第七章矿物质营养

第七章矿物质营养动物营养学理论教学课件在了解动物体内矿物元素含量和分布的基础上，掌握矿物元素营养的基本特点，重点掌握矿物元素的主要营养作用及缺乏症。目的要求动物营养学理论教学课件第一节概述第二节常量元素第三节微量元素内容第一节概述一.动物体内矿物元素含量六.矿物元素的代谢五.矿物元素的需要与供应四.矿物元素营养特点三.矿物元素的基本功能二.必需矿物元素动物营养学理论教学课件一、动物体内矿物元素的含量动物体内矿物元素含量约有4%，其中5/6存在于骨骼和牙齿中，其余1/6分布于身体的各个部位。动物营养学理论教学课件二、必需矿物元素必需矿物元素按动物体内含量或需要不同分为常量矿物元素和微量矿物元素二类：常量元素（0.01%）：钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫共7种。微量元素（0.01%）：铁、锌、铜、锰、碘、硒、钴、钼、氟、铬、硼等12种。另外,铝、钒、镍、锡、砷、铅、锂、溴等8种元素在动物体内含量非常低,在实际生产中基本上不出现缺乏症,但实验证明可能是动物必需的微量元素.动物营养学理论教学课件1.在动物体内各个组织中均存在；2.每个动物体内存在的浓度大致相同；二、必需矿物元素证明矿物元素的必需性是通过动物试验，用一种纯合日粮添加或取除某元素后，观察动物的反应。一般认为具备下列几个条件的被认为是必需元素：3.若从体内撤去该元素，各类动物均产生生理上或结构上的异常症状；4.再添加这种元素后即可消除撤去后的发生的异常症状；动物营养学理论教学课件三、矿物元素的基本功能•1.构成体组织：5/6存在于骨骼和牙齿中，Ca、P是骨和牙齿的主要成分，Mg、F、Si也参与骨骼、牙齿的构成。•2.是调节酶活性的必要因子：（作为酶的成分或激活剂）Zn、Mn、Cu、Se3.调节细胞代谢：Ca、K、Na等与细胞兴奋性有关4.调节激素分泌及其功能：矿物元素（如：碘）可直接作为激素的组成部分。动物营养学理论教学课件矿物元素具有两面性：营养作用与毒害作用，取决于剂量。四、矿物元素的营养特点1．剂量——反应曲线动物营养学理论教学课件动物矿物质有关疾病及矿物质营养本身都带有明显的地区性，有些还有季节性，人微量元素疾病大都属于地方病。四、矿物元素的营养特点2．化学食物链动物营养学理论教学课件2．供应常用植物饲料Ca不足，P过量，Na不足，K过量，Cl不足，Mg过量。动物性饲料通常能满足元素需要，或比例适量。矿物性饲料只能供给某一种或少数几种元素需要。五、矿物元素的需要与供应1．需要与动物种类、生理阶段、生产水平有关。动物营养学理论教学课件体表、尿、汗液产品（奶、蛋等）器官软组织消化道肌肉、骨骼血液六、矿物元素的代谢矿物元素代谢途径动物营养学理论教学课件六、矿物元素的代谢矿物元素在体内以离子形式吸收，主要吸收部位是小肠和前段大肠，反刍动物瘤胃可吸收一部分。矿物元素排出方式随动物种类和饲料组成而异，反刍动物通过粪排出Ca、P，而单胃动物通过尿排出Ca、P。动物生产也是排泄矿物元素主要途径。第二节常量元素四.硫三.钠、钾、氯二.镁一.钙、磷动物营养学理论教学课件体内含量最多，占体重1-2%，99%的Ca和80%的P存在于骨和牙齿中，其余存在软组织和体液中。骨中Ca∶P=2∶1。一、Ca、P1．含量与分布动物营养学理论教学课件(1)吸收始于胃，主要部位在小肠，Ca的吸收需要VD3和钙结合蛋白的参与，形成复合物后经扩散吸收，P以离子态形式吸收。吸收率变化大:Ca：反刍动物45%，奶牛90%，猪55%；P：反刍动物55%，猪30-40%一、Ca、P2.吸收与代谢动物营养学理论教学课件(2)代谢：Ca、P代谢处于动态平衡中，Ca的周转代谢量为吸收量的4-5倍，沉积量的8倍。排泄：粪和尿，粪排出量占80%，尿占20%。一、Ca、P动物营养学理论教学课件Ca构成骨与牙齿，调节神经的兴奋性，维持膜的完整性，激活多种酶的活性,调节激素分泌和自身营养调节。P构成骨与牙齿，参与核酸代谢与能量代谢，促进营养物质的吸收,维持膜的完整性，参与蛋白质代谢。一、Ca、P3．营养作用动物营养学理论教学课件（1）典型缺乏症：为骨骼病变，幼龄动物为佝偻病，成年动物为骨软病或骨质松疏症。P缺乏时，出现异嗜癖；Ca、P缺乏时，血检查可见血清Ca、P水平低.一、Ca、P4．