枣树栽培技术

枣树栽培技术北京农业职业学院枣树栽培技术一、经济意义二、栽培概况三、主要种类和优良品种四、生物学特性五、栽培技术要点六、枣主要病虫害防治一、经济意义枣果营养十分丰富。每百克鲜枣果肉含糖23.2-40.0克、蛋白质1.2克、脂肪0.2克、钙14-4毫克、磷23毫克、铁0.5毫克、钾0.2-0.35毫克，18种氨基酸，VC含量436.4-808.8毫克/百克、维生素P含量3385毫克/百克，显著高于其他果品。医疗保健作用。枣适应性强，耐旱、耐瘠、耐盐碱，而且栽培管理容易、结果早、经济寿命长，发展枣树生产是广大农民脱贫致富的重要途径。二、栽培概况我国4000余年栽培史，栽培面积和产量都占世界98%以上。据1990年林业部统计，全国枣树栽培面积29.24万公顷、鲜枣产量42.32万吨。主产区为山东、河北、陕西、山西、河南五省，占全国90%以上。10余年来枣的价格上涨了5-6倍。枣树栽培面积增加了7万多公顷，但因栽种粗放、品种古老，产量增加不快。今后应加强优新品种的选育和推广工作，普及规范栽培管理技术，重视枣疯病的预防，注重产后环节的研发，逐步向产业化方向发展。主要种类和优良品种主要种类和优良品种枣为鼠李科、枣属植物，共约40余种，我国有15个种。与栽培关系密切的有1.酸枣：灌木、系枣的原生种，古代称之为“棘”。本种抗寒、抗旱、耐瘠，种子萌芽力高，是栽培枣树的主要砧木树种。2.大枣：即栽培枣。落叶乔木，枣头生长强、枣吊长、叶大、果实肉厚、味甜。推广优良品种以用途不同分鲜食和干制两大类。1.鲜食品种：长辛店白枣（北京）、京枣3号、忝忝枣、梨枣（山西）、泗洪大枣（江苏）、大瓜枣（山东）、大白铃枣（山东）、冬枣（苹果枣）、铜柏大枣（河南）等。2.干制品种：金丝小枣、无核枣、赞黄大枣、板枣、相枣、骏枣、晋枣等。3.加工品种：义乌大枣、宣城尖枣等。优良品种__长辛店白枣（北京）别名大白枣、京南大白枣。枣果实为长圆柱形，个大，平均重13.6克；果皮深红色，光滑平整；果肉分白色和淡绿色两种。致密细嫩，酥脆味甜；鲜枣含糖量25。.23%，每百克含维生素C437.18毫克，可食率95.57%，品质上等；9月中旬成熟。由于不耐贮运，因此最适合时令观光采摘。优良品种__金丝小枣金丝小枣：树体中大，抗逆性差，果形因株而异，有椭圆形、鸡心形、倒卵圆形，核小，肉厚，糖分高，平均单果重6克，品质上等。果实9月下旬成熟。优良品种__嘎嘎枣嘎嘎枣：树体中大，适应性较强，果实较小，长葫芦形，平均单果重5克，果肉细嫩，酥脆，味浓甜，汁多，鲜食品质极上。果实9月下旬成熟。优良品种__北京马牙枣北京马牙枣：树体高大，抗逆性强，果实短马牙形，大小整齐，平均单果重6克，品质上等。肉脆，汁多，酸甜适口，适宜鲜食。果实9月上旬成熟。优良品种__冬枣冬枣：树体中大，适应性较强，果实中大，近圆形，平均单果重12克，果肉较厚，肉质细嫩酥脆，味甜，汁多，鲜食品质极上。果实9月底至10中旬成熟。优良品种__西峰山小枣西峰山小枣：树体中大，抗逆性差，果形因株而异，有椭圆形、鸡心形、倒卵圆形，核小，肉厚，糖分高，平均单果重6克，品质上等。果实9月下旬成熟。优良品种__梨枣梨枣：树势中庸，不抗枣疯病，果实极大，长圆形，平均单果重30克，果肉厚，肉质稍粗，松脆，味甜，汁多，鲜食品质极上。果实9月下旬成熟优良品种__脆枣优良品种__滩枣优良品种__骏枣四、生物学特性（一）生长习性（二）结果习性（三）对环境条件要求生长习性—根系及习性生产中多采用分株繁殖。