商业空间设计

公共空间商业空间设计①商业具有很广泛的内容，一般可以分为销售食品、服装的商品销售业，经营饭店、饮食店的餐饮业，以及提供清扫服务等内容的服务业等。②其中商品销售业又按照所销售的商品、销售方法和销售量等因素分成不同规模和业态，从专卖店、小超市等小型空间，至百货店、购物中心等大型商业空间。一、商业空间的定义：总之：是便于销售和购物的空间一、业种、业态的分类：综合类：购物中心百货商店大型超市营销类：食品类：超市、平价市场、专卖店服装类：集中专卖、大型专卖、专卖店杂货类：药店、书店家用类：家具、建材市场饮食类：集中饮食店（亚贸新加坡美食城、群光桂林人）快餐店（KFC、M）专营店（必胜客、全聚德）按选址分类：市区、郊区、观光胜地三、“市”与“市场”的产生：市定期化、永久化市场四、西方百货店的诞生和发展：19世纪法国封社资本主义社会工业发展生产集中城市聚集近代城市1852年“蓬马杰”百货开设，标志着近代百货店起步。1、顾客可以自由进出商店2、所有商品明码标价，对所有顾客统一售价3、大量商品直接触摸4、不满意退货5、采用低差价、快运转的模式世界著名百货店的历史：法国1852年蓬·马杰1855年卢浮宫1860年布兰达(春天)1869年萨玛瑞太奴1899年拉法伊埃托美国1858年梅西1961年约翰·华纳梅克1866年米歇尔·费尔特1970年路特和苔拉(1826创业)谢尔顿·马修(1841创业)拉萨拉丝(1850年创业)等服装店转向经营百货店英国怀特雷(1863年创业，1927年与塞尔福里奇合并)约翰·贝克我国百货店的发展历史：●较早的有：北京王府井百货、哈尔滨秋林百货、上海第一百货商店、南京新街口商业街等●组合原则：商店组成空间能满足功能要求商店建筑位于繁华地段内部空间紧凑、合理，柱距大、层高较高，空调、防火、照明、运输考虑充分●营业空间形式：大厅式、错层式、回廊式●课外调查：项目：两层或以上超市平面布置如：副食→冷冻食品、调料、生鲜肉类、油米类、奶制品、饮料类、蔬菜水果类等生活用品→塑料制品、一次性制品、厨房用具、日化、文具、毛巾、床上用品、体育用品、内衣袜类、服装类、卫生间用品等其它功能空间→收银、顾客休息、服务台、存包处、安全通道、洗手间等要求：以平面图的形式画出，全面、仔细，不需尺寸。●室内商业空间的分类：1、酒店宾馆2、展示空间3、商铺店面4、超市5、银行邮政6、餐厅酒吧7、休闲娱乐(a)用地及其周边地区情况调查如地基、地势、周边环境、道路状况、交通量、信号设置等(b)邻近周边地区现状商业空间、住宅密度、公共空间、公共交通(c)相关资料收集①基础文献地区经济总览、城市指南(黄页)②相关政府规划城市发展趋势要览、城市(总体)规划图、地区开发规划、人口情况、家庭情况调查表、旅游观光指南、未来规划及其概要介绍③城市工商会议所资料地区商业现代化规划报告、城市购物消费动向调查、其他店铺情况(分店介绍、手册、出版物等)④相关法规明确城市规划地区范围、土地利用规划、相关开发法规、城市规划道路等1、基础调查：●市场调查与分析(a)地区现状以及发展趋势①城市概况及其发展趋势②交通规划③主要道路规划④工业用地、流通业务用地、居住用地规划⑤城市再开发规划，城市土地区划(土地整理区划)(b)地区零售业的现状分析①现有大型店的实力分析规模、主要空间，停车能力、招徕顾客手段及其比重零售总额根据零售总额分摊法推算各部门的销售额②一般店铺的实力分析着重对附近沿街店铺进行调查，分析顾客购物消费动向③饮食店情况分析店内菜谱及其特点顾客平均消费单价、日客流量和营业额饮食店的规模与消费者结构2、基础分析：●市场调查与分析(c)商圈分析①所在地区的零售业商圈②地区的商业实力③商圈内的人口及其发展趋势④大地域范围的交通通达性调查·至主要道路、铁路、公共汽车的距离、时间、交通费·交通阻塞情况调查·确认机动车在30分钟内可到达的范围·主要竞争店的分布及其所在商圈情况分析·地理条件分析(铁路、河流、丘陵等情况的综合分析)(d)周边集客空间情况分析分析空间种类、服务项目和经济收益情况，预测顾客需求。