传菜部工作流程

1． 用早餐2． 整理仪容仪表3． 开早会布置工作4．检查传菜员仪容仪表5．检查传菜员是否喷者哩水6．开碰头会，听从总经理工作安排7．检查传菜部卫生情况8．检查传菜部物品是否摆放整齐9．检查传菜员的工作状态10.查监控器．1． 一楼传菜部检查沟通及注意事项2． 做好前台与厨部的沟通工作3． 检查菜品的质量4． 检查是否有破损餐具5． 检查跟味菜品是否跟酱料6． 检查划单员是否准确划掉每道菜品7． 菜品时间长的及时到厨部沟通8． 检查早班与晚班交接工作9． 用午餐1． 下班休息2． 整理仪容仪表开大会3． 开部门小会布置工作4． 检查开市工作事项5． 检查餐前小菜的备量6． 检查传菜部卫生7． 沽清菜通知前台8． 检查传菜部物品是否备足1． 一楼传菜部检查沟通注意事项2． 检查盘边是否干净3． 大客户及时通知厨部4． 检查传菜员的工作状态5． 检查传菜员撤台是否按标准6． 餐中沽清菜品是否及时通知楼面7． 检查传菜员是否使用托盘传菜8． 检查收市工作是否合格9． 检查早班与晚班是否正常倒班用餐10用晚餐11检查传菜部的电源是否调试12检查早班是否与晚班交接工作13布置晚班工作下班。17:00－21:30传菜部经理工作流程9：30-11：0011：00－14：0014：00－17：00