粮油储藏学题库

粮油储藏学题库一名词解释（每题2分、共计20分）自动分级吸湿等温线粮食平衡水分湿热扩散结露与露点呼吸作用通风通路比后熟作用粮堆发热呼吸基质空调与气调二填空题(每空1分,共计30分)1粮堆是一个大的生态体系,在这个生态体系中,除了基本粮粒之外,还有、和组成,组成粮堆的这些成分按其特性分为成分成分,对储粮稳定性影响最大的为成分。2根据导致粮食发热的起因,将粮堆发热分为发热发热两种.导致粮堆发热的主要因素为和,由此导致的发热类型分别为发热发热发热和发热。3气调储粮技术,当用气密材料密封粮堆时,为了确保粮堆的气密性,一般应做到五查,分别为查、查、查、查、查。4通风储粮技术,由于空气的粘滞性和粮面表面的粗糙性,当气流穿过粮层时会造成一定的阻力损失。而这些损失主要包括阻力损失、阻力损失,此阻力损失与和成正比,与成反比。为了确保通风的均匀性,应遵循通风通路比原则,则通风降温的通路比为范围,而通风降水的通路比为。通风降温设计的仓房能否用于通风降水系统气流在管网中的分布与管网的阻力有一定的关系,管网阻力越则气流越。三绘图与分析(第1题10分、共计20分)1房式仓通风系统的通风形式分为哪几类，而每一类又分为多少种通风。请简要叙述2绘制存气箱通风系统通风似拟图,并简要阐述通风系统的操作步骤和注意事项事项.四简答题(每题10分、共计30分)1根据土堤仓结构形式不同,将土堤仓分为哪五种类型,并简述其特点.2自动分级与储粮稳定性有何关系,如何防止自动分级.3为什么新粮比陈粮难以储藏,阐述其原因.粮油储藏学试卷2答案一、名词解释：1．粮食在移动或受到振动时，同类型粮粒或同类型的杂质在粮堆中聚集，使粮堆组成成分发生重新分布，这种现象称之为自动分级。2．粮食平衡水分是空气相对湿度的函数，在温度为一定值时，代表这种函数关系的曲线称之为吸湿等温浅。3．在一定温湿度条件下，粮食吸附和解吸达到动态平衡时的粮食水分含量就称之为平衡水分4．粮食水分朝着热流移动方向移动的现象称之为湿热扩散5．当空气中水分含量不变时，温度突然下降，空气中水蒸气变成为饱和状态，水分开始从空气中凝结出来，凝聚在粮食表面这种现象称之为结露。结露时的温度称之为露点。6．粮食籽粒内部的营养成分，在多酶系统和外界氧气的作用下，彻底氧化分解，最后生成CO2和H2O，并释放出能量这一过程就称之为粮食的呼吸作用。7．从管道中泄出的气流，穿过粮堆，然后到达粮面，气流在粮堆中运行的最长通路与最短通路之比称之为通风通路比8．后熟期间，粮食的种用品质、工艺品质逐步改善的过程称之为后熟作用。9．粮堆温度不正常的升高现象称之为粮堆发热。10．只改变空气温度和湿度，不改变气体成份比例称之为空调，反之称之为气调。二、填空题1．微生物、虫子、杂质、气体成份、生物、非生物、生物。2．干粮、湿粮、昆虫、微生物、上层、下层、局部、垂直3．热合前、热合后、挂在仓内、密封前、检查粮情时4．摩擦、局部、气流风速、穿过粮层厚度、粮堆孔隙度1.5：1～1.8：1、1.25:1～1.5、不能、大、小。三、绘图与分析(1)压缩机——把低温低压的气体制冷剂压缩成为高压高温的过热气体制冷剂(2)冷凝器——把高压、高温的过热气体制冷剂冷却放热，然后变成为高压、高温的液体制冷剂。(3)膨胀阀——（a）保证冷凝器与蒸发器之间的压力差，能够是制冷剂在冷凝器中高压条件下放热冷凝，同时又能够保证在蒸发器中低压条件下吸热汽化。（b）控制系统制冷剂的供给量。(4)蒸发器——制冷剂在蒸发器中吸热汽化由液体变成为气体，然后把某空间或某物体的热量给带走。从而达到制冷目的。2操作步骤（1）机进风口与仓房风口相连接。（2）塑料薄膜覆盖粮面，然后试抽气，检查是否有漏气。（3）揭膜，首先从最远端开始，然后逐渐揭向空气分配箱上端。注意事项（1）必须采取负压通风。（2）一般采用中压风机。（3）一定要人工辅助揭膜。（4）待粮温与气温相差8-10度时进行第二次揭膜，依次类推。（5）注意通风死角的处理。四问答题1（1）土堤型：以土筑堤，堤内储粮（2）预制挡板型：造价高，使用灵活，可随时移动，能大能小。（3）A字框架型：移动灵活，拆卸方便，安装简单，以波纹板代替仓堤。（4）围包土堤型：减少土方工程，操作方便，易于掌握。（5）砖墙型：用砖砌墙，代替土堤，地点比较固定，用时作仓，不用时作晒场。2（1）自动分级造成杂质聚集，减少了局部空隙度，给发热霉变创造了条件。（2）杂质、瘪粮、破碎粒聚集在一起，不仅它们呼吸强度高，而且霉菌感染及带菌量高，给安全储藏造成一定困难。（3）增加了管理的复杂性，特别是温度检测。（4）由于空隙度小，降低了通风降温效果和环流熏蒸效果。防止自动分级的方法：（1）入仓前进行充分清理。（2）装仓时加装抛粮器。（3）分散抛粮点3原因：因新粮没有度过后熟期。后熟期间种子内部发生的一系列变化不利于粮食安全储藏。（1）后熟期间种子的呼吸强度比较高，呼吸过程会释放出水分。（2）胶体缩水由溶胶变成凝胶也要释放出水分。（2）合成也要释放出水分。三者影响导致后熟期间所为的粮食“出汗”，即液体水分出现，进而给微生物的生长繁殖创造了条件。微生物的生长繁殖给粮食的安全储藏造成一定的困难。（4）呼吸不仅释放出水分，还要释放出能量而导致后熟期间所为的“乱温”现象。而陈粮不会出现上述情况。4地下土洞库仓顶覆土厚度比较薄，仓温受太阳辐射的影响相对而言较明显，特别是上层粮温年变振幅比较大，因此，土洞库储藏的关键在上层和表层。另外，土洞库多以散装储藏为主，并可实施通风技术。而石洞库仓顶岩石层非常厚，一般外界温度对藏内影响非常小，相对而言，石洞库储粮稳定性比较好。而石洞库多以包装储藏为主，通风多采用冬季自然空气对流，很少采用机械通风技术。但石洞库造价比较高，使用寿命也比较长。任课老师田书普