02第二节 茄子

第二节茄子茄子，别名落苏，茄科茄属植物。起源于亚洲东南部热带地区，我国栽培茄子已有近两千年的历史，而且类型和品种繁多，故一般认为我国是茄子的第二起源地。茄子营养丰富，经常食用有降低胆固醇、防止动脉硬化和心血管疾病的作用，还能增强肝功能。茄子适应性强，栽培容易，是我国各地广泛栽培的主要蔬菜之一。世界各国以中国茄子总产量最高。Eggplant退出本节第二节茄子一、品种类型二、生物学特性三、栽培季节和茬次安排四、栽培技术一、品种类型（一）圆茄（二）长茄（三）矮茄（一）圆茄植株高大，茎直立粗壮，叶片大而肥厚，生长旺盛，果实圆形，多为中晚熟品种，肉质较紧密，单果质量较大。属北方生态型，适应于气候温暖干燥，阳光充足的夏季大陆性气候。（二）长茄植株高度、长势中等，叶较小而狭长，分枝较多。果实细长，皮薄，肉质松软，种子较少。单株果数多，单果质量小。属南方生态型，喜温暖湿润多阴天的气候条件。（三）矮茄植株低矮，茎叶细小。长势中等或较弱，着果节位较低，多为早熟品种，产量低。果实椭圆形或灯泡形。二、生物学特性（一）形态特征（二）生长发育周期（三）对环境条件的要求（一）形态特征根茎叶根系发达；根系木质化较早，不定根发生能力较弱，与番茄比较，根系再生能力差，不宜多次移植；根系对氧要求严格，土壤板结影响根系发育。单叶互生，叶椭圆形或长椭圆形。茄子叶片形态的变化与品种的株形有关；茎、叶颜色也与果色有关。茎直立、粗壮、木质化；分枝习性为假二杈分枝，每一次分枝结一次果实。花果实种子两性花，多为自花授粉；茄子花一般单生，但也有2~3朵簇生的；根据花柱的长短，可分为长柱花、中柱花及短柱花。3~4片叶时进行花芽分化。浆果，果皮、胎座的海绵组织为主要食用部分。果实形状、颜色因品种而异。种子发育晚，果实将近成熟时才迅速发育成熟；种子为扁平肾形，黄色，新种子有光泽。千粒重4~5g，种子寿命4~5年，使用年限2~3年。（一）形态特征茎假二杈分枝分枝数N＝2x(x为分枝级数)门茄对茄四母斗八面风主茎生长到一定节位后，顶芽变为花芽，花芽下的两个侧芽生成一对同样大小的分枝，为第一次分枝。分枝着生2~3片叶后，顶端又形成花芽和一对分枝，循环往复无限生长。叶子叶真叶花花药柱头花药顶孔开裂花序长柱花、中柱花和短柱花长柱花花柱高出花药，花大色深，健全花，能正常授粉，有结果力。中柱花柱头与花药平齐，健全花，能正常授粉结实，但授粉率低。短柱花柱头低于花药，花小，花梗细，为不健全花，一般不能正常结果。果实种子（二）生长发育周期发芽期幼苗期开花着果期结果期种子萌动―露真，15~20d。露真―门茄现蕾，40~50d。门茄现蕾―“瞪眼”，10~15d。门茄“瞪眼”―拉秧。现蕾―露瓣―开花―瞪眼―商品成熟―生理成熟单个果实发育期：单个果实发育期现蕾露瓣开花瞪眼果实生长商品成熟茄眼睛（三）对环境条件的要求温喜温耐热，生长发育适温22~30℃。发芽期适温25~30℃；花芽分化期（日/夜）20~25℃/15~20℃；根系生长最适温28℃左右。光喜充足阳光，光照弱或光照时数短，光合作用能力降低，植株长势弱，短柱花增多，果实着色不良。水耐旱不耐涝，适宜土壤湿度为田间最大持水量的70%~80%，适宜空气相对湿度为70%~80%。肥对土壤适应性较广，但以在疏松肥沃、保水保肥力强的壤土上生长最好。需肥量大，尤以氮肥最多，其次是钾肥和磷肥。三、栽培季节和茬次安排茄子的生长期和结果期长，全年露地栽培的茬次少，北方地区多为一年一茬，早春利用设施育苗，终霜后定植，早霜来临时拉秧。长江流域茄子多在清明后定植，夏秋季节采收，由于茄子耐热性较强，夏季供应时间较长，成为许多地方填补夏秋淡季的重要蔬菜。华南无霜区，一年四季均可露地栽培。云贵高原由于低纬度、高海拔的地形特点，无炎热夏季，适合茄子栽培季节长，许多地方可以越冬栽培。近年来，北方地区设施茄子栽培发展很快，在一些地区已形成了规模化的温室、大棚茄子生产，取得了较高的经济效益。具体茬次安排可参照番茄。