国贸11.2班梁宵-咖啡王子一号店

咖啡王子一号店创业计划国贸11.2班梁宵学号；1201139030661执行总结在中国，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，咖啡逐渐发展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所接受。1.1创业机会概述咖啡——世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确实是家喻户晓，有着极为深远的历史背景和现实意义。咖啡，西餐的真正兴起，应该是从20世纪90年代末开始的。其发展速度之快，在短短十年来的时间内，达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏，高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量的不断上升。故咖啡消费主要群体也是外商，白领，学生和居家百姓。调查表明：咖啡终极销售市场依次为：咖啡及西式快餐连锁店，星级酒店，西餐厅。其中咖啡店及西式快餐连锁店主要有上岛咖啡，星巴克咖啡，真锅咖啡，麦当劳，必胜客，这些连锁店平均每月销量在21.18吨，占30.18%，其次星级酒店每月销量在16.47吨，占23.47%，西餐厅平均每月销量13.53吨，占19.28%。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。1.2项目的描述和预测80.90后的年轻群体，对新生事物反应速度快，他们对外国的饮食文化感兴趣并容易接受，这将促进中国咖啡市场的成熟。咖啡店的顾客对象为大学生以及学校的部分拥有年轻心态的教师。学生易于接受新颖和特别事物，新开的场所咖啡店及提供的糕点等最适合他们。另外，附近学校的学生也是本咖啡店的顾客对象，在此可以结交朋友。这里可以为环境特别的需求者提供良好的环境，追求时尚的或者喜爱社交的朋友必来这里。1.3项目优势分析目前大学校园的这片市场还是空白，竞争压力小。而且前期投资也不是很高，现在国家鼓励大学生毕业后自主创业，有一系列的优惠政策以及贷款支持。再者大学生往往对未来充满希望，他们有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎”的精神，而这些都是一个创业者应该具备的素质。大学生在学校里学到了很多理论性的东西，有着较高层次的技术优势，现代大学生有创新精神，有对传统观念和传统行业挑战的信心和欲望，而这种创新精神也往往造就了大学生创业的动力源泉，成为成功创业的精神基础。大学生创业的最大好处在于能提高自己的能力、增长经验，以及学以致用；最大的诱人之处是通过成功创业，可以实现自己的理想，证明自己的价值。2企业概述企业名称：“咖啡王子一号店”企业类型：民营企业企业位置：鞍山市辽宁科技大学附近企业团队：在校大学生企业宗旨：一杯咖啡，真诚无限！企业业务：调制咖啡，甜品我们的服务宗旨：尽心尽力，全心全意。企业的经营理念：以独具特色的口感来刺激顾客的味觉产品形式统一化、质量标准化、品种创新化。服务的规范化企业口号：味美才是完美企业定位:咖啡店做的领导者，实现大学生创业梦想，实现大学生自身价值团队概述店长1名行政人事部：部长1名，档案管理员1名财会部：会计1名，收银员2名采购部：设部长2名酒水服务部：服务员2名，调酒师2名，点心饮品师傅若干3市场分析喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人与人沟通和自我享受的重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会发展必然映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。3.1市场状况及竞争对手市场主要针对的辽宁科技大学附近，高校周围是人口极为密集的场所，同时整体上知识文化素质比较高，接受了较多的西方思想和生活方式，易于接受新事物。