程控信号发射器

底酸（乙酸）浓度对醋酸菌产酸量的影响答辩人:张子沛指导教师:蒙英•目录１前言２目的和意义３实验设计４结果与讨论５结论６致谢•前言1我国食醋工业现状产醋大国,历史悠久固态法酿醋工艺，液态法酿醋工艺海内外畅销，供不应求2提高醋酸菌产酸量的几种方法:改变物理环境采用紫外线照射改变培养基配比或添加新的营养物质•本研究的目的和意义–通过改变乙酸浓度来提高醋酸菌产酸•提高发酵速度•测定最佳乙酸浓度–随着食醋销量的逐年递增，单靠传统的酿造方法已经不行，提高醋酸菌产酸率节省了大量的时间和人力，不仅带来很高的经济效益，同时提高产量也带来了很好的社会效益。•工艺流程沪酿1.01醋酸原菌试管斜面培养三角瓶扩大培养测定第一次产酸量继续培养120小时测定第二次产酸量计算得出最佳乙酸浓度•实验设计•影响醋酸菌产酸的因素表现在温度、湿度、底酸浓度、酒精浓度、通气状况、营养物质等几个方面，对其中的底酸浓度进行单因素实验：通过比较空白对照组与分别加入0.5%、1%、2%、4%乙酸浓度的培养基中醋酸菌产酸量的多少，得出最能促进醋酸菌产酸的乙酸浓度。•结果与讨论•24h醋酸菌产酸结果•编号外加乙酸量%氢氧化钠消耗量ml产酸量g/L•1空白对照组6.8004.08•20.511.2006.32•3122.00012.40•4239.60021.56•5441.00021.4024h醋酸菌产酸结果比较图•从左边图表可以看出外加乙酸量为2%的培养基的产酸量最多。051015202500.50%1%2%4%24h产酸量•144h醋酸菌产酸结果•编号外加乙酸量%氢氧化钠消耗量ml产酸量g/L•1空白对照组12.2007.32•20.517.2009.92•3129.10016.66•4247.10026.06•5444.30023.38144h醋酸菌产酸结果05101520253000.50%1%2%4%144h产酸量•从左边图表可以看出外加乙酸量为2%的培养基的产酸量最多。•24h到144h产酸结果比较•编号外加乙酸量%产酸量g/L•1空白对照组7.32•20.59.92•3116.66•4226.06•5423.3824h到144h产酸量•从左边图表可以看出，在24h到144h之间，含2%乙酸浓度的培养基中醋酸菌产酸最多。00.511.522.533.544.500.50%1%2%4%120h产酸量•24h至144h产酸增加比例比较•编号外加乙酸量%24h至144h产酸增加•（120h产酸量/24h产酸量）%•1空白对照组79.3•20.556.9•3134.3•4220.8•549.2120h产酸量/24h产酸量•从左边图表可以看出，空白对照组的培养基中120h和24h的产酸量比值最大，说明它在前24小时还没有充分反应，而以下几组的产酸量比值依次减少,说明添加乙酸可以缩短反应时间。0102030405060708000.50%1%2%4%120h产酸量/24h产酸量%结论乙酸做底酸可以缩短醋酸菌发酵时间；最佳底酸（乙酸）浓度为2%，乙酸浓度过高会反馈抑制醋酸菌的产酸量。致谢