养鸡业的现状与未来

家禽的生物学教学目标：通过对本单元的学习1、了解家禽的生物学基本特性；2、了解家禽的外貌特征教学重点：1、新陈代谢、体温调节、繁殖、消化特点；2、掌握头部、颈部和体躯各部名称及与品种、性别、健康和生产性能的关系；3、掌握与生产性能密切相关的体尺测量方法。教学难点：体温调控、繁殖家禽属于鸟纲,鸡系鸡形目、雉科、鸡属的一个物种；水禽（鸭、鹅）属雁形目、鸭科，鸭系河鸭属，鹅系雁属。鸡的祖先为红色原鸡，鸭为绿头野鸭，鹅为鸿雁和灰雁。具有鸟类的一般生物学特征特性，但绝大多数已失去了飞翔能力。家禽的一般特征为：（1）全身被覆羽毛；（2）没有牙齿，有嗉囊和肌胃；（3）骨骼愈合的多，骨中有气室；（4）前肢演化为翼；（5）胸肌和后肢肌肉发达；（6）雌禽仅存左侧卵巢和输卵管；雄禽睾丸位于体腔内；（7）月市小而有气囊，靠肋骨与胸骨的运动进行呼吸；（8）没有膀胱；（9）无汗腺；（10）具有泄殖腔。生物学特性一、新陈代谢旺盛家禽由于从鸟类进化而保留的特性，以及生长迅速、繁殖能力强，因而其基本生理特点是新陈代谢作用旺盛。表现为:①体温高。鸡的正常体温41.5（40.5-41.7）℃鸭41.5-42.2℃,鹅40.5-41.6℃；②心律高，血液循环块。家禽的心率范围一般在160-470次/分钟。鸡平均为300次/分钟，而马为32-42次/分钟、牛羊猪为60-80次/分钟；③呼吸频率高。家禽的呼吸频率范围在22-110次/分钟。二、卵生、繁殖力强胚胎的发育经过体内、体外两个价段。右侧卵巢与输卵管退化消失，仅左侧发育。性成熟早、繁殖力高。100-180日龄即达性成熟可产蛋。蛋用种鸡年产蛋250枚以上；蛋用种鸭年产蛋可达250枚；肉种鸡、种鸭年产量180-200枚；中国鹅高产品种年产量可达80-120枚。繁殖具有一定的季节性，春、秋季是产蛋旺季。这与禽体的营养状况、外界环境条件（光照、温度）有关。地方品种家禽还具有抱性。三、生长发育迅速，饲料转化率高四、对粗纤维消化率低五、对环境变化敏感体温调节特点（与其它动物一样依靠产热、隔热和散热来调节）。在7.8-30℃体温调节机能健全；超出这一范围反应明显。对高温高湿、低温高湿敏感。富神经质、易受惊吓。对光照敏感。六、抗病力差肺连接气囊和骨腔，无淋巴结，生理应激。七、群居性强适于工厂化饲养八、水禽具喜水性此外，家禽还具登高栖息，啄食，群序行为等习性。家禽的外貌家禽的外貌特征与品种、性别、年龄及生产性能的高低存在着密切关系。鸡的外貌（一）头部冠与肉垂：为皮肤衍生物。发育受雄性激素控制，大多为红色。健康征状；有病征状。母鸡产蛋或高产和停产的表征。有单冠、玫瑰冠、豆冠和草莓冠等。为了防止冻伤或作为标志，初生雏可剪冠1．单冠：①冠基②冠尖③冠叶④冠叉2．玫瑰冠：①冠基②圆形突起③冠尾3．豆冠4．草莓冠喙：是啄食和自卫器官，颜色与胫色一致。脸：蛋用鸡；肉用鸡；弱鸡。眼：健康鸡，虹彩的颜色因品种而异。耳叶：椭圆形或圆形，红、白两种，颜色视品种而异。（二）颈部肉用型较粗短，蛋用型较细长。母鸡颈羽端部圆纯，公鸡颈部羽端尖形，像梳齿一样，特叫梳羽。（三）体躯胸部：为心脏与肺所在位置。宜宽、深。胸骨平直，胸肌发达，为肉用鸡体型。胸骨如呈S状弯曲，则多系发育不良或患佝偻病的鸡。腹：为消化器官和生殖器官所在位置。宜大、柔软而饱满。胸骨和耻骨间距宽，表示产蛋性能好。背：宜长、宽而直。鞍部：母鸡鞍羽短而圆纯，公鸡长而尖，特叫蓑羽。尾部：尾部羽毛分主尾羽和覆尾羽。主尾羽共有7对。公鸡的覆尾羽发达，状如镰羽形，覆第一对主尾羽的叫大镰羽，其余为小镰羽。（四）四肢翅或翼：前肢发育成翅或翼，肢分为翅根、翅中、翅尖。