2018-2019学年北师大版生物八年级下册-第九单元-生物技术-单元测试题

第九单元生物技术一、选择题1.下列常见食品不是利用微生物发酵技术制成的是（）A.燕京啤酒B.蜂蜜酸奶C.乌石罗家腐乳D.北京果脯2.酸牛奶不仅口感好，而且营养价值高．这是因为在牛奶中加入了（）A.酵母菌B.醋酸菌C.乳酸菌D.黄曲霉3.各种各样的酒有不同的芳香和味道，主要是应用的霉菌、酵母菌的种类以及生产工艺不同的缘故。下面是家庭制作甜酒的几个工序：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀；②将糯米饭放人容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方；③用凉开水将糯米饭冲凉，冷却到30℃；④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜；⑤将糯米倒人蒸锅煮熟。甜酒制作过程的先后排列顺序是（）A.③②④①⑤B.④⑤①②③C.①②③④⑤D.④⑤③①②4.日常生活中，许多食品、药品的制作都要利用细菌或真菌，下列各项属于人类对真菌利用的是（）①酸奶②酒③醋④青霉素⑤面包⑥豆腐．A.①②④⑥B.②④⑤⑥C.①③⑤D.②④⑤5.如图是网民用电脑合成的一种奇怪生物——狗头鸟。假如我们不对下列哪种技术的使用加以限制，这样奇怪生物就有可能在不久的将来出现。这必将打破自然界的平衡，造成生态灾难()A.无性繁殖B.克隆技术C.转基因技术D.组织培养技术6.图中的牛没有“吹牛”，它的乳汁中含有人乳铁蛋白，下列有关此牛的叙述错误的是（）A.它是转基因牛B.它的这一特异性状能够遗传C.它具有乳房生物反应器D.它是仿生技术的产物7.制作面包时常加入少量的酵母菌，其目的是（）A.增加面包甜度B.增加面包营养C.减少面包的涩味D.使面包松软多孔8.下列说法正确的是（）A.人类很早就开始利用发酵技术，并且知道发酵的原理B.水果放久了会有酒味，是乳酸菌发酵的结果C.发酵技术目前已经发展到能够人为地改造微生物，生产人类需要的产品的新阶段D.发酵技术与人类关系密切，但是其发展的历史还很短9.制作泡菜时，泡菜罐必须密封，其原因是（）A.防止产生的乳酸挥发B.防止水分的蒸发C.提供无氧环境有利于乳酸菌发酵D.防止泡菜失水萎蔫10.下列设想，通过现有的生物技术不可能实验的是（）A.让从委内瑞拉进口的几株名贵兰花快速繁育B.培育出吃起来带有浓浓牛肉味的土豆C.仅依赖三只生育期的雌性藏羚羊就能繁育出雄性藏羚羊D.让一对良种雌、雄奶牛呆在英国，就能在中国生出它们的后代11.下列不属于发酵技术在生活中应用的是（）A.酒精生产B.抗生素生产C.塑料生产D.酱制品生产12.制作米酒（酒酿）过程中，酵母菌将糖类转化为（）A.酒精和二氧化碳B.乳酸C.维生素D.抗生素13.乳酸菌在自然界广泛分布，且与人类关系密切，以下有关乳酸菌的叙述正确的是（）A.用其制作泡菜，要使泡菜坛内缺氧B.单细胞个体，有细胞核，是真核生物C.乳酸菌主要通过产生芽孢来繁殖后代D.乳酸菌能利用二氧化碳和水制造乳酸14.研究将酿制米酒时密闭容器中三种物质的变化情况绘图如下，那么甲、乙、丙分别代表（）A.氧气、二氧化碳、酒精B.二氧化碳、酒精、氧气C.氧气、酒精、二氧化碳D.酒精、二氧化碳、氧气15.泡菜是用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸．泡菜坛既要加盖，还要用一圈水来封口．其目的是（）A.不让空气中的微生物进入菜坛内B.防止尘土落入菜坛中C.乳酸菌是厌氧菌，这有利于乳酸菌的发酵D.杀死菜坛中的一些有害微生物16.下列有关生物技术发展对人类影响的叙述，不正确的是（）A.为人类带来巨大的利益B.给人类带来某些明显或潜在的威胁C.给人类带来社会伦理问题D.生物技术可以无所不能，不存在需要顾虑的问题17.克隆羊“多莉”，是将白面绵羊的乳腺细胞核移植到黑面绵羊的去核卵细胞中，形成重组细胞后，经过一系列培育而成。根据遗传学原理你认为“多莉”的面部毛色应是（）A.黑色B.白色C.黑白相间D.不能确定二、综合题18.酸奶机的功能相当于一个恒温培养箱，能够将其内容物加热至42℃并保持恒温。