对肯德基连锁经营的解析

对肯德基连锁经营的解析作者：邹奕杰，ZOUYi-jie作者单位：南京大学商学院,江苏南京,210017刊名：科技情报开发与经济英文刊名：SCI-TECHINFORMATIONDEVELOPMENT&ECONOMY年，卷(期)：2009，19(18)被引用次数：0次相似文献(10条)1.学位论文杨苓肯德基在华经营策略分析及对中国企业界的影响和启示2003该文重点分析了肯德基在华十六年连锁经营所主要采用的策略,其中包含其自我投资的股权策略及在中国采用该策略的原因;全面一致的品质控制策略以及为此而引入的神秘顾客监督体系;人力资源的开发策略及人力资源的评价和晋升制度;对供应商的培养与促进策略以及其主要采用的市场营销策略等.在此基础上,从促进相关行业的竞争、促进当地资源的更高利用、植入经营理念、导入管理模式、带入先进物流系统、促进人力资源质量提升和人力资本增值等方面,探讨肯德基对于其上游及下游的中国企业界的影响.影响表现在:一方面,肯德基在中国的快速发展,使中国的锓饮业市场从原来非常低度的竞争转换为一定程度的、全国范围的竞争.而在该过程中,部分中国本土企业在激烈的市场竞争中走向失败;另一方面,肯德基的进入,为中国餐饮行业带来了国际化经营的先进理念和经营方式,为中国企业的发展提供了可资借鉴经验.同时,肯德基在中国的成功经营,也对中国相关行业的企业形成了刺激和促进作用.从全球经济的发展来看,连锁经营的业态形式随着社会经济的进步,将会得到更快的发展,并且将会遍及到各种行业.因此,目前中国连锁企业的发展已受到各方面的关注.国家已提出要在近几年大力发展国内连锁企业,部分连锁企业也开始思考自身发展的方向.然而,我们又很明显的看到,刚刚起步的中国连锁企业还缺乏各方面的经验和行业内的行为准则.为此,我们在肯德基的连锁经营策略分析基础之上,提出了中国连锁企业可以从中获得的几点启示,包括通过连锁经营进行快速扩张、采用适当的企业组织模式、制定正确的市场策略、加强内部管理以及塑造企业文化等方面的启示,希望能够以此为刚刚起步的中国连锁企业提供可以参考的经验.2.期刊论文王佳.逯宝峰中西式餐饮特许连锁经营比较分析-技术经济与管理研究2005,(6)特许连锁经营是餐饮业发展的最佳方式.本文以西餐的肯德基、中餐的全聚德为例,对中西餐的特许连锁经营进行了适当的比较分析,最后得出了中餐特许经营要想走上成功之路,必须要有与之相适应的管理制度的启示.3.学位论文刘友权EIQ分析法在连锁经营配送中心的应用及实例研究2005连锁经营是当今世界上许多国家普遍采用的一种现代化商业经营形式，是市场经济发展到一定程度的产物。它有利于商业企业获得规模效益，实现经营集约化。配送中心在连锁经营中具有核心地位，起着重要作用。由于我国连锁经营处于起步成长阶段，对配送中心的作用缺乏足够的认识和重视，统一配送功能滞后，这成了影响我国连锁经营业发展的根本原因。基于此，本文对我国连锁经营配送中心的规划与管理中的问题进行了深入探讨。我国连锁经营配送中心在规划与管理中存在诸多问题，这是和配送中心规划与管理的复杂性分不开的。因为配送中心规划与管理中有很多的技术因素，其中对基础资料进行定量定性分析是诸多技术因素之一。本文的研究就是针对这一技术因素展开的。文章内容共有五章。第1章论述连锁经营和配送中心的定义，阐述配送中心在连锁经营中的核心地位，同时指出我国连锁企业物流配送的现状并不尽如人意，无论配送中心的建设和规划还是配送中心的维护和运营都有值得改进和完善的地方。这正是本论文的出发点。第2章对配送中心的规划思路进行阐述，重点论述了配送中心规划的影响要素和规划内容。第3章为全文的主体部分，对配送中心规划的基础资料分析方法----EIQ分析法进行了较为详细的论述。第4章论述了EIQ分析方法在配送中心规划中的重要作用，是对EIQ分析法在配送中心规划与管理中的应用进行的归纳和总结。第5章为EIQ分析法在配送中心规划与管理中应用一个实例。