2015年营养师解读：营养师维生素考试知识点一点通

1、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是()A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化2、引起食物中毒中最常见的是()A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒3、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素()的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬4、小肠内吸收速率最高的单糖是()A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖5、牛乳中酪蛋白的含量为()A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%6、促进钙吸收的因素有()A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉7、维生素D及其代谢物，活性最强的是()A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3D.24,25-OH)2-D3E.D38、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素()的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬9、储留氮/吸收氮×100是()A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值10、下列食物中，铁含量最低的是()A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血11、维生素D及其代谢物，活性最强的是()A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3D.24,25-OH)2-D3E.D312、下列食物中，铁含量最低的是()A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血13、小肠内吸收速率最高的单糖是()A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖14、正常人体水的来源和排出量每日维持在()mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.300015、引起食物中毒中最常见的是()A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒16、维生素D及其代谢物，活性最强的是()A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3D.24,25-OH)2-D3E.D317、引起食物中毒中最常见的是()A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒18、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是()A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油19、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌20、容易被黄曲霉毒素污染的食物有()A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱21、维生素D及其代谢物，活性最强的是()A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3D.24,25-OH)2-D3E.D322、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素()的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬23、储留氮/吸收氮×100是()A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值24、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血()A.维生素KB.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素25、关于维生素C的叙述错误的是()A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血26、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定()A.维生素EB.抗坏血酸C.维生素KD.维生素B12E.维生素B127、维生素D及其代谢物，活性最强的是()A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3D.24,25-OH)2-D3E.D328、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素()的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬29、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定()A.维生素EB.抗坏血酸C.维生素KD.维生素B12E.维生素B130、引起食物中毒中最常见的是()A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒31、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是()A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是32、储留氮/吸收氮×100是()A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值33、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是()A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油34、维生素A含量最高的食物是()A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶E肾脏35、关于维生素C的叙述错误的是()A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血36、维生素B12含有的微量元素是()A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘37、容易被黄曲霉毒素污染的食物有()A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱38、牛乳中酪蛋白的含量为()A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%39、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量()的常用食品进行互换。A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是40、关于维生素C的叙述错误的是()A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血41、促进钙吸收的因素有()A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉42、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定()A.维生素EB.抗坏血酸C.维生素KD.维生素B12E.维生素B143、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是()A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化44、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量()的常用食品进行互换。A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是45、下列食物中，铁含量最低的是()A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血46、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量()的常用食品进行互换。A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是47、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌48、引起食物中毒中最常见的是()A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒49、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是()A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是50、引起食物中毒中最常见的是()A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒51、平衡膳食宝塔是()由中国营养学会提出的A.1988B.1997C.199052、关于维生素C的叙述错误的是()A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血53、正常人体水的来源和排出量每日维持在()mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.300054、维生素B12含有的微量元素是()A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘55、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定()A.维生素EB.抗坏血酸C.维生素KD.维生素B12E.维生素B156、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是()A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸57、下列食物含锌最丰富的是()A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆58、下列哪一种是非必需氨基酸()A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.色氨酸59、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是()A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化60、正常人体水的来源和排出量每日维持在()mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.300061、小肠内吸收速率最高的单糖是()A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖62、畜禽肉的蛋白质含量为()A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%63、维生素D及其代谢物，活性最强的是()A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3D.24,25-OH)2-D3E.D364、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是()A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸65、大豆蛋白质含量一般为()左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%66、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量()的常用食品进行互换。A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是67、正常人体水的来源和排出量每日维持在()mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.300068、小肠内吸收速率最高的单糖是()A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖69、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素()的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬70、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是()A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人71、引起食物中毒中最常见的是()A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒72、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌73、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于()A.10克B.2克C.14克D.6克E.8克74、正常人体水的来源和排出量每日维持在()mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.300075、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌76、维生素B12含有的微量元素是()A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘77、下列食物中含钙最丰富的是()A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆78、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定()A.维生素EB.抗坏血酸C.维生素KD.维生素B12E.维生素B179、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为()A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸80、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是()A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化81、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是()A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸82、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血()A.维生素KB.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素83、下列哪一种是非必需氨基酸()A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.色氨酸84、促进钙吸收的因素有()A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉85、牛乳中酪蛋白的含量为()A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%86、维生素A含量最高的食物是()A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶E肾脏87、小肠内吸收速率最高的单糖是()A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖88、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现()A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓89、平衡膳食宝塔是()由中国营养学会提出的A.1988B.1997C.1