·大型游乐空间(水上公园、游乐场、动物园、水族馆等)·体育空间(游泳馆、高尔夫球练习馆、田径运动场、网球俱乐部、潜水俱乐部)·文化空间(各类教室、博物馆、美术馆、图书馆、各种讲堂、电影院)·饭店(大厦、娱乐中心、写字楼)·公共空间(金融、证券、旅游、保险等空间、邮政局、派出所、市政府)(e)消费者的需求在按照各种文献和调查资料的要求设计的同时，还应当广泛了解消费者的需求，规划出能够满足消费者需求的空间。①城市机动车保有量调查②关于居民购物出行选择交通方式的调查③城市和规划商业空间所在地区公交线路情况调查④规划商业空间所在地区车站车辆到发车次情况和通达性⑤自行车、摩托车保有量3、交通规划分析：●市场调查与分析进入该阶段后，要根据市场调查分析结果，设定商圈，进行销售额预测。商圈，就是指某一个商业空间能够吸引到顾客的范围。目前有多种有关设定、研究商圈的理论。一般情况下，可以根据业态、规模，以及所在地区情况，进行适当调整，设定出新店自身的商圈。例如：以新店为中心，按照到达店铺所需时间设定出乘车5分钟以内可以到达的范围……1次商圈乘车15分钟以内可以到达的范围……2次商圈乘车30分钟以内可以到达的范围……3次商圈等地区。再加上竞争店、相关竞争商业空间聚集、道路交通状况等相关因素的影响，即可勾勒出1次—3次商圈的范围。4、商圈(服务半径)分析：●市场调查与分析●商业空间的总体规划一、面积配比1、整体空间构成商业空间基本由营业空间和后勤空间组成，较大规模的商业空间可以由营业空间和提供服务的非营业空间、后勤空间，以及停车场构成。每一部分空间所占比重因所采用的业态和商家的经营方式不同而不同。●商业空间的总体规划一、面积配比2、面积配比进入具体规划后，首先要围绕营业空间进行面积配比。一般，营业空间的规模根据商店的商品数量、柜台陈列设想等测算；而后勤空间则按照与商品数量相关的货场、库房和为员工服务的公司福利部门等情况计算、配比。虽然整座空间的总建筑面积、标准楼层面积，按照有关规定不同业种都有其相应的标准、规范，但具体到不同的用地规模、土地利用情况以及建筑楼层，其规划、设计也有所不同。●商业空间的总体规划一、面积配比3、营业面积率营业面积率是指营业面积占整个商业空间面积的比例。它是反映商业企业发展、收支情况的重要数值指标，而且不同业态间存在一定差距。标准的商业空间楼层营业面积率大致如下：●商业空间的总体规划一、面积配比4、平面形状任何商业空间无论其采用何种业态、规模大小，其标准楼层的形态都以长方形最优。▶优点：布局容易、视野开阔、购物方便。应尽量避免狭窄的长方形、L型、三角形等特殊形状。如以下范例：●商业空间的总体规划一、面积配比5公共空间与后勤空间后勤空间大致可分为以下3大类：①商品部门装卸货台、堆料场、冷藏·冷冻库、商品管理室、生鲜食品(肉类、水产、瓜果蔬菜等)加工操作间等②行政事务管理办公室办公室、财会室、店长室、接待室、会议室等③员工福利部门更衣室、食堂、厨房、休息室、医务室等（其它：员工专用楼梯、电梯、货运电梯、员工专用厕所）设计时应注意：▶一般使商品部与各层营业厅直接连通▶两层以上的建筑，通常把行政管理、员工福利部门等后勤空间统一布置在建筑的上层空间。以确保3大部门间能够保持较短距离，联系紧密，确保管理、运营高效。同时，也使员工的工作流线缩至最短。如图：●商业空间的总体规划二、空间规划(1)营业厅的构成一般情况下，百货店所经营的商品数量可高达50万件，其内部构成可由：▶地下食品营业厅▶低层的服装营业厅▶中层的日杂、家具、家电营业厅▶最高层的美食街、游戏厅等非营销空间竖向流线尽量安排在相同位置上，能够上下贯通，避免顾客换乘电梯。如下图示1、百货店●商业空间的总体规划二、空间规划1、百货店(2)1层的规划设计商业空间1层的规划设计重点在于处理好顾客出入口、自动扶梯以及库房空间间的相互关系。