根据本人所收集的武汉肯德基配送中心的订单数据，进行了具体的EIQ分析并得出相关结论。在处理方法上采用了一种较为简单的方法，由这一方法所得出的结论和实际情况可能有较大的出入。因为本文的重点在于对这一方法具体操作过程进行一个尝试，完全可以根据这一操作过程利用Excel在计算机上对订单资料进行完整分析并得出符合实际需要的结论。最后对配送中心的建设和规划提供了一些可供借鉴的建议。4.期刊论文邓晋松麦当劳与肯德基竞争策略分析-现代商业2007,(24)同样是世界顶级的优秀快餐企业,同为连锁经营体系,麦当劳拥有更悠久的营运背景、更雄厚的企业实力、更强势的品牌资产,与肯德基相比较,两者的竞争及策略都有所不同.本文从服务质量、产品质量、市场定位等方面分析了二者在中国整体发展形成较大落差的原因,以期引起国内餐饮业的思考.5.学位论文李阳沈阳肯德基方圆餐厅商业计划书2003连锁经营作为零售业的第三次革命,已成为世界性的商业浪潮.现在它已经被广泛的应用于零售业、餐饮业等众多行业,出现了国际化连锁经营的趋势.其中以肯德基、麦当劳为典范的餐饮企业连锁,更是以其经营特色、规范管理、扩展速度风靡全球.在中国,肯德基连锁餐厅的快速扩张,不仅为中国消费者提供了更多良好、舒适的就餐场所和美味的食品,其成功的开发和管理经验是很值得我们学习借鉴的.本商业计划书是针对肯德基在沈阳北站家乐福地区的开发所做.全文分为五部分:第一部分是公司简介,介绍了百胜公司的发展概况;第二部分是经营环境分析,包括宏观环境分析、行业环境分析、企业内部环境分析、竞争分析;第三部分是新址的选择及评价,着重于选址的原则、北站商圈的调查分析及新址的人流量和人流质量;第四部分是对新餐厅的营销组合策略及实施;第五部分是对新址的财务分析.最终得出结论肯德基方圆餐厅项目是可行的,具有投资价值.6.期刊论文梁松中式快餐企业连锁经营的问题及对策分析-科技信息（学术版）2008,(15)中国的本土快餐行业到了一个快速生长快速灭亡的时期,目前没有几家品牌能够像麦当劳、肯德基一样达到稳定发展长盛不衰的境地,中国本土快餐这一块做不好的原因以及连锁这种经营方式为什么在中国不能得到很好利用的原因值得我们反思.本文就中式快餐企业连锁经营中在店址选择、物流配送、餐厅服务环境、企业文化等方面存在的诸多问题,进行了深入分析,并相应的提出了促进中式快餐企业连锁经营的对策.7.学位论文虞铭明中美餐饮连锁经营比较研究——以佳宇轩餐饮企业为例2007随着洋餐的陆续进入并且一些优秀连锁餐饮如肯德基、麦当劳的成功运作让中国的有关人士看到了中餐连锁的发展方向，也纷纷仿效，但经过时间的考证，中式餐饮无论从菜品质量和文化上都和洋餐有着很大的区别，所以靠简单而幼稚的模仿是不行的，并且中式餐饮连锁在经营的实质上也和优秀洋餐存在着或多或少的差距，还没有吃透人家的精髓。中式餐饮连锁出路何在?怎么发展?显然，优秀洋餐连锁的成熟经营运作经验完全可以借为我用，同时我们还应开发出中餐特色，也就是“人有我有，人无我也有”，这样，中式连锁餐饮才能在激烈的竞争中生存和发展，所以要发展的第一步必须“知己知彼”，知道“己彼”双方的经营模式并且相互比较才能有所借鉴，有所启发。佳宇轩是一家飞速成长的连锁中餐企业，通过对它的实例调查和优劣势分析来比较一下它与洋餐之间的差别，来探讨一条新兴中式餐饮连锁发展之路。佳宇轩是一匹来自内蒙古的黑马，是一家以玻璃火锅为特色的连锁中餐企业，它全新推出了玻璃三味小火锅、8种特色汤料及金牌澳波尔羊肉，避免了传统大火锅的不卫生、味道单调、低档、用餐不方便等缺点，它的全套玻璃餐具和全新工艺木雕桌椅在增强现代餐饮特色的同时展示了中国传统文化。它于2005年主要凭借营收成长速度被《当代经理人》主办的中国企业成长100强评比中评为亚军，在2002-2004．年期间营收成长速度为4500.00％，2004年营收总额为36，000(万元)。