阜阳酒文化研究报告书

阜阳市红旗中学第十三届研究性学习报告书班级：高二（24）班指导老师：王贺法•课题题目：阜阳酒文化•课题组长：常苗苗•课题成员：李速成，张申，白子凯，王晶晶，刘惠妍，贾一鸣•课件制作人：赵博涛•目的与意义：宣传阜阳酒文化，让更多人了解阜阳酒文化！阜阳酒文化鱼头酒临泉，太和：“走杯”炸雷子阜阳的酒文化阜阳的品牌酒文王贡酒高炉家酒种子酒•鱼头酒一般为2一3杯，鱼尾酒1一2杯，近年又有“头三尾四背五腹六”之说，意在劝客人多喝几杯。•夹鱼骨至其它人碟中，说：“你是我们的骨干，中流砥柱呀！这个酒你得喝！”夹鱼眼至其它人碟中，说：“来，弟兄们都高看你一眼，这个酒你得喝！”夹鱼尾至其它人碟中，说：“来，今后要对你委以重任，这个酒你得喝！”夹鱼翅至其它人碟中，说：“来，祝你今后大鹏展翅，前途无量，这个酒你得喝！”夹鱼肚至其它人碟中，说：“来，咱俩是推心置腹（肚）的好朋友，这个酒你得喝！”夹鱼背至其它人碟中，说：“来，今天咱俩是倍（背）感亲切呀，这个酒你得喝！”这样一来，基本上酒桌上的人都得喝一个了。•炸雷子，是盛行于安徽淮北一代的一种喝酒风格。就是两杯相撞发出的响声。酒场如战场，酒风见人品。只要是听过响的，就得喝干喝净，是丝毫不可打折扣的•炸雷子最突出的两个特点就是，一要听响，二要一饮而尽。否则，就不称为炸雷子劝酒•劝酒“劝”出人命劝酒者要吃官司•酒驾肇事，劝酒人也应担责案例：2009年9月6日，沈阳一公司老总宴请朋友聚会，酒过三巡，老总让司机陪客户喝酒。司机硬着头皮喝了一杯啤酒、半杯白酒。酒后老总让司机继续开车，在回家的路上发生车祸，司机不幸身亡，老总也身受重伤。司机家属将劝酒的老总和三个客户都告上法庭。东陵区法院判决老总及三个同桌饮酒者各自承担10%的民事赔偿责任。法官说法：该老总明知道司机要开车而置之不理，强迫其喝酒，放任其开车，导致车祸发生。老总有过错，同样参与劝酒的三个客户也有过错。作为酒友，如果有明显的强迫性的劝酒行为，如故意灌酒、用话要挟、刺激对方、不喝就不依不饶等，只要主观上存在过错，对于损害后果的发生，“酒友”就应当承担一定的过错责任。这种劝酒还应包括在对方已喝醉、意识不清、没有自制力的情况下，仍劝其喝酒的行为。在发生酒后驾车的情况后，一经查实之前有对驾车人喝酒不加劝阻的事实，甚至还进行劝酒的人，应追究其法律责任，共同承担由酒后驾车所造成的一切后果，其中包括赔偿给受害者造成的经济损失。•提倡自斟自饮文明饮酒•致公党上海市委表示，去年全国各地接二连三发生因酒后驾车引发的交通事故，基本都是因为贪杯而引发的，之所以会出现这种情况，有多方面的原因。•虽然在《道路交通安全法》中作出规定，对于酒后驾车者可以处以暂扣机动车驾驶证、一定数额的罚款直至追究刑罚，然而这样的处罚到目前为止，还是对酒后驾车的现象起不到震慑作用。”致公党上海市委调研人员认为，这非常值得人们去思考其中的深层次原因，特别是在中国根深蒂固的酒文化的影响力。•在提案中，致公党上海市委提出，有关部门应研究制定《反劝酒法》，提倡自斟自饮的文明饮酒风气，反对过度劝酒。在发生酒后驾车的情况后，一经查实之前有对驾车人喝酒不加劝阻的事实，甚至还进行劝酒的人，应追究其法律责任，共同承担由酒后驾车所造成的一切后果，其中包括赔偿给受害者造成的经济损失。制定《反劝酒法》•阜阳人既有南方人的精明，又有北方人的豪爽，热情好客，喜欢聚亲访友。逢节必聚，逢友必酒。饮酒之豪放颇有古人遗风，一进阜阳地界，无论四县一市三区，不能不提一个字：酒。•阜阳是个盛产美酒的地方。南有焦陂，北座古井，东住庄子，管仲、沙河不说，其余各县也遍地黄花，处处美酒。临泉“文王贡”，蒙城“漆园春”，利辛“西淝河”，太和“太和殿”，“走出紫禁城，进入大会堂”，外加“我佛心中坐，酒肉穿肠过”的济公和尚搔首弄姿的广告推销的新、老“镜湖秘酿”，百姓俗称“老蜜、“小蜜”，真乃十里一开坛，处处飘酒香。外地人来阜阳，一不留神就跟掉进酒坛子一样，酒未入口人自醉了。走县过府，一城一池，那一街两巷的电杆和过街牌坊上的酒字招幌更零零总总，五花八门，蔚成阜阳酒文化之洋洋大观，全然一个彻头彻尾的酒类博览会。•阜阳人爱酒又嗜酒，所谓爱江山更爱美酒。一如歌里唱的：人生短短几个秋呀/不醉不罢休/东边老子家/西边沙河流/南有焦陂镇/北有古井贡/中间太和殿/来呀来个酒……••酒多，喝酒的花样也多。“走盅”，便是阜阳最具特色的一种了。客人总坐冲堂屋门的上桌，倘在偏房饮酒，也以那门的方位来判断主次，最重要的客人非坐左手方位不可，右手坐的是主陪，要酒量大辈份高的人才有资格坐。头杯酒下肚，“走盅”便开始了，往往陪酒的一齐相邀着向客人敬酒，拉“板车”，敬两杯；或曰“推三论”，便是敬三杯，以此类推，多多益善，甚或将一些市面上流行的政治术语，也一例例搬到酒桌上。