轴羽:轴羽外侧的10根羽毛为主翼羽，内侧约11根羽毛为副翼羽；每根主、副翼羽上覆盖一根短羽，称为覆主、副翼羽。初生雏鸡主、覆翼羽生长速度（称快、慢羽）受伴性基因控制。腿：蛋鸡腿较长，肉鸡腿较短；公鸡稍长，母鸡稍短。胫、距、趾和爪：胫上有鳞片，随年龄增长而渐趋角质化。部分品种胫部生胫羽。公鸡胫部内有距，并随年龄而增长。胫、趾的颜色因品种而异，常见有黄、青、黑色等。鸭的外貌头部：头大、圆形、喙长而扁平。喙缘两侧呈锯齿形，当喙合拢时，形成细隙，在觅食时有排出泥水的作用。上喙尖端有喙豆。喙颜色因品种而异。颈部：母鸭较细、公鸭较粗；蛋鸭较细、肉鸭较粗。有色羽公鸭颈部和头部羽毛色深而有金属光泽。体躯：蛋鸭较小细长，胸部前挺提起，状似斜立或直立。肉鸭肥大呈砖块形；兼用型介于二者之间。公鸭尾羽中央的覆尾羽向上卷曲，称为雄性羽。四肢：主翼羽短小，覆翼羽较大。副翼羽上有带翠绿色的羽斑，称为镜羽。胫部较短，除第一趾外，其余趾间有蹼，便于游水。鹅的外貌头部：中国鹅（由鸿雁驯化而来）喙基部有肉瘤，俗称额包；颌下有垂皮，称咽袋。公鹅较发达。国外品种和伊犁鹅（由灰雁驯化）无额包和咽袋。颈部：中国鹅颈较长，微弯如弓；国外鹅颈直较粗短。公鹅颈较粗，母鹅颈较细。体躯：中国鹅前躯提起，后躯发达，腹部下垂。国外鹅种体躯基本上与地面平行。母鹅腹部皮肤有皱褶，形成肉袋俗称蛋窝。四肢：翼羽发达。腿、胫粗壮有力，公鹅胫较长。胫色有桔红和黑色两种。体尺测量体斜长：用皮尺测量锁骨前上关节到坐骨结节间的距离；胸深：用卡尺度量第一胸锥至胸骨前缘间的距离;胸宽:用卡尺度量两肩关节间距离;胸骨长:用皮尺测量胸骨前后两端间距离;胫长:用直尺度量骨上关节到第3-4趾间的垂直距离;胸角:用胸角器两脚放在胸骨前端测量;家禽解剖特点骨骼与肌肉：骨骼中有许多是中空的，如颅骨、肱骨、锁骨、胸骨、腰椎等与呼吸系统相通。骨髓骨：雌禽在繁殖期内一些骨如股骨、胫骨、胸骨、肋骨中长出软的呈海锦状结构的骨。其功能是贮存钙盐，为形成蛋壳提供钙源。占形成蛋壳所需钙的25-40%，饲料中钙不断补充。呼吸系统：由腔、喉、气管、肺和特殊的气囊组成。家禽靠胸腔的扩张进行呼吸，肋骨运动促使胸腔扩张。消化器官：喙、食道和嗉囊、腺胃和肌胃、肠、肝与胰腺生殖系统：公禽的生殖系统：由睾丸、附睾、输精管和交媾器组成。2母禽生殖系统：（1）卵巢：二大功能，一是产生卵子，二是分泌激素。7（2）输卵管：喇叭部、膨大部、1、卵巢2、伞部3、蛋白分泌物4、峡部5、子宫6、阴道7、泄殖腔峡部、子宫部和阴道部。产蛋机理A、卵泡生长FSH排卵前9-10天达到成熟B、排卵OHC、蛋的形成蛋白、蛋壳膜、蛋壳的形成、胶护膜D、蛋的产出受激素（孕酮、催产素、加压素）和神经控制。3451．卵黄心2．卵黄系带3．气室4．内壳膜5．外壳膜6．蛋白质7．黄蛋黄8．卵黄膜9．内稀蛋白10．内浓蛋白11．卵黄系带12．胶质层13．蛋壳14．外稀蛋白15．胚盘或胚珠皮肤和羽毛：皮肤颜色以上，下层色素结合而定。鸡的羽毛从出壳到成年，要更换三次。绒羽→6周龄换齐→6-13周换青年羽→13周至开产换成年羽。生物学产蛋年：从开始产蛋到第二年换羽停止产蛋。感觉器官：视觉、听觉发达，对红、黄、绿等光敏感。嗅觉、味觉不发达，但对食盐敏感。思考题:1、家禽的基本特征有哪些?2、简述家禽的外貌特征。家禽的主要体尺指标有哪些?如何测量?3、家禽的主要生理特点是什么?对家禽的管理和生产有何意义?4、结合家禽消化系统的解剖结构，思考家禽的营养需要的特点。5、结合家禽的生殖系统的解剖结构，试述蛋的形成过程。6、家禽的羽毛类型和更换规律。7、了解家禽的解剖特点，在家禽生产中有何重要意义?