销售额的成长速度与数额是表明企业整体实力的重要指标，销售额的差异表明的是两个企业间整体实力的差异，而绝不是销售活动本身的差距，它只能在销售规模大体相同的企业之间进行相互比较，否则，将失去对比分析的意义，成为一种不切实际的“攀比”，而成长速度是相对数指标，可以在任何企业之问相互比较，因而，营收收入总额成长率(又称成长速度)必然是衡量一个企业成长速度的核心指标。佳宇轩『F是通过自己的成长速度第二快进入餐饮业的主流。屈指算来佳宇轩从成立以来在短短的四年内取得了如此骄人的成绩，成为成长企业的一颗新星，它的成功来自于什么呢?当然要归功于它的扩张模式——连锁加盟，四年中，它的加盟店已有220多家，又是什么原因使得与它的加盟那么有吸引力呢?总的来说是靠它独特的玻璃火锅这个餐具上的创新与它的火锅汤料的口味适应市场；另外，它以比较低廉的加盟费吸引加盟者的眼光迅速的占领着中国市场及得当的经营管理等等使得能在众多的企业中脱颖而出，从一个默默无闻之辈突然被人发现成为成长中国企业评比中的受宠者。随着扩张及成长速度的加快，中国连锁餐饮业共有的弊端也在佳宇轩中显露无遗，如连锁门店“连而不锁”、规模扩张过快，重数量不重质量及配送系统落后导致物流不畅等等。这就给佳宇轩的经营者敲起了警钟，在这个企业长远发展的关键时期，佳宇轩的发展道路怎么走，是继续高速的发展还是适当的收缩调整，是继续按照原经营方针还是改善它的经营管理搬照西方先进的餐饮连锁经营经验?西方的肯德基、麦当劳无论在标准化生产和运营中都有一套成熟而行之有效的体系，而且在企业文化和市场营销上都非常重视，而传统中餐企业在实行连锁经营时，往往不顾管理结构、产业链结构和资金结构的不足就盲目扩张，导致失败的例子比比皆是。所以作为中餐连锁企业成长的典型——佳宇轩可以通过发掘自身和洋餐的连锁经营的不同来借鉴西方成功的案例，规避失败，少走弯路，健康的发展。本文就是想通过对西方先进的餐饮及典型中餐连锁之间的比较来分析中餐连锁经营的优劣势，并且以佳宇轩为例看成长中的中餐连锁，进而探讨出一条适合佳宇轩以及中餐企业的连锁经营管理模式，使得我国的中餐连锁能更好的屹立于世界民族之林并且成功走向世界。8.期刊论文韩肃连锁经营扩张中地点的选择-哈尔滨市委党校学报2002,(6)一、连锁经营方式在我国的发展我国拥有世界上最具潜力的市场,零售业市场空间更是巨大.美国的沃尔玛、法国的家乐福、德国的麦德龙等零售业巨头,相继在我国各大城市开设了连锁分店,而以特许方式在我国扩展业绩的国际连锁集团如麦当劳、肯德基、IBM等亦不胜枚举.开办一个,红火一个,发展势头很好.9.学位论文张秀香中国连锁餐饮业营销策略研究2005自上个世纪90年代初麦当劳、肯德基等西洋连锁餐饮企业进入中国以来，连锁餐饮业在中国也同时蓬勃发展起来。和批发、零售、干洗、加油、洗印等服务行业的情况一样，连锁型企业在餐饮业中的比重越来越大，呈方兴未艾之势。和国际发达国家相比，中国连锁餐饮业起步晚，模仿性强；而且，由于中餐烹饪方法的独特性，中国特有的饮食文化和市场及宏观政策环境等原因，面临的困难，出现的问题也很多。市场环境的不断改善、技术水平的提高为中餐连锁经营的发展提供了良好的条件，洋快餐在国内的迅速成长也为中餐企业提供可效仿的榜样，90年代初以来中国餐饮企业实施连锁经营的步伐加快，取得明显成效，但是与国外餐饮企业相比仍有相当差距。在学术领域，对于国外商业连锁运作理论的介绍不少；麦当劳、肯德基是连锁餐饮业甚至是所有服务行业连锁经营的成功模版，介绍它们的发展史、经营模式、门店运作管理的文论也不少。但是缺乏从单个行业角度对中国本土目前处于特定发展阶段的连锁餐饮业进行剖析的文论，也没有针对中国餐饮这样的服务行业从营销管理的角度进行系统、全面的剖析和研究。在某种程度上讲，中国餐饮连锁的实践走在了理论研究的前面。而中国本土中式餐饮连锁业经过十来年的发展，积累了相当的实践经验和教训，需要学术研究领域对此进行有针对性的实证研究，进一步总结、提高，上升到理论，并给予业界相应的指导。正是在这样一个背景下，产生了该文的选题构思。该文试图通过对现阶段中