厨师、服务员工作标准

《厨师、服务员、维修人员工作标准》细化标准项目内容工作内容次数作业标准日清洁餐厅垃圾随时清理，地面保持干净每日清扫2次地面无明显垃圾、杂物、污渍、无积水垃圾桶垃圾桶内外表面擦拭，垃圾桶内垃圾量不超过3/4每日1次无堆放垃圾，桶身洁净无污迹，桶内无异味餐具开餐前进行清洗消毒，并认真填写消毒记录每日2次餐具表面无水印、无污迹、符合卫生要求餐厅雅间设施设备检查完好，所有用具干净整洁每日清扫1次地面无明显垃圾、杂物，室内空气良好，温度适中厨房地面随时清拖，炒灶及时清洗，工作台随时清擦，餐具、用具表面干净无污渍、油渍，成品、半成品分类储存每日清扫3次干净、整洁，地面、墙面无明显污渍、无垃圾，餐具、用具摆放整齐，水池每日随时清理，餐具、抹布每日消毒并清洗干净。水厂综合楼会议室桌椅、地脚线、窗框、窗台、茶水柜开关面板、墙面、地面及死角卫生清洁每日2次无积尘、无杂物、无明显污渍、无异味水厂宿舍楼道地脚线、窗框、窗台、开关面板、墙每日2次无积尘、无杂物、无明显污渍、无异味面、地面、挂画、垃圾桶及死角、的卫生清洁周清洁餐厅及包间桌椅、设施、高空、地脚线、窗框、窗台、储物柜、电器设备、开关面板、墙面、地面及死角卫生清洁每周清洁一次无积尘、无杂物、无明显污渍、无异味厨房灶台、烟道、墙面、地面、排水沟、保鲜柜、储物柜、货架、开关面板、冰箱、冰柜除冰等卫生清洁每周清洁一次无积尘、无杂物、无明显污渍、无异味公共区域地面清洗，窗台、窗框、玻璃清擦每周清洁一次无积尘、无杂物、无明显污渍、无异味多功能厅桌椅、设施、地脚线、窗框、窗台、储物柜、电器设备、开关面板、墙面、地面及死角卫生清洁每周清洁一次无积尘、无杂物、无明显污渍、无异味月度清餐厅清擦玻璃、墙面、房顶、死角扫尘每月清擦玻璃一次无积尘、无明显污渍厨房屋顶、墙面卫生死角、污水池、所有设施设备清洁无积尘、无杂物、无明显污渍、无异味洁专家楼桌椅、设施、地脚线、窗框、窗台、储物柜、电器设备、开关面板、墙面、地面及死角卫生清洁每月清洁一次无积尘、无杂物、无明显污渍、无异味维修人员工作标准宁东水厂、雅和园办公、生活区公共设施设备的正常运行每周巡检一次一般设备完好率达到95%宁东水厂、雅和园办公、生活区常规设备的维护、维修工作每周巡检一次接到报修后60分钟到达现场，返修率不大于2%，满意率达到98%以上宁东水厂、雅和园办公、生活区为设备改造、更换提供咨询服务随时在实施过程做好配合、协调工作