食品质量安全管理制度

新疆科賽德薯业有限公司食品质量安全管理制度编号：KSD-ZJ-2015编制:张萍审核:屈凡彪版本/修改：A/0发布时间：2015-3-18实施时间：2015-3-181目录目录……………………………………………………………………………1一、颁布令………………………………………………………………………2二、质量责任人任命书………………………………………………………3三、质量安全管理制度的管理………………………………………………4--5四、质量目标与方针……………………………………………………………6五、治理结构图及职能分配…………………………………………………7六、管理职责、权利、义务……………………………………………………8七、岗位职责、权利、义务………………………………………………9--11八、规范性文件及质量记录管理制度…………………………………12--13九、原辅材料进货查验制度及相应的采购文件：采购计划、清单、合同等14--16十、生产过程质量管理制度、考核……………………………………17十一、生产工艺流程图及关键工序控制点………………………………18十二、作业指导书等工艺文件…………………………………………见附本十三、食品添加剂使用管理制度…………………………………………………19十四、产品防护及标识和可追溯性制度………………………………………20--22十五、卫生管理制度…………………………………………………………23--25十六、从业人员健康检查及健康档案管理制度……………………………………26十七、设备管理制度………………………………………………………………27十八、贮存运输管理制度………………………………………………………28--29十九、不符合管理制度………………………………………………………30--31二十、食品安全事故处置方案…………………………………………………32--33二十一、不安全食品主动召回制度……………………………………………34--36二十二、食品质量安全情况报告……………………………………………………37二十三、检验管理制度及检验规程……………………………………………38--39二十四、检验设备、计量器具管理制度……………………………………………40二十五、过程检验………………………………………………………………41二十六、检验管理……………………………………………………………………42二十七、出厂检验制度………………………………………………………43--44二十八、职工培训管理制度………………………………………………45--46二十九、外来人员入厂管理制度………………………………………47--48三十、门卫登记制度…………………………………………………………49三十一、奖罚制度…………………………………………………………50--512一、颁布令本公司食品质量安全管理工作制度依据《食品生产许可审查通则2010版》、《薯类食品生产许可证审查细则》及《食品安全法》等国家有关质量政策、法律、法规和规章进行编制。凡不注日期的引用文件均以国家有效的法律法规及标准为准。本制度用于证实本公司的质量活动能够满足或超过用户的质量期望，表明本公司全体员工有义务和责任执行规定的质量程序。本制度代替2012年9月实施的质量管理文件汇编，将于2015年3月18日起施行，遵循本制度是本公司每个员工应尽的责任。总经理：年月日3二、质量责任人任命书质量负责人任命书为推进公司质量管理工作有效开展，确保公司产品质量持续满足有关法规和顾客要求，现授权张萍为公司质量负责人，并授予以下职责和权限：1)领导并组织公司建立、实施和保持质量管理制度；2)向总经理报告质量工作情况和任何改进的需求；3)组织召开公司质量分析会；4)代表公司与外部各方联络质量工作相关事宜。总经理：年月日4三、质量安全管理制度的管理1概述质量安全管理制度是实施质量各项活动的纲领和指南，为确保本公司质量安全管理制度的充分、适宜与有效，必须加强质量安全管理制度的管理。2职责2.1质检部负责质量安全管理制度的实施管理。2.2质量安全管理制度由质检部组织有关人员按《食品生产许可审查通则2010版》、《薯类食品生产许可证审查细则》及《食品安全法》等国家有关质量政策、法律、法规和规章要求进行编制。凡不注日期的引用文件均以国家有效的法律法规及标准为准。由公司审批颂发。2.3质量安全管理制度由版本事情为“第*版”由质检部印制。2.4质量安全管理制度由质检部统一编号、登记，发放至厂领导和中层干部。2.5质量安全管理制度在以下情况时修订：（1）质量安全管理制度中某些规定已不适应工作需要，执行中有不完善之处：（2）组织机构或人员岗位调整，影响质量安全管理制度的执行：（3）现行制度条款下有关标准和法律、法规、规章矛盾。2.6质量安全管理制度在以下情况时改版：（1）国家法律、法规、规章对食品管理要求方面有重大变动，与现行质量安全管理制度有较大矛盾：（2）《食品生产许可审查通则2010版》、《薯类食品生产许可证审查细则》改版；（3）质量方针和质量目标发生重大变化：（4）组织机构设置和人员有较大变动，严重影响质量安全管理制度的实施：5（5）生产能力发生重大变化：（6）质量安全管理制度局部的修订涉及相当多处或相发多页。2.7人员调离时，向质检部交回质量安全管理制度。2.8质量安全管理制度受控本一律不外错.2.9质量安全管理制度持有者应妥善保管质量安全管理制度,保持质量安全管理制度的清洁、完整,不得将质量安全管理制度擅自更改、复印、外借，防止丢失。2.10质量安全管理制度由质检部组织宣传，宣传记录由质检部存档。2.11质检部负责保持质量安全管理制度的现行有效性.2.12质量安全管理制度由质检部负责解释总经理:年月日6四、质量目标与方针1、质量目标是本公司在质量方面所追求的方向和目的，是本公司关注的焦点和需达到的预期结果。本公司制定明确的质量目标。（1）、确保本公司质量管理体系文件和质量记录的受控率达到100%；（2）、确保本厂的管理评审具体组织实施工作到位率达到100%；（3）、确保员工培训和再培训的完成率达到95%以上。