乙酸-杨(定)

生活中两种常见的有机物北京四中杨利军普通高中课程标准实验教科书《化学2》（人教版）第三章第3节乙酸你知道糖醋排骨的制作需要加哪些调料？食材明细小排500g料酒一汤匙生抽一汤匙老抽半汤匙香醋三汤匙分两次放糖三汤匙盐半茶匙味精半茶匙芝麻半茶匙思考:从分子组成上怎样实现由乙酸和乙醇向乙酸乙酯的转化?CH3COOHC2H5OH乙酸乙酯CH3COOC2H5思考：如何证明哪种反应原理是正确的？CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2OCH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O定义：同位素示踪法是利用放射性同位素作为示踪剂对研究对象进行标记的微量分析方法。原理：同位素示踪法所利用的放射性核素（或稳定性核素）及他们的化合物，与自然界存在的相应普通元素及其化合物之间的化学性质和生物学性质是相同的，只是具有不同的核物理性质。因此，用同位素作为一种标记，制成含有同位素标记的化合物（如标记食物、药物、代谢物质等）代替相应的不具有标记的化合物。利用放射性同位素不断地放出特征射线的核物理性质，就可以用核探测器随时追踪他在体内或体外的位置、数量及其转变等。特点：灵敏度高、方法简便、定位定量准确、符合生理条件视野拓展同位素示踪法视野拓展同位素示踪法CH3C-OH+H-O-C2H5188OCH3C-O-C2H5+H2O188O防止液体倒吸思考：1.发生装置选择的依据是什么？2.长导管的作用是什么？3.导管为什么不伸入液面以下？沸点（℃）乙醇78.5乙酸117.9乙酸乙酯77.06饱和碳酸钠溶液实验：乙酸与乙醇的酯化反应B实验结束后，振荡，注意仔细观察现象。如：上液层厚度、颜色、气味等实验：乙酸与乙醇的酯化反应A1-2粒碎瓷片3mL乙醇，2mL冰醋酸2mL浓硫酸依次加入饱和碳酸钠溶液约3mL2滴酚酞，振荡上层有透明的、不溶于水的、有香味的、油状液体产生碳酸钠层红色变浅有少量气泡产生现象：结合实验现象思考:产生的乙酸乙酯中混有哪些杂质？结合实验目的思考：饱和Na2CO3溶液的作用是什么？沸点（℃）乙醇78.5乙酸117.9乙酸乙酯77.06实验：乙酸与乙醇的酯化反应资料1：水溶性酯溶性乙醇易溶易溶乙酸易溶易溶乙酸乙酯微溶资料2：在碱存在的条件下，乙酸乙酯会水解生成乙酸和乙醇。碱与生成的酸发生中和反应，酯的水解趋于完全。能否用NaOH溶液或者水来代替饱和Na2CO3溶液？水水、饱和碳酸钠溶液效果对比饱和碳酸钠溶液各加等量紫色石蕊振荡1212做糖醋排骨加酒加醋，但没加浓硫酸，酯化反应怎么发生的呢？COOHCH3COO阿司匹林中含有乙酰水杨酸草酸HOOC―COOH甲酸（蚁酸）HCOOHOH―C―COOHCH2―COOHCH2―COOH柠檬酸HOOCCHCH2COONa谷氨酸钠CH2NH2—COOH鲸肌红蛋白分子的三级结构乙酸生活中两种常见的有机物北京四中杨利军乙醇乙酸乙酯乙酸产物：乙酸乙酯（乙醇、乙酸）水饱和Na2CO3思考：如何除去酯中剩余的杂质？乙酸乙酯溶剂香料添加剂香料添加剂溶剂重要的化工原料乙酸面料药物太阳镜框油墨冰毒氢氧化钠溶液水饱和碳酸钠溶液乙醇乙酸乙酯乙酸乙酸乙酯（乙酸、乙醇）我国乙酸乙酯生产与使用现状我国对乙酸乙酯需求的增长率很高，虽然国内乙酸乙酯的生产厂家比较多，但大多数采用传统的酯化法——乙酸酯化法，该法的主要缺点是成本高、产率低，设备腐蚀性强，反应过程中同时除去生成的水，方可提高酯的产率。目前，国际大规模生产主要采用乙醛缩合法和乙醇脱氢法，受国际市场的冲击，国内乙酸乙酯市场产品缺口很大。视野拓展？浓硫酸食醋可以除水垢生活小帮手无“醋”不在食醋可以洗饰品上的铁锈铜锈生活小帮手无“醋”不在用醋漱口可防感冒生活小帮手无“醋”不在黄豆泡醋可以降血压生活小帮手无“醋”不在醋饮料可以美容生活小帮手无“醋”不在•四、对比实验（可视具体上课时间及学生情况而定）将制得的乙酸乙酯分成两份：第一份，加3倍体积的水；第二份，加3倍体积的饱和碳酸钠溶液(滴2滴酚酞)。观察现象：均出现分层，但第二份中有小气泡，形成的酯层比第一份用水者厚。五、问题探究：观察分析、分组讨论、联想推测、归纳小结1两液界面处:上层呈红色，说明上层溶液呈酸性;下层呈蓝色，因为碳酸钠溶液呈碱性。2振荡时有气泡产生，且红色消失，说明上层即酯层中混有挥发出来的乙酸，结合乙酸的性质可知，产生的气泡是其与碳酸钠反应生成的二氧化碳。3结合表中沸点数据可知：有乙酸必有乙醇。4由对比实验进一步证实：乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中的溶解度小于在水中的溶解度。传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”。廿一日酉醋泡蛋一、物理性质颜色、状态：无色液体气味：有强烈刺激性气味沸点：117.9℃（易挥发）熔点：16.6℃(无水乙酸又称为:冰醋酸)溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂2.酯化反应：酸和醇反应生成酯和水的反应CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O浓硫酸饱和碳酸钠溶液的作用：吸收乙酸、乙醇，降低乙酸乙酯的溶解度1.弱酸性：CH3COOHCH3COO-+H+2CH3COOH+Na2CO3=2CH3COONa+H2O+CO2↑生活中两种常见的有机物二、乙酸CH3HOCO