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食品厂厂址选择综合实训实训项目一目录退出【概念】食品厂厂址选择的含义是在指定的某一地区内,根据新建厂所必须具备的条件,结合食品工厂的特点,进行详尽的调查(或复查)、勘测工作,就可能建厂的几个厂址的技术经济条件,列出几个方案,进行综合分析比较,从中择优确定厂址。目录上一页下一页退出【厂址选择依据】厂址选择是项目投资、项目决策的重要一环,必须从国民经济和社会发展的全局出发,运用系统观点和科学方法来分析评价建厂的相关条件,正确选择建厂地址,实现资源的合理配置,同时一定要符合国家的法律法规,包括国家法规、国家标准、部标、地方政府出台的政策等。目录上一页下一页退出【厂址选择原则】应从生产条件方面考虑应考虑技术经济条件首先应符合国家的方针政策目录上一页下一页退出【实训目的】①可以培养学生的资料收集能力,尤其对场区周围环境参数的确认和收集。直观上对影响食品企业选址的因素进行系统把握。②通过对资料的收集和整理以及对同类型食品厂厂址的比对,可以对这一食品厂厂址选择进行综合比对及评价,为下一阶段的实训提供基础。③通过模拟某一食品厂的厂址选择任务,重点熟悉厂址选择的程序。④使学生在今后走向工作岗位之后,能作为一名技术人员,在建厂初期就能参与食品工厂的建设。目录上一页下一页退出【实训要求】①要求学生在实训中做到将所学专业理论知识同实际的工厂设计实践结合起来。②实训过程中,指导教师能假定某个食品厂建厂初的情景,并提出相关要求。设计分步实训题目,分步进行实训,并且每一实训项目应由浅入深,逐步锻炼学生的设计能力。③学生根据老师模拟的实训任务,本着严谨的科学态度,听从指导,遵守各项要求。使同组学生相互配合的同时,也使他们独立分析问题、解决问题的能力得以提高。④实训组织为每10名学生一个小组,共同完成某一模拟食品工厂的厂址选择。⑤本次实训时间为一周,安排在食品工厂设计理论课讲授之后进行。目录上一页下一页退出【实训步骤与内容】实训步骤一:对某一具体食品厂厂址资料进行分析及评价1.对该食品厂参观调研并收集相关资料组织学生到学校所在地附近的食品工厂进行参观和现场调研,分别对食品厂所在位置的下列情况进行资料收集。(1)自然条件(2)地理位置(3)交通运输(4)卫生条件(5)厂区面积(6)协作条件2.对该食品厂厂址选择实例进行评价(1)资源条件评价(2)原材料供应条件评价(3)燃料及动力供应条件评价(4)交通运输和通讯条件评价(5)外部协作配套条件和同步建设评价目录上一页下一页退出【实训步骤与内容】实训步骤二:模拟某一类型食品厂进行厂址选择厂址选择工作大体分为三个阶段。1.准备工作阶段2.现场勘查工作阶段3.编制厂址选择报告阶段目录上一页下一页退出Enter目录上一页下一页退出【实训评分】【考核方式】在模拟实训室进行考核。①在实训中,采用行进式的考核方式,让学生分步操作,逐步考核。②从学生的实训出勤、课堂表现以及实训技能操作规程、实训报告的撰写等几个方面综合进行考核。目录上一页下一页退出某油脂工厂在长春高新技术开发区投资建厂,建设规模为年产5000t,厂区内的各项建设均符合标准,达到预期的建设规模,但确处于停产状态,从厂址周围条件入手,试分析原因。目录上一页下一页退出1.厂址选择工作为什么一定要进行方案的比较,通常采用什么比较方法?2.厂址选择这项工作在整个食品工厂设计中处于什么地位?3.要满足设计要求,厂址选择的原则是什么?4.就罐头食品厂和软饮料生产厂而言,对其分别进行厂址选择,在考虑外部情况时,有何不同?参考答案目录上一页下一页退出本项目所附表格附录目录上一页下一页退出表1-1厂址选择实训操作标准及参考评分序号实训项目实训内容技能要求满分1对某一具体食品厂厂址资料进行分析及评价自然条件资料的收集该项实训包括指定食品厂所在地质、地形、地势、水文、气候、风向玫瑰图等资料的收集。收集的资料应详细,真实可靠5地理位置情况资料的收集该项实训所收集资料的内容包括:①厂址的方位及其与城镇的关系情况②周围地段的地理位置情况③该地区的用地政策5交通运输情况资料的收集该项实训应包括厂外运输条件和厂内运输条件两个方面:①厂外运输涉及的因素包括地理环境、物资类型、运输量大小及运输距离等。