2009烹饪人才培养方案

计划学时理论课实践课专项实训计划学时理论课实践课专项实训计划学时理论课实践课专项实训计划学时理论课实践课专项实训计划学时理论课实践课专项实训计划学时理论课实践课专项实训1思想道德修养与法律基础3483612√4836122毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系4644816√6448163形势与政策116160√4404404404404就业指导116160√4404404404405*职业道德教育232320√6经济应用文写作2321220√3612207大学英语7.5120√1√25226266834348大学生心理健康教育1.5241212√2412129计算机应用基础与办公自动化3643232√64323210体育3601050√30303030小计占总学时约2847621414226212613217090801中国烹饪概论2402082√4020822烹饪原料学3502525√5025253食品雕刻35025214√50252144烹饪工艺学36030282√60302825面点工艺学24020182√40201826烹饪营养学3603030√6030307烹饪卫生与安全2361818√3618188烹饪英语3522626√5226269餐饮服务与管理36030264√603026410宴席点心3602040√60204011中国名菜5903060√90306012艺术拼盘3602040√60204013中国药膳食疗3451530√45153014烘烤工艺（西式面点）4.5804040√80404015烹饪工艺美术2402020√4020201617小计约占总学分的49.63%44.5823369440141现代快餐制作2.54020182√40201822传统经典菜肴制作（桂菜制作）3.56030282√60302823江湖菜创新菜肴制作5804040√8040404宴席制作3502525√5025255茶艺调酒咖啡工艺2.54020182√4020182678小计约占总学分的13.3%16.52701351292448321249672186000012811236121专业实习34804824242毕业设计或专业综合测试58020608020603毕业实习1020周401208020608020604创新实践5240244444445军训及国防教育13周6146职业资格证2小计占总学时约18.4%263326626644282884841*创业实务24020204020204020204020204020202*公关沟通12010102010102010102010102010103*市场营销实务12016143016143016143016143016144*公司法律管理12010102010102010102010102010105*公司财税基础1.53616203616203616203616203616206实用外语48040404020204020207女生就业指导12010102010102010102010108文学欣赏120146201462014620146201469东盟各国概况12014620146201462014610艺术欣赏120101020101020101020101011形体训练1200202002020020200202002012舞蹈艺术1200202002020020200202002013心理学12012820128201282012814旅行社管理12012820128201282012815导游实务120812208122081220812学时分配考核方式实践课课程学期分配第三学期学分考查第一学期第四学期理论课09级烹饪工艺与营养-课程设置和教学进度安排表（附表九）课程类别序号课程名称第五学期第二学期第六学期专项实训考试基本理论与基本素质计划学时职业技术及实训必修课职业基础知识及技能综合实训及毕业实训任选课16酒店管理1201282012820128201282012817电子商务12012820128201282012818办公自动化1.530121830121830121819计算机维护（软件）1.530121830121830121820计算机网络运用1.530121830121830121821图像处理1.530121830121830121822计算机常用工具使用1.530121830121830121823FLASH动漫设计1.530121830121830121824书法1206142061420614206142061425服装设计1.530121830121830121830121830121826面点制作1.530121830121830121830121827雕刻工艺1.530121830121830121830121828中国东盟自由贸易区120101020101029秘书学120101020101020101020101030广告实务1.530141630141630141630141631摄影艺术120101020101020101020101032盆景与插花艺术1201010201010201010201010小计占总学时约14.1%201773、必修课占65%左右；其中基本理论与基本素质占总学分的20%左右；职业基础知识及技能、职业核心技术及技能、综合实训及毕业实习等3项占总学分约45%。