河南特色小吃

家乡的小吃教学内容：了解本地区的饮食文化，如家乡小吃的历史、特色和制作方法。教学重点：通过了解有关家乡小吃的历史、习俗，加深对本地区民族传统饮食文化的了解。尝试多种形式表现家乡的小吃的特色，抒发自己热爱家乡的情怀。家乡的小吃品种繁多、五颜六色、外形各异，这些小食品虽然没有名贵的包装，但是，我们爱它胜过那些名店中的食品。家乡引进了许多各地的小吃，大大丰富了我们的口味，与此同时，还有的小吃走出了国门远销国外呢！烩面河南烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。河南烩面是从西安泡馍中演变过来的，西安的泡馍是清朝年间传到河南的，因为河南人不喜欢吃馍而喜欢吃面，就把它演变成了烩面。现在烩面中所喝到的汤都能依稀闻到西安泡馍的味道，汤用羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，其中加入七八味中药，煮出来的汤浓。烩面用的面叫扯面，其特点就是爽滑、劲道。开封灌汤包小笼包是开封著名的小吃，是由“游龙”皇帝乾隆在下江南，路过秦院时，主人特在包子中加了很多汤，所以现在故有：“提起像灯笼，放下像菊花”之说，不过由于现在受的“真传”的人不多，多以我们很难吃到地地道道的小笼包了。灌汤包就是包子里面有汤。灌汤包以前是北宋皇家食品，开封灌汤包不仅形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整体魅力。开封小笼包已有百年历史，风味独特，是开封著名食品之一。小笼包选料讲究，制作精美。采用猪后腿的瘦肉为馅儿，精粉为皮，爆火蒸制而成。外观精美，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口。千层饼千层饼：外面用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥黄油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。饼里伴有海苔粉，外面撒上一层芝麻。熟后酥香可口。煎饼果子煎饼果子是由薄饼，鸡蛋组成，配以面酱，葱沫，辣椒作为作料，口感咸香，作为早餐既解饱，又能提供充足的营养。如今的煎饼果子原料已经不仅限于面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。姐弟俩土豆粉土豆粉高汤采集骨汤精华，配以近几十种独门中药和天然香料，运用秘制工艺，最大限度发挥神奇和骨香，汤香扑鼻。味醇：土豆粉砂锅里的汤：“红白兼备”红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清新，喝一口砂锅里的高汤，细细品味香浓不油腻，鲜美不口干，通透且有绵长，猛烈且又持久。营养：土豆粉富含各种营养物质，其中还含有一种“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，延年益寿，强身美容，健脾补胃，增强记忆力的保健功效。减肥：土豆粉中含的脂肪非常少，只有百分之零点一，可使多余的脂肪逐渐代谢，因此还具有减肥的作用。麻辣烫麻辣烫是起源于四川、流传多年的地方特色小吃，也叫串串香。其主要的特点就是其自身无刻不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。在气候阴湿多雾的川蜀地区，长度劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒、祛湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得意沿袭，后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。热干面热干面有武汉热干面和信阳热干面之分，热干面原本是武汉的食品，但是传到了信阳之后，也成了信阳人的最爱。热干面既不同于凉面，有不同于汤面，面条事先煮熟，过冷和过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，增加了多种口味，吃时面条爽滑有劲道、酱汁香浓味美，让人食欲大增。作业：用彩泥、彩纸或其他材料制作一份家乡的小吃。并为它制作一张卡片，写明它的情况。