（4）、做好原辅材料供应商的调查、评价工作，工作完成率达到99%；（5）、做好的原料的转基因的调查工作，保证投入生产的原料100%不含有转基因。（6）售出的产品合格率达100%（7）客户的投诉、抱怨处理率达100%（8）安全事故为零2、质量方针：确保质量满足顾客要求，确保卫生符合法律法规；确保员工行为符合规范，确保环境符合环保要求；确保安全得到严格控制，确保质量体系持续改进。质检部负责质量方针、目标的宣布，确保所有有关人员都知道、理解质量方针、目标并贯彻执行。3、质量方针目标的实施各部门根据质量方针目标分解表组织实施，开展质量活动和质量攻关，以确保质量方针目标的实现。4、质检部每季至少一次组织有关部门，对质量方针目标实施情况进行检查。检查中发现的问题由有关部门及时进行纠正或采取措施，质检部组织跟踪验证。总经理:年月日附件7新疆科赛德薯业有限公司组织机构图六、管理职责、权限、义务董事长总经理（管理者代表）生产技术部部销售部部行政办质检部生产车间动力车间仓储部后勤人事采购81、概述质量工作是企业管理的中心工作，公司领导必须重视质量工作，设置质量管理机构，并明确其职责和权限。2、职责：总经理负责设置管理机构，并明确其职责和权限。3、治理机构：总经理主持全厂工作，全面负责本公司质量工作，质检部负责质量管理、质量检验和计量管理工作。4、岗位职责4.1总经理职责、权限、义务、义务：4.1.1贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规和规章；4.1.2制定颁发质量方针和质量目标；4.1.3批准颁发质量制度；4.1.4设置组织机构，任命有关人员，并规定其职责、权限、义务和相互关系；4.1.5为质量管理体系的有效运行提供足够的资源；4.1.6对本公司最终产品质量负全责。4.2质量负责人职责、权限、义务、义务：4.2.1配合涉及质量和质量体系的质量策划：质量策划内容包括对质量管理体系和产品策划。4.2.2负责做好生产、质量检验、监测装置检定、质量统计分析，做好质量体系运行涉及的各项工作。4.2.3负责组织不合格品控制、组织制定虚有其表预防措施并监督落实。4.3质检部职责、权限、义务、义务：4.3.1贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规和规章和本公司有关规定；4.3.2负责监督、检查质量控制和质量职能的实施；4.3.3收集、分析和处理质量信息；4.3.4组织开展群众性质量活动；4.3.5负责质量检验工作；4.3.6负责计量管理工作；4.3.7完成公司领导交办的其它工作。七、岗位职责、权限、义务91、概述本公司规定各有关部门、人员的质量安全职责、权限、义务和义务及相互关系，对各项质量活动进行规范，以维护正常生产秩序，确保产品质量。制定不合格管理办法，对出现的各种不合格进行纠正或采取纠正措施。2、职责2．1质检部组织制定质量管体系文件。2．2总经理负责确定各关部门、人员的质量安全职责、权限、义务和相互关系。2．3各部门按质量安全职责分配表规定，认真履行各自职责。3、质量管理体系3．1质量安全管理制度阐述质量方针和质量目标，描述质量管理体系要素，至少包括：（1）本公司基本情况概述（2）质量方针和质量目标；（3）确定的质量管理体系；（4）组织机构的描述；（5）包括所使用的程序文件。本公司质量安全管理制度覆盖《食品生产企业申请人规定条件审查记录表》的全部要求。注：为了与《食品生产企业申请人规定条件审查记录表》相一致，本制度中程序文件称质量安全管理制度。4、质量安全职责、权限、义务4．1公司领导质量安全职责、权限、义务4．1．1公司质量安全职责、权限、义务4．3部门质量安全职责、权限、义务4．3．1质检部质量安全职责、权限、义务4．3．2生产部质量安全职责、权限、义务（1）贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规和规章和本公司有关规定；（2）负责编制生产计划，经公司领导批准后组织实施；（3）负责技术工作，进行新产品开发和老产品改进；（4）组织编制技术文件，经公司领导批准后组织实施；10（5）负责监督、检查、考核文明生产和安全生产情况；（6）负责设备管理，确保设备完好；（7）负责生产设备的安装、调试、验收和标识；（8）负责工序管理，生产过程环境管理；（9）参与不合格品的评审；（10）完成公司领导交办的其它工作。4．3．3采购部质量安全职责、权限、义务（1）贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规和规章和本公司有关规定；（2）负责物资供应工作，对进货物资的质量负责；（3）负责产品销售工作，对产品销售合同负责；（4）完成公司领导交人的其它工作。4．3．4办公室质量安全职责、权限、义务（1）贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规和规章和本公司有关规定；（2）负责本公司日常事务、人事、财务、人员培训考核工作；（3）完成公司领导交办的其它工作。4．3．5销售部职责、权限、义务（1）贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规和规章和本公司有关规定；负责合同的洽谈、草签、评审、签订和修改；（2）对顾客要求是否满足进行监视和测量；（3）负责进行市场调查分析，接待顾客，收集，处理顾客意见的投诉（4）负责对产品的售前、售中、售后服务，交验证、检查其效果。（5）调查和研究顾客的需求和期望，与客户进行有效的沟通。4.3.6生产部职责、权限、义务1)负责生产的组织、协调、监控；2)组织生产车间全面落实质量、工艺、卫生要求；3)负责生产设施、生产设备的统一调配、管理。4.3.7、各生产车间职责、权限、义务1)对产品质量与卫生负责；2)全面落实生产计划，严格执行生产作业标准；3)做好车间内部的产品防护，防止原辅料、加工品、成品受到污染；114)负责生产设施、设备、工具的日常清洗、消毒及其他维护保养；5)负责生产现场环境卫生的日常维护、管理。4．3．8各仓库（冷库）1)负责库存物品收发