家居保洁培训 (2014.7)

一、概述家居保洁是家政服务中涉及面最广的工作之一，能够进行家居保洁，是家政服务员的基本功、必修课；也是衡量一个家政服务员的工作能力和服务质量的重要环节。家政服务员协助居室整理的基本原则：服从雇主的生活需要（进餐、交际、休闲娱乐、学习、休息及卫生）良好地家庭环境，是一个家庭生活质量的基本保障。（一）家居保洁应掌握的技能1．正确选择清洁剂并合理使用2．掌握正确的操作方法3．合理有序的整理，提高工作效率。技能要求1．一般清洁剂的性能和使用常识2．厨具的有关知识3．卫浴盥洗室的有关知识相关知识酸性清洁剂：pH值7，主要用于卫生间的清洁，有一定的杀菌、去臭功效。主要包括：卫生间清洁剂(洁厕剂等）、84消毒液。中性清洁剂：PH值=7，主要用于日常轻度水溶性和油溶性污垢。它具有除污保洁的功效。主要包括：多功能清洁剂、洗洁精、洗手液、全能消毒水、玻璃清洁剂等。碱性清洁剂：pH值7，适用于去除油渍、化油，一般用于厨房地面；如：碱、肥皂、地毯除油剂、洗衣粉、水管疏通剂等。小知识(一）：家用清洁剂的种类及使用温馨提示1、酸性、碱性清洁剂都有一定腐蚀性。忌：金属类。2、碱性清洁剂对皮肤有刺激，会使手部发烫、干燥甚至脱皮。3、清洁剂应避免混合使用。如洁厕液和84消毒液混合使用，可能导致氯气中毒。（二）家居保洁的基本方法打开窗户通风换气→整理归类→除尘→清除残留物→擦拭→清洁→结束操作。卫生要从里到外，由角边到中间，由小处到大处，由床下到居室较大的地方，依顺倒退自门口清扫。一般先整理卧室、依次是起居室（客厅）、厨房、卫生间等；先擦轻污处，由高处向低处擦，由上部向下部擦，有里边向外边擦，先桌面后桌腿，遇有摆放饰品、饰物时，先擦拭后摆放。清洁流程：1、不同用途的抹布不能混放、混用。2、擦拭过程中，水要经常换，抹布要经常洗涤，保持清洁。3、清洁时将清洁用具集中存放放在一只桶里，让它随时跟随着你，并保持已打扫的房间干净整洁。注意（三）家居保洁三阶段第一步，日常清洁每天要给房间通风换气1~2次，要清洁各种家用电器、家具表面的灰尘；要清洁地板、窗台；要清洁卫生间的洁具和厨房的各种用具第三步，重点清洁根据房间的污渍和季节的不同，平时不常清洁的场合一定要“重点清洁”。第二步，定期清洁每三天对卫生间的洁具进行消毒，对门窗、墙面、天花板进行除尘。每周擦拭居室和卫生间的镜子、电话机、灯具、门窗玻璃等。每十天对冰箱的内部进行擦洗、消毒，清洗床单、被罩、枕套等每月整理衣柜、鞋柜，清洗吸油烟机。每三个月清洗纱窗、窗帘，清洗地毯，给地板、家具打蜡、上光为保证保洁质量和保持设备用具的良好状态，家政保洁人员应根据雇主家的设施、设备、用具的情况和自己方便的时间合理的安排家居保洁。二、厨具保洁厨房是家庭几乎每天使用的区域，这里不仅诞生各种美食，也容易成为滋生细菌、甚至蟑螂的地方。厨房清洁作为家务重点内容之一，因为它直接关系着家人的健康。——由于厨房有大量食物残渣，且较潮湿，易于细菌生长。砧板、抹布、水槽、冰箱等易被忽视的地方其实是细菌最多的地方。提问：哪些地方容易产生细菌？不同区域选用什么样的清洁产品以及厨房用具如何正确清洁等方面。？1、餐具、厨具每天消毒：最好消毒方式是蒸煮消毒和消毒液消毒。厨房中抹布，应在每次用过后清洗干净并消毒、晒干。厨房卫生安全2、厨房干燥通风：餐具周围无水、不潮湿。处于干燥、透气状态。砧板和碗碾应侧立着存放，有利于水分的沥干和干燥。3、生熟分开存放：砧板使用和冰箱存放食物都应本着生熟分开的原则，以免生物性有害因素交叉污染。4、污染区和清洁区分开：清洗蔬菜的水池不能用来洗餐具；如只有一个水池。则应用清洁的盆来洗餐具。5、厨房环境清洁：包括烹饪台、水斗、地面、墙壁、餐具、厨具都应做到清洁卫生；同时要防止苍蝇、蟑螂、老鼠等的侵入；防止油烟污染环境；及时处理垃圾等。