专业限选课一个模块占总学分约20%（学生限选一个模块)；任选课占总学分约15%。1、三年制专业教学总课时为2500左右（含实训），其中理论与实践教学1/1，课内教学约为1600—1800（含课内实验实训），校外实习时间一般可设为6个月—12个月(顶岗实习一般为6个月)。2、毕业总学分为135~140分。4、需要开设高等数学课程的专业，在基本理论与基本素质模块中安排，约3学分、40~50学时。说明：(1)上表任选课中标“*”的课程是我院为了适应市场和产业的发展和变化，增强毕业生的创业、转岗适应能力，适应不同的岗位需求，向各专业学生统一开出的课程，要求各专业学生必修。由教务处视具体情况按学期分系部开出。如部分专业已在专业课部分开出以上标“*”课程的，学生必须补选其他任选课程以完成应该修满的任选课学分。（2）上表基本理论与基本素质课中的“职业道德教育”的内容包括顶岗实习前的顶岗培训、职业规范培训、企业家讲座、诚信教育等内容，具体开设时间由学院试具体情况开出。（3）上表综合实训及毕业实训中的“创新实践”是我院为了大力推行素质教育所设定的非课程学分。非课程学分计算方法如下：获得相关专业职业资格证书初级计1.5学分、中级2学分、高级3学分；参加国家英语、计算机统一考试成绩合格者计1.5学分；学生在获得校级以上第一名计1学分，第二名计0.5学分，获国家专利者计4学分；在全国中文核心期刊上发表论文一篇计4学分，国家级一般刊物一篇计3学分，省部级刊物一篇计2学分，地市级刊物一篇计1学分；每学期操行考核为优秀者计1学分；在参加学院统一组织的文体活动中获第一名者计0.5学分；参加创业技能训练（或竞赛）活动中获全国奖计3学分，获省级奖计2学分，获地市计1学分，获学院级一等奖计0.5学分；被评为学院和地市及以上三好学生、优秀学生干部、优秀团员、优秀团干计0.5学分；有重大立功表现者计1学分。合计任选课上课周数13181/21131015/151515151515181818181818181818181818181818482083141414141414141414141414141414课程学期分配14141414141414141414141414141414143、必修课占65%左右；其中基本理论与基本素质占总学分的20%左右；职业基础知识及技能、职业核心技术及技能、综合实训及毕业实习等3项占总学分约45%。专业限选课一个模块占总学分约20%（学生限选一个模块)；任选课占总学分约15%。1、三年制专业教学总课时为2500左右（含实训），其中理论与实践教学1/1，课内教学约为1600—1800（含课内实验实训），校外实习时间一般可设为6个月—12个月(顶岗实习一般为6个月)。2、毕业总学分为135~140分。4、需要开设高等数学课程的专业，在基本理论与基本素质模块中安排，约3学分、40~50学时。说明：(1)上表任选课中标“*”的课程是我院为了适应市场和产业的发展和变化，增强毕业生的创业、转岗适应能力，适应不同的岗位需求，向各专业学生统一开出的课程，要求各专业学生必修。由教务处视具体情况按学期分系部开出。如部分专业已在专业课部分开出以上标“*”课程的，学生必须补选其他任选课程以完成应该修满的任选课学分。（2）上表基本理论与基本素质课中的“职业道德教育”的内容包括顶岗实习前的顶岗培训、职业规范培训、企业家讲座、诚信教育等内容，具体开设时间由学院试具体情况开出。（3）上表综合实训及毕业实训中的“创新实践”是我院为了大力推行素质教育所设定的非课程学分。非课程学分计算方法如下：获得相关专业职业资格证书初级计1.5学分、中级2学分、高级3学分；参加国家英语、计算机统一考试成绩合格者计1.5学分；学生在获得校级以上第一名计1学分，第二名计0.5学分，获国家专利者计4学分；在全国中文核心期刊上发表论文一篇计4学分，国家级一般刊物一篇计3学分，省部级刊物一篇计2学分，地市级刊物一篇计1学分；每学期操行考核为优秀者计1学分；在参加学院统一组织的文体活动中获第一名者计0.5学分；参加创业技能训练（或竞赛）活动中获全国奖计3学分，获省级奖计2学分，获地市计1学分，获学院级一等奖计0.5学分；被评为学院和地市及以上三好学生、优秀学生干部、优秀团员、优秀团干计0.5学分；有重大立功表现者计1学分。