平衡饮食 均衡营养(上)

平衡饮食均衡营养Contents123膳食不均衡的危害如何做到均衡膳食?什么是营养?一营养从字义上讲“营”的含义是“谋求”，“养”的含义是“养生”，“营养”就是“谋求养生”。养生是中国传统医学中使用的术语，即指保养、调养、颐养生命。用现代科学的语言具体的描述“营养”可以说：营养是机体摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能，维持正常生长、发育和防病保健的过程。人需要营养•雨露滋润禾苗长，万物生长靠营养二膳食不均衡的危害1、营养过度膳食不均衡的危害2、营养不足饮食中长期养素不足，可导致营养不良，贫血，多种元素、维生素缺乏，影响儿童智力生长发育，人体抗病能力及劳动、工作、学习能力下降。怀孕期营养不良可引起流产、早产、甚至畸形。造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。营养是健康的根本，食物是营养的来源那么均衡饮食就是维持健康的首要原则。三如何做到均衡膳食健康•了解食物种类•知道膳食结构•做到均衡饮食食物营养来自于食物•人类自身不能合成营养物质，因此需要从外界摄取。营养来自于各种各样的食物，我国营养学家根据食物的特点将食物分为五大类：•1、谷类及薯类•谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。谷类是我国居民膳食的主要来源。。•2、动物性食物•包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、矿物质、维生素和B族维生素。•3、豆类及其豆制品•包括大豆及其干豆类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。•4、蔬菜水果类•包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等。主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。•蔬菜和水果各有优势，不能完全相互替代。尤其是儿童青少年，不可只吃水果，不吃蔬菜。红、绿、黄较深色的蔬菜和深黄色的水果含营养素比较丰富，所以应多多选用。•5、纯能量食物•包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类。主要提供能量。•从食物的分类和它们所能提供的营养素来看，每种食物所含的营养成分是不一样的，各有其特点。没有一种或一类食物能够提供人体所需要的全部营养素，这就引出了一个食物多样化的问题。例如：鸡蛋中含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D等多种营养素，但几乎不含维生素C。而新鲜的西红柿、辣椒中含有丰富的维生素C，但蛋白质的含量却很低。因此，要获得均衡营养，只吃一类或两类食物是不够的，各类食物都要吃，要根据每种食物的营养特点，进行合理搭配。没有不好的食物，只有不好的饮食习惯。•综上所述：我们人体所需的营养涵盖在很多种食物中，没有一种食物可以满足人体所需的全部营养素。因此，挑食、偏食对身体是极其不利的。注意•挑食、偏食对身体不利，但什么食物都吃可不见得是什么好事……第一：油炸食品导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。第二：腌制类食品导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等第三：加工类肉食品含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。第四：饼干类食品食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。第五：汽水可乐类食品含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。第六：方便类食品盐分过高；热量过高，营养价值极低。第七：罐头类食品破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。第八：话梅蜜饯类食品含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。第九：冷冻甜品类食品含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。第十：烧烤类食品含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。