二、厨具保洁（一）餐具、锅具的保洁洗涤餐具的基本顺序是：先洗小件餐具后洗大件餐具；先洗碗筷后洗锅盆；先洗不带油的餐具，后洗带油的餐具；边码边放。小孩及病人用的餐具最好单独洗涤，码放。1、餐具清洗的基本要求：（1）陶、瓷餐具：一般热水洗涤；有油腻，用洗洁精擦洗后冲洗干净。晾干。（2）不锈钢餐具：软布清洗，擦干。注意：不能用强碱或强氧化性化学药剂洗涤；不能长时间盛放强酸强碱食品；不要用不锈钢器皿熬煎中药，会使药效流失或中毒。（3）铁、铝餐具：不能用强酸或强氧化性化学药剂洗涤；铁质餐具容易生锈，因此用完要马上清洗。擦干。（4）塑料餐具：同上（1）（5）筷子：同上（1）2、锅具清洗的基本要求：（1）锅底有烧焦黏结：先浸泡，然后用竹、木器轻轻刮去，洗净擦干。（2）沾有油污：用淘米水或洗洁精洗净。（3）对表面的雾状物或熏黑的烟气：：软布蘸去污粉擦拭，清水洗净擦干。（4）不粘锅：禁止使用粗糙的清洁工具，如钢丝球等。（5）电饭锅：软布水洗，锅底有黏结，先浸泡；外锅用湿布擦；锅盖的内盖拆下水洗；气孔和出水孔保持清洁、通畅。（6）电炒锅：切断电源。不能放入水中洗；不能把水弄到加热盘。先清洗后擦干菜刀保洁：1、长期不用的，用完后放在热水中浸一浸再擦干放起来，即可避免生锈（如用猪皮擦刀的表面效果也很好）。2、刀生了锈可以浸在淘米水中或酸菜缸中，然后擦净除锈。也可以用萝卜片、土豆片或葱头片除锈。3、刀沾上鱼腥味，可用生姜片、葱或蒜擦拭，再用火烤一烤，即可除腥味。砧板保洁：1、每次用完后应用刀将板面的残渣刮净，清水冲刷干净后擦干；每隔5天在板面撒一层盐杀菌和防止砧板开裂。2、砧板有鱼腥味，可洒点醋放阳光下晒干，然后用清水冲刷。砧板久了会有怪味，可用生姜或生葱擦一遍，然后用热水冲刷去除。3、夏天空气潮湿，案板容易生霉，每次用完，要置一通风处晾干，以免产生霉菌。4、砧板每隔10天要用开水或浓盐水杀菌。小知识(二）：菜刀、砧板的保洁操作要求——厨具、锅具保洁一、选择工具：洗洁精、抹布（3块）二、清洗方法及顺序：从大到小，倒扣，自然晾干（锅子：擦干）三、整理归位最后洗带油的餐具冲洗（用流动水，洗到发出“咯吱咯吱”的声音；先大件后小件）再洗不带油的餐具先洗小件再洗大件餐具放入锅内，放水，滴几滴洗洁精二、厨具保洁（二）烹饪操作台保洁烹饪操作台的保洁内容主要包括——瓷砖墙面、烹饪台面、橱柜和水斗。操作要求——烹饪操作台保洁一、选择工具：洗洁精、油葫芦、抹布（3块）二、清洗方法及顺序：1、瓷砖墙面：喷油葫芦，“井”字形擦拭干湿布擦干布擦干2、烹饪台面：干湿布滴几滴洗洁精，从内到外擦拭干湿布擦干布擦干。（调味品从高到低摆放，商标朝外）3、橱柜：从里到外，用洗洁精擦拭关上橱柜门，擦拭表面（从上到下）打开橱柜，物品移位物品归位（内高外低，商标朝外）4、水斗：净擦。干湿布上滴洗洁精，顺序：水龙头台盆滤网清水冲洗先湿布擦净，再干布擦干。三、整理归位二、厨具保洁（三）抽油烟机和燃气灶的保洁抽油烟机：厨具中最难清洗的用具，由于每天直接与油烟接触，油烟常呈焦油状、积炭状沉积在风扇叶及其附件上，每天烹饪结束后，及时清洗。燃气灶：使用环境比较恶劣，烟熏、火烤、油煎、积尘等往往很快就会沾上油污且难以清洗。因此，最好的清洁方法是用完后立即清洁。操作要求——抽油烟机、燃气灶保洁一、选择工具：洗洁精、油葫芦、抹布（3块）、厨房用纸二、清洗方法及顺序：低速开启油葫芦喷于叶轮，喷数十次关闭，等20分钟干湿布上喷油葫芦，先清洗外壳再内壳最后清洗叶轮取下油杯（口述）倒去油污清水冲洗喷油葫芦先湿布擦，再干布擦装上油杯锅架：盖上厨房用纸油葫芦喷湿，等15分钟厨房用纸卷起擦其他部分：趁热，先干湿布擦再干布擦干三、整理归位抽油烟机燃气灶：三、卫浴盥洗室保洁卫生间、浴室的清洁重点：除污和除异味。