其水平根粗大、分布广远（达冠径3～6倍）而浅（15～30cm），密度小、分枝少（多二叉分枝），易生根蘖。垂直根由水平根分枝向下延伸形成，集中在树冠下、多斜下生长、较水平根生长弱，分布深度制约于土壤条件、有的可达4m以上。生长习性—芽类型及特性分主芽和副芽，着生同一节位、上下排列，复芽。⑴主芽：为鳞芽、当年不萌发、晚熟性。生于枣头和枣股的顶端或者侧生于枣头一次枝、二次枝的叶腋间，着生位置不同、生长习性差异很大。⑵副芽：着生在主芽的左或右上方、早熟性芽，随形成随萌发、发育成枣头二次枝、枣吊。枣头一次枝中上部副芽萌发后形成永久性二次枝（即结果基枝），基部副芽和枣头二次枝及枣股上的副芽萌发后均形成枣吊（即脱落性结果枝），其中以枣股上的枣吊结果最好。生长习性—枝条类型及特性基本上分枣头、枣股和枣吊三种类型。⑴枣头：系枣树营养枝。由枣头一次枝和二次枝组成，其中一次枝有上年主芽萌发形成，为2/5叶序；二次枝由当年一次枝中上部副芽萌发形成，为1/2叶序、停长后不形成顶芽，是着生枣股的主要枝条、故又称为“结果基枝”。⑵枣股：短缩的结果母枝。由结果基枝和枣头一次枝基部的主芽萌发形成。每年其上副芽抽生枣吊，长叶、开花、结果，而先端主芽萌发后旋即停长、生长量极小、仅0.1～0.2cm。以3～7年生枣股的结实力最强。⑶枣吊：结果枝，又称“脱落性枝”。一般10～18节、长约10～34cm，副芽形成，而以枣股上的副芽抽生的枣吊结果最好。枝芽转换关系：主芽→枣头、枣股，副芽→二次枝、枣吊.生长习性—枣头二次枝，枣股，枣吊枣头（二）结果习性1.花芽分化特点：当年分化、随生长随分化、只要有新的生长就有花芽形成，单芽分化期短（5～8天、）、分化速度快，全树分化期较长（1个月左右），可以多次分化。2.开花结实习性：枣的花序为聚伞花序、有小花3～15朵、两性花，着生在枣吊叶腋间、一般从第2～3节起、每叶腋都有花序。多数品种可自花结实，但有授粉树可以提高坐果率。枣树开花量大、落花落果严重、坐果率极低、一般只有1％左右，主要是营养竞争（生长、开花、坐果同时进行）。3.果实发育特点：果实发育大体分三个阶段。⑴迅速生长期：坐果～硬核前。（花后仅持续2～4周）⑵硬核期：主要是种核、仁发育。⑶熟前增长期：外观增长不明显，营养物质积累转化。枣花（三）对环境条件要求枣属喜温果树，产区年均温15℃左右，芽萌动需13～15℃、抽枝展叶17℃、开花坐果22～25、果实成熟18～22℃、〈15.℃落叶，但在休眠期比较耐冻、可耐-32℃的低温。枣耐旱、耐涝性均较强，但开花期要求较高的空气湿度，否则不利授粉坐果。枣树喜光性强，对光反应较敏感。枣对土壤适应性强，耐瘠、耐盐碱。枣树怕风，建园应避开风口处。五、栽培技术要点（一）苗木繁育（二）栽植建园（三）肥水管理要点（四）整形修剪（五）花果管理（一）苗木繁育通常采用分株和嫁接两种方式。⑴分株繁殖要领：首先要选择优良母株，春季萌芽前在树冠外围或行间挖宽30～40cm、深50～60cm沟，而后填入湿润肥沃土壤，促发根蘖移栽时间3月下旬～4上旬，移栽前用ABT生根粉50ppm浸根2小时。⑵嫁接苗培育要领：砧木一般用酸枣，嫁接粗度要求达到1.5cm以上；接穗用生长充实健壮的1～3年生枣头一次枝或二次枝，芽接最好选用当年生枣头上的芽作接穗；芽接在花期进行、多用嵌芽接方法，枝接一般在萌芽前进行、插皮接则以5～7月枣头旺盛生长期最佳。