妈妈网购了一台酸奶机，小梅又刚学过了细菌、真菌培养的方法，于是兴致勃勃地按下列步骤开始自制酸奶。（1）将约1升鲜奶倒进锅里加热至沸腾，将酸奶机的内胆放在开水中煮5分钟。该步骤的目的是________。（2）将加热后的鲜奶倒入酸奶机，然后加入________约100毫升。在细菌、真菌的培养过程中，该步骤称为________。（3）盖上酸奶机的盖子，让内部处于密封状态，打开开关。小梅认为，自己的上述操作满足了乳酸菌大量繁殖所需要的基本外界条件：适宜的温度、缺氧的环境（氧气能抑制乳酸菌的繁殖），还有水和充足的________，肯定能够成功制作出酸奶。（4）8小时后打开酸奶机，小梅意外地发现，牛奶依然是牛奶，没有变成酸奶。她分析了自己的操作步骤，发现失败的原因是________。19.下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30℃，加少许水和一定量的菌种，与米饭混匀后装入瓷坛内，在中间挖一个洞，加盖后置于适当的地方保温（28℃），12h即成。请从以下几个方面对此过程作简单分析：（1）先将米煮熟的目的是________。（2）为什么要冷却到30℃才可以加入菌种？________（3）在中间挖一个洞的目的是________。（4）如果发酵坛不密封，可能造成什么结果？________20.家庭制作甜酒有如下工序：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀②用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃③用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净④将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方⑤将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒），请对照制作工序，回答下列问题：（1）请写出制作工序的先后顺序________（用代号加箭头表示）（2）酒曲含有的主要菌种是________．（3）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是由________气体引起的发酵过程中除了产生气体，还产生了________．（4）有人按工序制作甜酒，几天后，发现甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，请分析可能的原因有哪些？________．21.以下是一个探究实验，请阅读后回答后面的问题．探究：酵母菌以什么为生？问题：葡萄糖或食盐对酵母菌的生活有什么影响？材料：4个圆气球、4根塑料棒、葡萄糖、食盐、温水（40﹣45）、烧杯、干酵母粉、量筒、4个小口瓶．实验步骤：①将4个气球松开，以便往里面充气．②用烧杯在每个瓶中加入等量的温水．再按下表依次加入不同的内容物．③用4根干净的塑料棒将溶液分别搅拌均匀（注意不要混用），并迅速地在瓶口处套上一个气球．确保气球口紧紧围住瓶口．④把4个瓶子放在一个温暖但不通风的环境中，观察并记录所发生的一切．瓶子内溶物A只有酵母粉B酵母粉和l5毫升盐水C酵母粉和l5毫升糖水D没有酵母粉，只有15毫升糖水分析上述实验并回答：（1）实验过程中，________气球会变大，________气球会保持原样．（2）气球变大的原因是：酵母菌能将葡萄糖分解成________和________，并且释放出能量的缘故．参考答案一、选择题1.D2.C3.D4.D5.C6.D7.D8.C9.C10.C11.C12.A13.A14.A15.C16.D17.B二、综合题18.（1）高温灭菌（灭菌、消毒）（2）接种；培养基（3）有机物（4）鲜奶煮沸后没有冷却就接种，乳酸菌高温下失去活性19.（1）杀菌（2）保持酵母菌的活性，温度太高会杀死菌种（3）增加氧气，促使酵母菌快速繁殖（4）其他微生物污染，导致酿制失败。20.（1）③→⑤→②→①→④（2）酵母菌（3）二氧化碳；酒精（4）常打开容器，杂菌感染21.（1）C；ABD（2）二氧化碳；酒精