2茅台酒是山西人的儿子

1/16茅台酒是山西人的儿子——茅台镇游记顾睁因为要去四川泸州开会，选择从上海飞贵阳，然后坐长途班车到遵义住宿一晚，第二天坐班车到茅台镇观光，再乘班车到习水已经傍晚过六点，汽车站当天最后一班车早已开走了，那天是会议报到最后一天，只能花二百元雇车赶到泸州，所以才可以写这篇游记。又因为还要到重庆与亲家会面，所以携太太同行。茅台镇位于仁怀市赤水河畔，是川黔水陆交通的咽喉要地,地处贵州高原西北部，北靠娄山，南临遵义。茅台镇历来是黔北名镇，古有“川盐走贵州，秦商聚茅台”的写照，茅台镇是中国酱酒圣地，域内白酒业兴盛，1915年茅台酒在巴2/16拿马万国博览会上荣获金奖；1935年中国工农红军长征在茅台四渡赤水。茅台镇集古盐文化、长征文化和酒文化于一体，被誉为“中国第一酒镇”。西汉成帝年间，夜郎国生产力发展，粮食生产有了剩余，为酿酒业的兴起提供了物质条件。3/16清末民初，茅台镇是黔北重要交通口岸，贵州省三分之二的食盐由此起运各地，茅台镇因此名声在外。4/16清道光年间的《遵义府志》记载：“茅台酒，仁怀城西茅台村制酒，黔省称第一。……茅台烧坊不下二十家，所费山粮不下二万石”。早在二百年前，山西盐商到边远的贵州省经商，因为当时交通不便，黔晋相距九千里，盐商携带汾酒不便，就在贵州用当地的水和玉米、大麦，采用汾酒的酿制方法造酒。5/16没料到贵州的泉水独特，生产出的酒别具风味，从此茅台酒就成了山西盐商的私酿酒。当地诗人吟“家唯储酒买，船只载盐多”即指6/16此而言。因茅台酒酿造工艺源于汾酒，因此就有了“茅台老家在山西”的说法。清朝道光年间茅台有酿酒烧坊20几家，其中最大的是荣和烧坊。7/16“荣和烧坊”于光绪五年(1879年)设立，由仁怀县大地主王天和、孙全太和石荣霄合股各以自己名字中的的一个字命名为“荣太和烧坊”，1879年底孙全太撤资，便更名为“荣和烧坊”。1915年荣和烧坊代表茅台酒荣获巴拿马万国博览会金奖。8/161930年因孙全太后人孙明远在黔军二十五军任职，便仗军阀势力重提股权问题，要求清算历年账目，制造纠纷，最后王天和后代王泽生息事宁人，赠送1000瓶酒了结此事，并且让石家退出，荣和烧坊由王家独掌。9/161935年红军长征四渡赤水，三渡时途经茅台镇，王家用荣和烧坊酒慰劳红军，周恩来等高级将领畅饮荣和烧坊酒，称赞不已。10/16红军战士用“荣和烧坊”疗伤消毒治病，当时荣和烧坊酒（老板姓王）价格为二银元一瓶，成义烧坊（老板姓华）价格一银元二瓶，恒兴烧坊（老板姓赖）的价格是一银元三瓶。有的红军是打欠条给荣和烧坊，红军将领说革命成功了会加倍偿还的。中国工农红军总政治部主任王稼祥、副主任李富春当时发出《保护荣和茅台酒的通告》，对荣和烧坊予以保护。11/161949年开国大典时政务院总理周恩来在北京饭店宣布钦定“吃淮阳菜，喝荣和酒”，荣和烧坊酒成为新中国国宴酒。12/161950年毛泽东出访苏联，送给斯大林礼物是荣和烧坊酒，荣和烧坊酒成为新中国外交酒。1953年荣和烧坊王家后代王秉乾因私藏枪支罪被枪毙，荣和烧坊（王家茅台）被政府没收，补偿500元；成义烧坊（华家茅台）被整体收购，折价1.5万元；恒兴烧坊（赖家茅台）被整体收购折价2.5万元；尔后合并成立了贵州省地方国营茅台酒厂。这是茅台酒厂的来历。13/16由于荣和烧坊是被没收，而不是被收购，这也是现在荣和烧坊拥有“荣和”商标的原因。14/1615/16现在村民几乎家家酿酒，在街上游客花40元、50元就能买到茅台酒——茅台人酿制的酒。16/16制作茅台酒的高粱种在茅台村子里，用的水来自赤水河。其实赤水河边还有两家大型制酒公司的酒与茅台酒媲美，产品是贵州习水县的习酒和四川古蔺县的郎酒，尽管水源都来自赤水河，制作工艺差不离儿，但是独占鳌头的仍是茅台酒，缘由据说是赤水河在茅台镇这一河段水中微量元素和空气中负离子比较多使然。