⑶嫩枝扦插育苗要领：（二）栽植建园栽植密度因栽培方式而异。枣粮间作者，株距3～4m、行距8～10m或15～20m，因目的而确定。集约化栽培者，株距2～3m、行距3～5m为宜。为促进成活，应推广ABT生根粉浸根、适当晚栽（萌芽后栽）、及时灌水和覆地膜等实用技术措施。注意栽植当年不发芽、只要不干缩不算死，加强管理翌年仍可发芽成活。也利用野生酸枣资源发展枣树生产，利用酸枣改接大枣是发展枣树生产的一条捷径。（三）肥水管理要点：基肥秋施、多在采收前后进行。土壤追肥重点抓萌芽前（Ｎ为主）和果实速生期（生理落果后、大体在7月中旬左右，是三要素吸收量最大的时期、要NPK配合使用）。灌水与施肥结合、一般需浇灌5次，即催芽水（萌芽前）、开花水、坐枣水（花落后）、白背背水（果实着色前）和冻冰冰水（土壤封冻前）。（四）整形修剪枣是多花树种，花芽分化、开花与枣吊生长同时进行，修剪时不必考虑留花量和布局，只要合理安排树体结构、层次清楚、通风透光就能丰产；枣树自然分枝能力差，营养枝对修剪反应迟钝、短截后不易发枝，因此在培养主侧枝时、必须将剪口下的二次枝剪除才能促其侧生主芽萌发，此即“一剪子堵、两剪子出”的含义；枣树的结果基枝寿命长，衰老前几乎不需修剪，需要更新时、只需在同一年度段缩缩剪即可。常用树形结构：一般采用多主枝开心形，主干高1米左右，留3～5个主枝、分枝角度40～50°，每主枝配备3～4个侧枝；也可用主干疏层形，密植栽培可用纺锤形、基本结构与苹果大同小异。（四）整形修剪修剪要领幼年初果树整形修剪要点：枣树栽植初期生长缓慢，顶芽萌发力强、自然分枝少、多单轴延伸生长，主干周围主要是枣头二次枝，树冠很小，6～8年后逐渐形成侧生枣头、树冠扩大。因此整形修剪应注意以下几点：⑴控高扩冠、促生分枝，利用强枝培养主侧枝、及早成形。⑵培养主侧枝部位，必须疏除或重剪（留1～2节）二次枝、刺激侧生主芽萌发。⑶对不做骨干枝用的枣头一般留3～5个二次枝摘心，控制延伸、充实二次枝、促其形成良好的结果基枝。盛果树修剪要领：疏缩结合集中营养、增强骨干枝长势，维持树体结构、保证通风透光条件，有计划的分批更新结果枝组（6～8年更新一次即可），后期可疏缩部分大枝、防止结果部位外移。（五）花果管理—提高坐果率枣树坐果低的主要原因是营养生长与生殖生长对养分竞争所造成（枣吊生长、花芽分化、开花、坐果同时并进），其次枣树开花坐果期要求比较高的空气湿度，而北方枣区、此时正处于干旱季节，也会对坐果产生不良的影响。可见、提高坐果率必须从增加养分、尤其是有机养分供应水平和改善授粉受精的环境条件入手，主要技术措施有花期开甲（即环状剥皮），花期喷赤霉素（10～30PPm均有效）、喷微量元素（硼、钼、矽土元素等）、喷水，枣头摘心或喷生长抑制剂（PP333、矮壮素）等。枣开甲（五）花果管理—果实采收1、采收期依据成熟度不同划分为三个成熟期，即白熟期、脆熟期、完熟期。加工蜜枣白熟期采收；鲜食和加工乌枣、酒枣、南枣等脆熟期采收；干制红枣的则以完熟期采收最好含。2、采收方法传统的方法是利用竹竿打落法。乙稀利催落采收枣果：一般在采前5-7天喷洒，适宜浓度为200-300PPM（含量40%的乙稀利稀释1500-2000倍即可）。枣主要病虫害防治主要害虫：桃小食心虫、枣尺蠖（枣步曲）、枣瘿蚊、金龟子、黄斑蝽、枣芽象甲、枣粘虫、红蜘蛛、龟蜡蚧、黄斑蝽等主要病害：炭疽病、枣锈病、枣斑点落叶病、枣疯病、枣树缩果病等。