的影响a.企业方面的影响2.2.1缺乏科学的培训理念企业的培训体系缺乏科学理念的引导,尚未认识到基层员工培训的重要性。酒店的经营者一直把基层员工培训看作是一项支出,没有认识到基层员工培训实际上是一种投资酒店高层管理者认为培训仅仅足基层员厂仁技能方而的培训,无需与企业的长期日标联系起来。然而,一个良好的培训项目是产生于企业的战略目标1/7,由于缺乏与酒店整体经营战略相结合的计划制定,导致酒店基层员工培训计划性较差,没有完整规范的培训规划。这种旧的观念没有将培训作为企业发展的动力来看,仅仅着眼于企业的短期需求,远远不符合现代企业培训制度的要求。2.2.2缺乏合理的培训计划培训工作作为人力资源开发的一项子系统,必须有计划性和系统性。但是目前酒店的培训工作明显缺乏科学合理的安排,培训工作缺乏科学的培训需求分析,仅满足于眼前利益和短期需求。培训缺乏预见性,对人才需求的预测和人才规划的工作不到位。酒店基层员工很难向上级反映自己的培训需求,由于基层员工很难参与培训计划的设计,使得员工参与培训的积极性很低。52.2.3缺乏健全的培训效果评估培训效果的评估是培训工作的一个必要环节,整个培训体系的成功运作依赖于科学的考评机制。而酒店目前的培训基本上没有培训后的评估,仅有的评估形式也是以考试的形式进行,培训后也不做跟踪调查,同时也没有相应的员工培训记录。2.2.4缺乏培训专业管理人才员工培训的价值在于使企业赖以生存!维持竞争优势的关键能力得到不断提升。因此,只要掌握住重要的关键能力,针对所需的关键能力施加培训,效果必定会很明显。然而,要了解企业的关键能力!掌握效果评估的方法,就要求企业必须有掌握员工培训专业知识和能力的人才。然而,酒店目前缺乏对培训管理知识和技术非常了解的管理人才,这也是导致酒店培训管理水平较低的一个重要因素。2.2.5缺乏配套制度的支持企业培训工作不是孤立存在的,它是整个人力资源开发系统中的一个子系统。然而酒店目前培训工作仍处于机械的孤立状态,只是简单的为培训而培训。由于酒店目前还未进行科学的工作分析和细致的岗位描述,也没有将培训与薪酬激励机制以及基层员工的个人职业生涯规划有机地结合起来,使得培训缺乏标准和依据,因而很难去贯彻和执行下去。另外,培训的开展需要企业去营造一种良好的学习氛围,这就需要企业建立相应的企业文化予以支撑,而笔者通过调研了解到,大部分的基层员工都不了解酒店的企业文化,由此,我们也可以看出,酒店目前对于企业文化建设方面还存在许多不足,这也影响了培训工作的开展。b.员工方面的影响2.2.1员工个人特点的影响员工个人的学习态度和学习能力,以及对个人今后发展的良好定位,对于做好酒店培训工作的开展具有很大的影响。餐饮行业基层员工整体素质偏低,许多员工个人对今后的职业发展没有清晰的定位,由于缺乏明确的目标,对学习的积极性还不够,导致酒店的培训工作开展有一定的难度。2.2.2员工流动性大酒店基层员工的流动性比较大,过高的员工流动率会引起培训效用风险增大。因此,酒店对于基层员工的培训只停留在重实用目的的技能培训阶段,而忽视了心理学，管理学，营销学，相关文化，企业文化等全面的素质培训。这其实也是导致基层员工对企业缺乏归属感!人员流失率较高的一个重要因素。小结