缺乏症与过量佝偻病——猪佝偻病—猪佝偻病——牛佝偻病—牛缺磷—异嗜癖缺磷牛动物营养学理论教学课件几种典型缺乏症的比较一、Ca、P佝偻病骨软化症状骨疏松症状产乳热阶段幼年成年成年原因Ca,P低Ca低P低Ca,P,VD3低或不平衡骨中元素沉积量低PTH,CT分泌不足表现骨畸形长骨末端肿大骨成蜂窝状易骨折強度降低骨变形不能站立动物营养学理论教学课件1）反刍动物过量Ca抑制瘤胃微生物作用而导致消化率降低；2）单胃动物过量Ca降低脂肪消化率；3）过量Ca、P干扰其他元素的代谢。一、Ca、P（2）过量动物营养学理论教学课件植物饲料含Ca少，而P多，但P有一半左右为植酸磷，饲料总P利用率一般较低，猪20-60%，鸡30%，反刍动物可较好利用植酸P。Ca、P的补充料骨粉（Ca31%，P14%），磷酸氢钙（Ca23.2%，P18.6%），磷酸钙、CaCO3，石粉等。一、Ca、P5．来源动物营养学理论教学课件6.影响钙、磷吸收利用的因素（1）肠中的酸度（2）饲料中钙、磷的比例（3）维生素D的供给（4）日粮中草酸、植酸的含量。动物营养学理论教学课件构成骨与牙齿;参与酶系统的组成与作用；参与核酸和蛋白质代谢；调节神经肌肉兴奋性；维持心肌正常功能和结构。1．营养作用二、Mg动物营养学理论教学课件(1)反刍动物需Mg高于单胃动物，放牧时易出现缺乏症，叫“牧草痉挛”，表现为生长受阻，过度兴奋，痉挛，肌肉抽搐，呼吸弱，心跳快，死亡。(2)过量Mg，出现昏睡，运动失调，拉稀，采食量和生产力下降。二、Mg2．缺乏与过量动物营养学理论教学课件为体内主要电解质，其同维持体液酸碱平衡和渗透压平衡，与其他离子协同维持肌肉神经兴奋性，Na参与瘤胃酸的缓冲作用，K参与C·H2O代谢，Cl参与胃酸形成,钾、钠、氯可为酶提供有利于发挥作用的环境或作为酶的活化因子。三、Na、K、Cl1．营养作用动物营养学理论教学课件（1）缺乏Na易缺乏，K不易缺乏。缺乏时为一般症状，缺NaCl出现异嗜癖，啄羽。长期缺乏出现神经肌肉（心肌）病变。三、Na、K、Cl2．缺乏与过量动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件三、Na、K、Cl动物营养学理论教学课件过量一般有耐受力。食盐中毒：腹泻，口渴，产生类似脑膜炎的神经症状。K过量，干扰Mg吸收和代谢，出现低镁性痉挛。三、Na、K、Cl（2）过量动物营养学理论教学课件参与蛋白质、CH2O代谢（如：S-AA、V、胰岛素）。四、S1．营养作用2．缺乏与过量不易缺乏，只在反刍动物大量利用NPN时可能不足，缺乏出现消瘦，毛蹄生长不良，纤维利用率下降，采食量下降，NPN利用率下降。日粮N:S大于10：1（奶牛12：1），可能出现缺乏。（1）缺乏动物营养学理论教学课件S过量很少发生，无机S添加剂用量0.3-0.5％时可能导致厌食，体重下降，便秘，腹泻等症状。四、S（2）过量四.锰五.硒二.锌七.其他元素一.铁三.铜六.碘第三节微量元素缺铁皮肤—皱褶缺铁皮肤—皱褶一.铁动物营养学理论教学课件案例分析某养殖场采用高床养猪，最近生产的一批仔猪表现出生长不良，背毛粗乱，个体生长不均匀。请分析营养原因。动物营养学理论教学课件病因分析：可能与仔猪缺铁有关。仔猪容易发生缺铁的原因有三个：1、由于采用高床饲养，仔猪不能与土壤直接接触而获取土壤中含有的铁；2、母乳的铁含量低，不能满足仔猪生长需要；3、仔猪生长快速，而体内铁含量低。据报道．初生仔猪体内含铁最仅30-50毫克，而正常生长则每头每日需要7-8毫克，每头仔猪每日从母乳中得到的铁元素不到1毫克。因此，如不及时补铁，体内储备的铁元素将在数周内耗尽，就会引起缺铁性贫血症。动物营养学理论教学课件临床症状：多见于2-3周龄的仔猪，病猪精神萎靡，被毛松乱，皮肤、粘膜苍白，食欲减退，常现便秘、腹泻交替。生长停滞，消瘦衰弱，严重者衰竭死亡。防治方法：①仔猪生后2-3日内注射铁制剂。每头颈部肌注铁制剂100-150毫克；②猪舍内放置的红粘土(含铁较多)，以便仔猪自行拱食。③提早补料和仔猪适当运动，母猪怀孕及哺乳期间给予富含蛋白质、矿物质、维生素、微量元素的全价饲料，亦有一定的预防作用。缺锌——羊缺锌——羊二.锌缺铜——猪缺铜——牛缺铜——牛三.铜缺铜——猪四、Mn五、Se动物营养学理论教学课件缺碘母羊所产的羔羊发育不良或死亡，颈部因甲状腺肿大而明显肿大六、I动物营养学理论教学课件1、简述矿物元素的基本功能2、各种常量和微量矿物元素的典型缺乏症。3、试述钙、磷的主要营养作用4、影响钙、磷吸收的因素及其来源。本章思考题