根据这些因素合理地选择运输方式及运输设备,对铁路、公路和水路做多方案比较②厂内运输主要涉及厂区布局、道路设计、载体类型、工艺要求等因素。厂内运输安排的合理适当,可使货物进出通畅,生产流转合理5卫生条件资料的收集此项实训应对该食品厂厂址附近的卫生环境资料进行收集,确定其周围无有害气体、放射源、粉尘和其他扩散性的污染源(包括污水、传染病医院等),特别要考察所在厂址上风向的地区有无工矿企业以及注意它们对食品厂生产有无危害5厂区面积的评价对该食品厂厂区面积的资料进行收集,包括:①整个厂区的面积②全厂不同职能部门的面积划分③是否留有用于扩建的所需用地5外部情况该项资料的收集应包括:①厂址附近的原料供应与产品销售情况②应包括能源供应情况的调查③附近企业的特点及其近期协作的愿望与条件、发展远景等5资料的整理对以上所收集的资料进行综合整理,并可以根据食品厂厂址选择的原则对该厂厂址情况进行分析及评价5返回表1-1厂址选择实训操作标准及参考评分2模拟某一类型食品厂的厂址选择准备阶段该项实训主要是训练学生的组织准备和技术准备能力。尤其是技术准备中要收集厂址选择的相关资料,主要资料内容参见实训内容5选择合适的自然条件该项实训是对食品厂自然条件进行合理选择,要求如下:①食品厂一般地势整齐平坦、开阔,自然坡度最好在0.004~0.008之间,以利于排泄雨水、厂内交通运输及厂房建筑物基础施工②地质的要求是厂址不能处在滑坡地质结构上,土层要深厚,性质均一,具有足够的承载能力,地表以下不能是砂层,回填垃圾等结构,地质条件应符合建筑工程要求。在厂址范围内,不应有地下矿藏、流沙、淤泥和古墓,否则不仅增加工程投资造价与地基的处理,严重时还会危及工厂的安全③厂区场地的地形应当比较规整而且集中,这样可便于各类建筑物与构筑物的布置和场地的有效利用。为此场地规划时就应尽可能不受铁路、公路干线、河流或其他自然屏障的分割④食品工厂生产受气象和气候的影响大,厂址建设应考虑当地风向情况10选择地理位置食品工厂的厂址应处于合适的地理位置,应满足以下要求:①符合国家的方针政策。尽量设在当地的规划区或是开发区内,少占或是不占良田,做到节约用地②厂址离主要的消费(集散)中心的距离与城市规模、生产厂规模成正比③厂址周围的交通情况良好,能保证食品原料及产品的运输10选择良好的卫生条件食品工厂及其周围环境的卫生是食品工厂质量的保证,在选择厂址时,周围环境要保证无有害气体、放射源、粉尘和其他扩散性的污染源(包括污水、传染病医院等),特别要考虑到所在厂址上风向的地区有无工矿企业以及注意它们对食品厂生产有无危害10选择良好的外部环境在模拟进行实训时,应考虑给水、排水、供电等的方便性,以保证生产,同时也要考虑到周围的企业协同合作,共同发展10厂址选择方案的比较厂址选择比较的内容:①厂址的自然条件因素②技术经济条件因素将以上两大系列进行单项比较,使比较之后得出的最佳方案能满足工厂设计、建设及生产的需求,并能减少投资费用,有利于投产后的经营管理10厂址选择报告的整理按照前面介绍的厂址选择报告的内容,对以上分析的资料进行整理,要求内容详尽、准确详实,能给相关部门提供10返回续表表1-2厂址选择实训考核内容及参考评分序号考核内容考核要求满分值1实训的准备工作在实训之前,能根据老师布置的实训任务,结合教材中的理论知识,进行大量资料的收集工作,加强对整个实训项目的任务把握,能为具体的实训打下良好的基础202实训态度在实训过程中,能本着严谨的科学态度,听从老师的指导能保证出勤,和同组的同学能相互配合,最终独立完成各项实训任务203实训操作总分对于实训操作所列出的各项实训任务均能按要求完成。能将理论知识和实训操作联系在一起204实训报告的整理在每一步的实训之后,都应做好记录,编写实训报告,内容要全面规范,在整理报告过程中,能对实训中出现的问题进行全面的考虑,并不断培养自己独立分析和解决问题的能力205厂址选择方案的评价结合食品工厂厂址选择的原则,对这一厂址选择方案进行系统的分析及评价,要求评价的内容要全面,可以参看实训内容中的评价要点20返回
本文标题:实训项目一
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