他们有强烈的追求较高品位的生活方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入购买非生活必需品。在校园里经营一家咖啡店，一方面可以丰富教师与学生的生活，另一方面对于经营者而言，潜力巨大，大有可为。3.2市场需求分析同学、情侣相聚需要一个环境高雅，悠闲的场所。其次，本店也特别适合一个人光临，去享受安静闲暇的时光，本店也会免费提供时尚杂志供顾客挑选。一杯咖啡，一些小点心，很适合一个人去安静地想一些事情。最重要的是，在期末的时候，由于图书馆，自习室等场所会特别拥挤。所以在每个学期期末的时候，本店会专门为正在为期末而着急复习的学生们打造一个安静的学习氛围。在那样紧张的时候，在本店，一个安静的学习氛围，一杯可以提神的咖啡，和一些可以充饥的小点心，真的是再合适不过了。3.3消费群体选择3．3.1学生消费群体按照学历分为本科生和研究生，本科生按年纪分为大一、大二大三、和大四。A:本科：主要是大一年级。初来乍到，处于对学校环境和周边环境的熟悉阶段，对一切都十分好奇，有充足的课外时间，对校内外乃至整个武汉市的饮食有较浓厚的兴趣。另外因为通过社团活动等和高年级的师兄师姐的接触中，渐渐建立起对学校环境和社会环境的大致认知。大一入巢期虽然不会有较频繁的咖啡消费行为，但是是建立良好形象的关键时期（新生对新接触到的事务总是充满好奇，易于接受并且先入为主很容易建立良好的第一印象而且可以长期维持），事实上，入巢期的新生之中一部分的先行者开始体验，对其他的入巢者起着示范和引导的作用。2．主要是大二和大三年级。经过大一的迷惘和适应期之后，心态逐渐和学校的环境合拍，消费行为由大一的大学生活必需品的消费（手机，电子词典，衣服等）转为非生活必需品的体验性和情感性的消费。一部分人寻找兼职工作，可支配收入增加，同时相当一部分守巢期的消费群体开始恋爱，情感需要表达，品咖啡是一种很好的寄托和途径。针对情侣市场大有可为。3．大四可归入离巢期。因为就业和考研的压力，可支配的剩余时间减少，针对离巢期的消费群体可以采取情感营销的方式，营造一种浓浓的归属感，得到消费者的情感认同。B：硕博士：这是一个不同于本科生的消费群体，一方面他们学历较高，可支配收入也较多一些，消费习惯趋于理性，思想更为成熟，另一方面他们并非专业的上班族，有充足的时间和更高层次的生活追求，易于成为忠诚的咖啡消费者。另一类是MBA和其他群体，这一类群体有丰富的社会阅历，也有一定的经济收入，成熟稳重，追求生活品位，是咖啡的巨大潜在消费群体。3.3.2教师消费群体：1.年轻教师：刚毕业不久，留校的年轻老师，一般单身，没有家庭，处于学生和教师角色的转换之中。生活稳定，有较稳定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。2．其他教师：相对于年轻教师而言，收入较高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潜在的咖啡消费者。3.3.2其他顾客群社会消费群体，因为为了感受科大氛围，或者节庆，事件（年会，朋友拜访等）暂留科大，构成了流动的消费群体。3.4消费能力和消费习惯分析在所调查的本科生总体中，每月生活费主要集中在400到500之间，占37.1%，其次是400以下和500至700，分别占26.2％和21.9％，这三者占据了总体的85.2％，构成了本科生消费群体月生活费的主体。可见，在鞍山市物价水平的大环境下，学生消费群体可支配收入不显得特别紧张，同时也并不宽裕。在对咖啡和西餐的消费偏好的调查中，可以发现，大约四分之一的目标消费群体态度是“喜欢”，大约一半的群体态度为“一般，没有特别偏好”，这两者占据了总体的大部分，不喜欢的顾客只占15％左右。在对咖啡和西餐消费频率的调查中，可以发现，有四分之一强的目标顾客选择“会经常去”，三分之一的顾客选择“偶尔去”，而选择“不会去，没有此需求”的潜在顾客也占到了四分之一强，和上面的比较之后，我们发现，有一部分潜在消费者（约10％）对咖啡和西餐怀有好感，但是需求的意识处于沉睡状态，经过宣传和市场开发，这部分消费者有望成为咖啡和西餐的忠实消费者。