西凤酒历史介绍

西凤酒介绍湖南泓源鼎盛酒业《酒经》明载：“酒之所兴，肇于上皇。”上皇就是炎帝。炎帝在宝鸡发明了人类第一缸酒，他是中国的酒祖。由于炎帝以凤凰为图腾，所以凤凰从一产生就代表着酒。汉凤纹瓦当秦凤纹瓦当西凤酒诞生于商周之际的陕西省凤翔县，凤翔古称雍州、陈仓，汉唐时为西京，与长安、洛阳并称“三京”。这里是中华始祖炎帝的故里，炎黄文化发祥地；也是周王朝兴旺、秦朝称霸的宝地，相传周文王，“凤凰集于岐山，飞鸣过雍”。雍州北首岭遗址出土“龙凤纹”彩陶细颈瓶，是迄今为止中华大地出土凤文化的始祖。只有这样充满神秘传奇的古老圣地，才能酿出三千年传承不断的西凤佳酿。方鼎铭文中有“饮秦饮”三个字，即为“饮用秦酒”之意。据考证，该鼎为殷商晚期牧野大战时，周军伐纣大胜，周武王以名酒“秦酒”犒赏三军，之后又以此酒举行了隆重的开国登基大典。后世妇孺皆知，连孔子也尊奉的周公，更是首创中华酒礼，成为中华礼仪文化的重要组成部分。《酒谱》载，秦晋韩原大战获胜，秦穆公“投酒于河以劳师”，气势恢弘。秦王嬴政二十五年七月，秦灭六国统一天下，以“秦饮”举行了登基称帝盛典。秦饮为举国上下所珍视，与秦国骏马一同被视为“秦之国宝”，国酒辉煌震古烁今。秦州春酒名噪一时，风靡朝野，公元前139年张骞出使西域时，秦州春酒遂作为朝廷馈赠友邦礼品，随丝绸之路的商贾驼队传至中亚、西亚和欧洲各国。因关中是三国蜀、魏的主战场，秦州春酒也盛行三国两晋，为世人所厚爱。诸葛亮病逝于五丈原，“凤酒祭卧龙”的民俗千年不衰。三阳开国泰，美哉柳林酒。——唐裴行俭《咏柳林酒》第三代西凤酒----“柳林酒”得名于凤翔县内的柳林镇所产之酒。唐代贞观年间，就以“甘泉佳酿、清冽醉香”的盛名被唐皇列为皇宫御用之国宴珍品。柳林酒以“开坛香千里，隔壁醉三家”的清洌醇香誉满神州大地。“凤翔橐泉”酒称著宋代，为馈赠佳品，且陕商携带“凤翔橐泉”传播到边境各民族地区，也深受欢迎。苏轼任凤翔府签书判官三年，修葺东湖，留下千古名篇《喜雨亭记》，更留下了兴旺发达的酒业。《文献通考记载》，宋神宗十年之前，全国税收20万贯以上的白酒企业共184家，凤翔就占56家，可谓“三分天下有其一”。凤翔烧酒源于明清时期，《凤翔县志》记载，明万历年间，凤翔有酒坊48家，成为大西北名酒之乡。西凤酒得慈禧太后盛赞“真不愧是琼浆玉液”,盛行全国。根据《中国酒经》等的记载，明清陕商经常到四川活动，带动了川酒新品种的产生，泸州、绵竹、宜宾和成都全兴酒等，都与凤翔烧酒有相当的渊源。随着西凤酒厂股权改革的深入，西凤酒在2010年销售收入达30余亿。2010年11月19日，在“华樽杯”第二届中国酒类企业品牌价值评议颁奖典礼大会上，“西凤”酒品牌价值评定为83.23亿元，位于中国酒类品牌价值排行榜第１0位，中国白酒类品牌价值排行榜第7位，并且荣获“中华白酒十大全球代表性品牌”、“中国白酒申请国家暨世界非物质文化遗产发起人”的荣誉称号。1910年南洋劝业赛会上荣获银质奖；1915年巴拿马万国博览会上荣获金奖；1928年中华国货展览会上荣获银质奖；1952年第一届全国评酒会上被评为四大名酒之一；1963年第二届全国评酒会上被评为八大名酒之一；1979年第三届全国评酒会上被评为国家名酒；1984年第四届全国评酒会上被评为国家名酒；1989年第五届全国评酒会上被评为国家名酒；1992年巴黎国际食品博览会上获金奖，并获首届巴黎国际名优酒展评会金奖；1994年荣获国际名酒香港博览会白酒特别金奖；1999年西凤酒商标被评为全国重点保护商标；2000年西凤酒被国内贸易部授予中华老字号；2002年被中国酒业协会确认产品质量保持并提高了中国名酒（国家金质奖）；2003年西凤酒荣获国家原产地域保护产品称号；2005年荣获中国第六届国际评酒会特别金奖；2005年西凤酒牌商标荣获中国驰名商标；2006年荣获首批国家酒类质量等级认证优级产品；2007年西凤酒酿制技艺被列入陕西省首批非物质文化遗产名录；2007年西凤酒获得国家纯粮固态发酵白酒认证标志；2008年荣获全国食品安全示范单位；2008年全国首批工业旅游示范单位；2009年建国60周年华樽怀中国十大白酒品牌；西凤酒海，是直径两米至两米五左右、高约三米的柱体容器，其原料选择、制作工艺于当今技术来讲仍繁复异常。酿酒师需在荆条的水份尚未消失殆尽前将其编制成大酒篓，以此保证编制过程中荆条的柔韧性。在酒篓编制完成后，酿酒师需用鸡蛋清合成粘合剂，以上等白棉布裹糊酒篓内壁，并在白棉布干透之后，再以麻纸进行百层裱糊，而每一层的麻纸裱糊均需要在上一层麻纸自然晾干之后才能进行，最后以菜油、蜂蜡等涂封。从西凤“酒海”储酒妙法创立伊始，西凤酿酒师即在八百年的储酒技艺延传中，从未间断对“酒海”妙用功效的探求.由此逐渐摸索出了“立春封坛、立夏立窖、秋分开坛、立冬缮海”的“酒海”最佳使用方法。时至今日，“恪守四季佳时”仍被西凤酿酒师在施法“酒海”藏酒时严格遵循、予以恪守，可以说，正是受益于西凤酿酒师的这种恪守，“酒海”中所储藏的上等原浆得以博采四季各时佳境，并在一年四季的神妙配合与作用下，让其具有了“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”的五味至臻平衡的绝佳特点。全国人大原副委员长习仲勋题字政协原副主席、民革中央原主席屈武题词著名书画家高峡题字百岁白酒泰斗秦含章题字与西凤人共勉！