一般，建筑面积在1500m2以上的标准店铺，多把自动扶梯安置在营业厅的中心位置，电梯、楼梯、设备竖井等空间布置在四周，而库房、后勤空间等则布置在远离顾客进出口的地方。店内客用厕所，多布置在1层以上，目的是避免演变为公共厕所。同时，为提高1层的空间利用率，其空调机房一般设置在地下或2层以上，在1层仅留出布置管线的空间。顾客用主入口与电梯之间应尽可能拉开距离，利用中部空间放置陈列柜，提高商店的整体形象。●商业空间的总体规划二、空间规划(3)、标准楼层的规划设计除需添加客用厕所外，其他的规划设计与1层相同▶避难楼梯一般布置在楼层的四角，以避免妨碍营业厅的布置、陈列。▶客用厕所要设置在营业厅的周边、靠近柜台且容易引人注目的地方。▶后勤空间则应在各层相同的位置上布置。▶每层的营业厅在形态设计上不要变化太大，使各层能够均衡分布请参考以下范例：1、百货店●商业空间的总体规划二、空间规划(1)营业厅的构成▶一般，集中专卖店的规模与数量构成不等，小至十几家专卖店结成，大可由近百家专卖店承租。▶把经营相同种类的商品安排在同一楼层。▶将价位高的精品专卖店布置在低层，而把成为多数顾客购物终点的饮食店放在上层。▶面向年轻女性的时装专卖店可设置在1、2层。也有一些全部由经营同类商品专卖店构成的集中专卖店，如女装集中专卖店、男装集中专卖店、体育用品集中专卖店等，其外装修多注意与商品风格协调。2、集中专卖店三层平面布置●商业空间的总体规划二、空间规划(2)营业厅的规划设计标准层营业厅的平面形态以近似长方形为最佳。集中专卖店营业厅的通道模式是固定的，专卖店沿通道两侧布置。如果楼层面积较小，有时可将整整一层用于一家专卖店。但通常情况下，1个专卖店店铺的规模为60—120平方米左右。位于通道两端的店铺的后方一般布置商品库房或员工休息室等。2、集中专卖店●商业空间的总体规划二、空间规划(1)营业厅的构成中小型超市以1—2层的低层建筑居多，若为2层，一般在1层设置食品营业厅，2层设置日用品、服装等营业厅，而货场等空间则多布置在靠近营业厅的位置。3、中小型超市(2)超级市场营业厅基本采用自助售货方式。整个营业厅采取四周布置食品冷藏、冷冻陈列柜，中央陈列几组干货类食品和杂货货架的布局方式。收款台则采用集中布置的方法，靠近收款台还可为已付款的顾客设置装收商品的台柜。安置在营业厅四周的食品冷藏、冷冻陈列柜一般按照果蔬(蔬菜、瓜果)、肉类、副食品、鲜鱼、乳制品的次序码放。请参考以下范例：(3)便利店如果是平房，一般较为标准的设计规模是，营业厅面积在100—200m2左右、所经营商品约3000种。营业厅采用L型形态，冷藏、冷冻陈列柜集中码放，营业厅中央布置3—5列干货、杂货货架。收款台可在入口旁设置l—2个，尽可能配备最少的营业员。店铺的正面外墙一般都安装玻璃窗，使顾客能够从外部清楚地观看到店铺内部情况。●商业空间的总体规划二、空间规划(1)营业厅的构成此种销售店多为2—4层的低层建筑，从地下或1层依次布置，经营食品、服装布料，日用品、家具等商品。而员工用空间通常集中设在建筑上层。(2)营业厅的形态一般是以食品营业厅为核心，经营可以与百货店相匹敌的多种商品。食品营业厅多设置在地下或1层正对顾客入口的最深处。标准层，营业面积超过5000平方米以上的，需设置2部以上的自动扶梯。4、大型批量销售店●商业空间的总体规划二、空间规划(1)购物中心的定义购物中心是一种以单体建筑形式来规划、开发、拥有、管理经营，集商业、服务业于一身且配有停车场的商业空间，它作为一种能够按照其不同的区位、规模、空间构成等条件，为城市居民提供具有一定选择多样性、便利性和娱乐性、充分满足消费者需求的社区空间，担负着重要的城市功能。●ICSC(国际购物中心联合理事会)的定义①必须拥有1家独立的企业。②顾客能够进行比较、选择购物。③聚集了多家能够进行比较、选择购物的店铺。④建有充足的停车场。⑤促进新的社会环境形成。而在美国，能够称得上所谓的购物中心的，是指拥有2家以上核心店、总建筑面积超过10万平方