在去咖啡厅的消费目的的调查中，可以发现，聚会和用餐的目的占据了一半以上的比例，谈事占了大约10％，这说明了校园消费群体去咖啡厅消费是因为有需求和事情才去，并非为了单纯的追求精神的享受。这暗示我们在消费者分析中，更应该重视团体消费（而非散客消费）。同时除开咖啡这项主营业务之外，应该适当增加一些辅助的业务。在每次的消费额的调查中，可以发现，接受每次10～20元的消费额的消费者占据了25.3％，少于十元占据了22.4％，可以接受20～30的消费额的群体占了13.5％，三者共占了六成以上的份额，这说明大部分的消费者消费能力仍是有限的，暗示我们的定价策略中应该采取中档偏低的价格。在影响消费的因素的调查中，可以发现，口味和价格是最重要的影响因素，分别占据了34.2％和33.5％，另外气氛和私密性分别为12.5％和13.6％，这暗示我们应该为潜在顾客提供大众化价格高品质享受的服务，同时，重视气氛的营造（私人的空间和宜人的气氛）。从消费偏好的消费频率的年级构成调查中，可以发现，随着年级的增加，会经常去消费的学生与偶尔消费的学生的比值逐渐增加，另一方面，随着年级的增加，很喜欢咖啡的学生与一般喜欢咖啡消费的学生的比值逐渐减小，这说明了两点，一是高年级学生的消费频率比低年级消费频率高，二是低年级学生咖啡消费偏好比高年级强烈。这一个重大的发现告诉我们应该按照年级细分市场，理顺顾客的消费生命周期，低年级市场采取培育策略，高年级市场采取维持和收割策略。从潜在顾客的可支配收入的多少与咖啡消费的分析来看，收入较高的本科生（尤其是月生活费在800以上）对咖啡怀有更强烈的消费欲望（喜欢咖啡占据该群体的的百分之七十），当然，该群体的消费能力相对而言也是比较高的，针对这部分市场可以采取细分的策略，重点在于顾客关系的维持，使之成为忠诚的顾客。在潜在顾客的可支配收入的多少与咖啡消费的分析中还有一个发现：月生活费400以下的学生和800以上的学生某些消费习惯惊人的一致，这表现在去咖啡厅消费的目的中聚会很多，谈事很少。而在用餐的目的上，月收入800以上的学生很少，而800以下的群体中，用餐的比重普遍较大。10．在每次可接受的消费额的调查中，各个可支配收入的学生群体达成了某种默契，每杯咖啡的价格在8～15元之间，每次消费额在10～20元之间的比重最大，消费金额和上文的消费偏好暗示我们应该灵活运用定价策略和产品策略，为消费者提供物美价廉的服务。因此，我们认为本店是非常适合在辽宁科技大学附近开设，也一定会为科大学子和老师营造一个良好舒适的环境。4营销策略4.1品牌策略取一个富有内涵个性化突出的名字，营造典雅的个性氛围，符合目标市场消费者的消费需求，而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性，以经营咖啡为主，其次可以定制一些小礼品，促进品牌形象的树立，同时定期举办主题活动，从而吸引人的注意。4.2价格策略学生经济收入有限，推出基本款饮品搭配点心小吃，单品饮料，简餐，特色推荐，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。套餐等从低到高档次系列，并采取限时折扣和积分制度4.3促销策略促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。分路段发放，采用密集战略，在校门，食堂，图书馆等人流大的地方张贴或者发放宣传单。同时利用学校海报宣传栏，人人、微信、QQ、微博、校园网站、广播站等进行宣传。也可以和我们学校的各个社团建立友好关系，带动我们咖啡店的发展。5公司战略5．1市场调查和分析阶段通过真实有效的市场调查，了解校园咖啡厅的可行性，确定校内咖啡厅和其他校外咖啡厅的不同之处，了解学校的规定和政策，进而确定下一步的计划。5．2硬件操作阶段包括选址和店面设计等，建立在前一阶段的基础之上。5．3准备阶段：5.3.1员工聘请：包括服务人员，专业技师，管理者。邀请专业面试官，通过面试，试用，确保招聘到合适的员工。服务行业服务者的素质十分重要，一定要引起重视。招聘在校大学生，一方面可以为学生提供实习的平台，一方面有利于咖啡厅的发