四、栽培技术（一）日光温室冬春茬栽培技术（二）茄子再生栽培技术要点（一）日光温室冬春茬栽培技术品种选择嫁接育苗整地定植定植后管理收获品种选择品种选择一方面要考虑温室冬春季生产应选择耐低温、耐弱光，抗病性强的品种，另一方面要了解销往地区的消费习惯。目前主要以长茄和卵茄为主，如西安绿茄、苏崎茄、鹰嘴茄、鲁茄1号、辽茄3号、辽茄4号等。嫁接育苗砧木选择播种嫁接托鲁巴姆、CRP、耐病FV、赤茄托鲁巴姆用150~200mg/L的赤霉素溶液浸种48h，置于日温35℃，夜温15℃的条件下催芽。播后覆盖2~3mm厚药土，二叶一心时移入营养钵中。茄子种子采用变温催芽，砧木“露真”时播种。播种接穗时必须进行土壤消毒和隔离。砧木具8~9叶，接穗具6~7叶，茎粗达0.5cm开始嫁接。多采用劈接法。接后管理参照瓜类蔬菜。整地定植（小行距50cm，大行距60cm，株距30~40cm）每667m2可施入农家肥15000kg每沟撒磷酸二铵100g，硫酸钾100g。以土坨上表面低于垄面2cm为宜。定植后管理温光调节水肥管理植株调整缓苗期闭棚升温，高温高湿条件下促进缓苗。结果期四段变温管理，即上午25~28℃，下午20~24℃，前半夜温度不低于16℃，后半夜温度控制在10~15℃。缓苗后白天超过30℃放风，降到25℃以下缩小放风口，20℃时关闭风口。白天最低温度保持在20℃以上，夜温最好能保持15℃左右，凌晨不低于10℃。增光补光保花保果定植后管理定植水浇足后，门茄坐果前可不浇水；门茄膨大后开始浇水，采用膜下暗灌，保证浇水后保持2d以上晴天，并在上午10时前浇完。同时上午升温至30℃时放风，降至26℃后闷棚升温后再放风，尽可能地将水分蒸发成气体放出去。门茄膨大时开始追肥，每667m2施三元复合肥25kg，溶解后随水冲施。对茄采收后每667m2追施磷酸二铵15kg，硫酸钾10kg。每周喷施1次磷酸二氢钾等叶面肥施用CO2气肥。温光调节水肥管理植株调整保花保果定植后管理打底叶定植初期，保证有4片功能叶；门茄开花后，花蕾下面留1片叶，再下面的叶片全部打掉；门茄采收后，在对茄下留1片叶，再打掉下边的叶片。随时去除砧木的萌蘖双干整枝温光调节水肥管理植株调整保花保果对茄瞪眼后，在着生果实的侧枝上，果上留2片叶摘心，放开未结果枝，反复处理四母斗、八面风的分枝，只留两个枝干生长，每株留5~8个果后在幼果上留2片叶摘心。吊秧固定枝条定植后管理生长调节剂处理30~40mg/L的番茄灵喷花或涂抹花萼和花瓣；生长调节剂处理后的花瓣不易脱落，对果实着色有影响，且容易从花瓣处感染灰霉病，应在果实膨大后摘除。加强管理，创造适宜植株生长的环境条件。温光调节水肥管理植株调整保花保果收获采收标准“茄眼睛”消失；采收时用剪刀剪下果实，防止撕裂枝条；为保持产品鲜嫩，最好每个茄子都用纸包装，运输时注意保温；避免中午高温时采收。（二）茄子再生栽培技术要点7月中下旬将选择温室、大棚内未明显衰败的茄子植株，将茄子主干保留10cm左右剪掉，上部枝叶全部除去。嫁接的茄子可在接口上方10cm处剪除。剪枝再生涂药防病重施肥水田间管理10cm10cm接口（二）茄子再生栽培技术要点剪除主干后，伤口处立即涂药防病。清理田园，喷药防病虫。用50%多菌灵可湿性粉剂100g，农用链霉素100g，疫霜灵100g，加0.1%高锰酸钾溶液调成糊状。剪枝再生涂药防病重施肥水田间管理（二）茄子再生栽培技术要点剪枝后及时中耕松土，每667m2施充分腐熟的农家肥3000kg，尿素20kg，过磷酸钙30kg。在栽培行间挖沟深施，并经常浇水促使新叶萌发。肥肥肥剪枝再生涂药防病重施肥水田间管理（二）茄子再生栽培技术要点剪枝10d后即可发出新枝，每株留1~2枝，每枝留1~2果即可。新枝大约在12~15cm长时现花蕾，再过15~20d即可采收。肥肥肥剪枝再生涂药防病重施肥水田间管理复习思考题1．简述茄子分枝结果的规律，并绘图说明。2．绘图比较茄子长柱花、中柱花和短柱花的异同。3．茄子有哪几种生态类型？各有何特点？4．茄子为什么要采用嫁接育苗？用什么作砧木？5．日光温室冬春茬茄子怎样进行植株调整。6．简述茄子再生栽培的技术要点。本节首页退出本节