02第二节 生姜

第二节生姜生姜又称姜、黄姜，属姜科姜属能形成地下肉质茎的栽培种，为多年生草本植物，原产于中国及东南亚热带地区，生产中多作一年生栽培。生姜中除含有碳水化合物、蛋白质外，还含有姜辣素，具有特殊香辣味，可做调料或加工成多种食品，能健胃、去寒、发汗。Ginger退出本节第二节生姜一、品种类型二、生物学特性三、栽培季节和茬次安排四、栽培技术一、品种类型（一）疏苗型（二）密苗型（一）疏苗型植株高大，茎杆粗壮，分枝少，叶深绿色，根茎节少而疏，姜块肥大，多单层排列。长势中等，分枝多，叶色绿，根茎节多而密，姜球数多，双层或多层排列。（二）密苗型二、生物学特性（二）生育周期（三）对环境条件的要求（一）形态特征（一）形态特征根茎叶花浅根系，不发达。可分为纤维根和肉质根两种。包括地下茎和地上茎。绿色披针形，平行脉，互生，有蜡质，在茎上排成两列。在高于北纬25°时不能开花。穗状花序，橙黄色或紫红色。茎姜母子姜孙姜曾孙姜叶（二）生育周期发芽期种姜通过休眠幼芽萌动，至第1片姜叶展开为发芽期。约50d左右。幼苗期由展叶至具有两个较大的一级分枝，即“三股杈”时为幼苗期，约需70d左右。旺盛生长期从“三股杈”直至收获，约80d。根茎休眠期收获后入窖贮存，迫使根茎处于休眠状态的时期。（三）对环境条件的要求生姜喜温而不耐寒。温幼芽萌发适宜温度：22~25℃；茎叶生长适宜温度：25~30℃；根茎旺盛生长期：日温25℃左右，夜温17~18℃。光喜光耐荫；发芽时要求黑暗，幼苗期和旺盛生长期不耐强光，需要遮荫。水不耐干旱，要求土壤湿润，肥适宜土层深厚，疏松透气，有机质丰富，排灌良好，pH值为5~7的肥沃壤土。三、栽培季节与茬次安排露地栽培春季播种初夏播种设施栽培日光温室塑料拱棚四、栽培技术（一）培育壮芽（二）整地施肥（三）播种（五）收获（四）田间管理（一）培育壮芽选种催芽选择姜块肥大、丰满，皮色光亮，肉质新鲜，不干缩，不腐烂，未受冻，质地硬，无病虫害的健康姜块做种。晒姜与困姜（一）培育壮芽播种前20~30d；清洗；晾晒1~2d；置于室内覆盖草帘，堆放2~3d。选种催芽晒姜与困姜（一）培育壮芽温度22~25℃；芽标准长0.5~2.0cm，粗0.5~1.0cm。选种催芽晒姜与困姜（二）整地施肥整地施肥前茬作物收获以后进行秋耕（北方）或冬耕（南方），于第二年春季土壤解冻后，结合耙地每667m2施入优质豆饼肥料75~100kg或硫酸铵15kg，硫酸钾10kg，然后将地面整平、整细。做畦北方多采用沟种方式，沟距50~55cm；南方采用高畦，畦宽1.2~1.3m。（三）播种播种姜种掰姜种和浸种波尔多液浸20min乙烯利浸15min（三）播种幼芽方向一致不同条件下播种密度不同播种掰姜种和浸种（四）田间管理遮荫追肥与培土北方采用插姜草遮阴合理浇水南方采用遮阳网（四）田间管理遮荫追肥与培土幼芽70%出土后浇第1次水，2~3d接着浇第2次水，中耕松土，以后浇小水，保持半干半湿至湿润。雨后及时排水。进入旺盛生长期，土壤始终保持湿润状态，每4~5d浇1次水。收获前3~4d浇最后1次水。合理浇水（四）田间管理遮荫追肥与培土苗高30cm左右，追1次小肥，以氮素化肥为主；8月上中旬每667m2施饼肥75kg，或三元复合肥15kg，或磷酸二铵15kg，硫酸钾5kg。追肥后进行第1次培土。9月上中旬后，追部分速效化肥，结合浇水施肥，视情况进行第2次、第3次培土。合理浇水（五）收获包括收种姜、收嫩姜、收鲜姜。复习思考题1．姜的茎有哪些特征？2．种姜怎样培育壮芽？3．姜播种后怎样管理才能获得高产？4．收种姜、嫩姜、鲜姜分别何时收获？怎样收获？本节首页退出本节