净化卫浴间空气最简单的方法是：将一杯香醋或一盒开盖的清凉油放在卫生间角落处，既可除臭又可驱蚊。卫生间保洁的内容主要包括——台盆、淋浴房和坐便器三、卫浴盥洗室保洁（一）台盆保洁台盆的保洁内容主要包括——镜面、台面、水龙头台盆。操作要求——盥洗室台盆保洁一、选择工具：玻璃清洁剂、洗洁精、抹布（3块，其中1块软布）二、清洗方法及顺序：1、镜面：物品移位喷玻璃清洁剂，“井”字形擦拭软布擦干2、台面：干湿布滴几滴洗洁精，从内到外擦拭干湿布擦干布擦干物品擦干净，从高到低摆放，商标朝外3、台盆：净擦。干湿布上滴洗洁精，顺序：水龙头台盆滤网清水冲洗先湿布擦净，再干布擦干。4、地面：手套上丝袜，清洁地面三、整理归位不挂水珠操作要求——淋浴房保洁（一）一、选择工具：玻璃清洁剂、洗洁精、卫生间多功能清洁剂、抹布（3块）、软刷、拖把二、清洗方法及顺序：换拖鞋1、玻璃移门（里）：喷玻璃清洁剂，“井”字形擦拭干布擦干2、墙面：喷剂，“井”字形擦匀清水冲洗干布擦干3、淋浴品搁架：物品移位清水冲洗，擦净搁架物品擦净，并归位（商标朝外）4、水龙头及水管：清水冲洗、擦净。有污点用牙膏擦5、淋浴垫：清水冲洗；有污渍，用少许洗洁精，软刷刷干净清水冲洗卷起、站立后晾干操作要求——淋浴房保洁（二）二、清洗方法及顺序：6、地面：清水冲洗；有污渍，用洗洁精湿拖把或湿布擦净清除地漏污物7、干布擦干：水龙头、水管及下面瓷砖墙面三、整理归位戴手套操作要求——坐便器保洁（一）一、选择工具：洁厕液、洗洁精、抹布（3块）、球形毛刷、*橡胶手套二、清洗方法及顺序：1、清洗坐便器抽水冲洗，马桶盖掀起喷洁厕液（喷嘴向上，喷于四周及内侧暗沟）等30分钟刷子轻刷（刷3下）再抽水冲洗，马桶盖盖上操作要求——坐便器保洁（二）二、清洗方法及顺序：2、清洗外表①水箱②马桶圈（外）（换抹布）③翻盖（内）⑤马桶圈（内）（喷液）⑥底座（上面）（换抹布）⑦底座（四周）⑧地面④翻盖（外）口述：“四个无”（无污渍、无水渍、无异味、无发丝黏附）三、整理归位小知识(三）：传统保洁方法一、厕所除臭（取代浴厕芳香剂）用家用活性炭包、用咖啡渣、茶叶渣，或者将一杯香醋或一盒开盖的清凉油放在卫生间角落处，可让空气清新。二、厨房除垢白萝卜可刷洗不绣钢厨具，切一小段白萝卜，沾上适量面粉，来回摩擦厨具污垢处，即可轻松去除油污。三、天然洗碗清洁剂洗米水、面粉、黄豆粉、小苏打粉、面汤、茶叶水、热水皆可用来清洗碗盘四、冰箱除臭用湿布沾的臭味小苏打粉擦拭，最后再用白醋擦亮。未用完的小苏打粉可置於冰箱，去除冰箱中。当然，用活性炭包效果更佳。五、其他1、用剩的牙膏可擦洗厨房用具，如灶台和冰箱2、粗盐泡洗蔬菜和水果，可杀菌及去农药。3、白醋加冷水，可擦玻璃及消毒。。。。。每天每3天1）清洁居室地面、地毯、墙面、窗台、尘污2）清洁冰箱、灯罩、家具表面灰尘3）厨房、卫生间设施、用品清洁消毒4）房间通风换气每天3次1）地漏清洁消毒2）清洁阳台、窗户玻璃和卫生间镜子3）门、窗、墙面、天花板尘污清除4）硬木家具清洁除尘每5天每10天1）清洁抽油烟机机罩2）微波炉、电饭煲清洁消毒3）卫生间马桶、水箱、地面清洁消毒1）清洁热水器、洗碗机2）酒精棉球清洁消毒电话机、传真机3）清洁（水洗）吸尘器保护罩每15天每20天1）抽油烟机、换气扇、空调出风口、百叶窗清洁消毒2）电冰箱除霜消毒，电脑表面除尘、键盘、鼠标消毒3）床单、被罩的清洗消毒、晾晒被褥1）整理沙发、床铺底部2）灯具、用具的整理3）布艺、皮革家具清洁保养每25天每30天1）清洁制冰机2）清洁阳台地板和阳台侧喷塑面3）墙壁遮光帘吸尘1）翻床垫2）整理衣柜、鞋柜等3）检查各用电线路有无破损，保证安全使用每5个月每6个月1）干洗地毯、沙发、床头折板2）干（湿）洗毛毯3）吸尘器保养1）清洗窗纱、窗帘2）地板家具打蜡、上光家庭周期性卫生项目与时间安排表