什么“四化”，什么“五讲四美，三热爱”，最最厉害的就是“七仙女抱个娃”，那一下就给客人“敬”去八杯酒，地毯式轰炸，很有些“党同伐异”的意味。不胜酒力的，就早早败下阵来，有的“出”了酒，“批发”了出来。这时，主家便红光满面，笑容可掬，很是自豪，觉得自己“给吃给喝”，尽了地主之谊了；那陪客的也容光焕发，觉得尽了陪酒之责，真皆大欢喜。独独客人遭了殃，事后还免不了造人奚落，说：“你呀，真床底下的夜壶”！•那猜权的酒令也最俏皮；一心敬，哥俩好，三桃园，四季财，五魁手，六六顺，七巧枚，八匹马，九仙寿，十全福。不一而足。且个个可着嗓子嚎，抑扬顿挫，声震屋宇，热情磅礴。这酒令的“花”更多，足足可写出一本书，远比堂人李商隐的“隔座送钩醇酒暖”，“分曹射覆蜡灯红”云云来的直截了当，为老百姓喜为乐见。•酒多人癫，花钱买醉的事常有发生。因此，便不断演绎出一些疯疯癫癫的“酒话”。说某个乡长醉酒，作了一回“酒友”。还有以次“创作”出一则颇具“轰动效应”的假新闻来：说一老汉醉酒，倒卧河边，招徕一群王八，随之同醉，老汉醒酒后，不意却发了一回“鳖财”~~~~~•酒多伤身，人人皆知，但仍有“视死如归”者，说“喝，咱这就是酒文化丰富！”酒一入了文化，这喝酒的由头更多，谁让咱阜阳人生就得爽快，人情世故更似那酒般浓烈。然而，报纸上说过人一年要喝干了三个西湖。又说因酿酒业的兴盛，一年将耗费的量的粮食，国家将限制白酒的酿造。是福是祸，爱酒的阜阳人说；“生活中离不开那口子”！•阜阳人虽然豪饮，但绝少见到有独饮的酒鬼，所以就有了许多聚饮的理由。逢年过节、婚丧嫁娶但不必说，升官、发财、涨工资更不在话下，就连搬家也要‘燎锅底’，遇险也要‘压压惊’，谁家孩子找对象，成不成也得‘酒三瓶’......为的就是个热闹，大家到一起聚聚，释放一下豪情开心一刻•阜阳人劝酒的功力绝对让人叹为观止！你有一千个理由不喝，他有一千零一个理由让你自己端起。你说，我感冒了，他说酒可以杀死病毒；你说，我皮肤过敏，他说酒可以串皮活血；你说，我牙疼上火，他说来个以毒攻毒；你说，我口腔溃疡，他说酒能够杀菌消毒……为了斩断酒精过敏者、病人和女人推辞喝酒的后路，有人专门编了顺口溜，说喝酒就怕“三种人”：红脸蛋的，拿药片的，扎小辫的。意思是说这几种人不但能喝，还会后发制人。•阜阳人赌酒的方式更是花样繁多，无奇不有，而且还在不断推陈出新。从划拳、压指、数数、打老虎，到翻扑克、照相……可谓千变万化、层出不穷。前几年还兴起一种“鱼文化”，筷子随便点一下鱼眼、鱼嘴、鱼背、鱼腹、鱼鳞、鱼滑翅、鱼鳃花等等，就能让你喝得天昏地暗。•最绝的还是太和、临泉一带的“走盅”，那真叫喝酒！敬你两杯叫“推小车”，敬四杯叫“开四轮”；更可怕的是一“邀”一“随”，全桌人的酒杯都放在一个人面前，倒满，一次喝齐！大家你来我往，通过酒杯互相交换着唾液。谁说不讲卫生？杯中酒可以帮助杀菌消毒！•诀窍1酒桌上虽然感情深，一口闷；感情浅，舔一舔但喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。•诀窍2韬光养晦，厚积薄发，切不可一上酒桌就充大。•诀窍3领导相互喝完才轮到自己敬。•诀窍4可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。•诀窍5自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。•诀窍6自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。•诀窍7自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。•诀窍8端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？•诀窍9如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。•诀窍10碰杯，敬酒，要有说词。转自转自诀窍11桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。•诀窍12不要装歪，说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。•诀窍13假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不啦叽地去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？•诀窍14最后一定还有一个闷杯酒，所以，不要让自己的酒杯空着。跑不了的～•诀窍15注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，不要唾沫横飞，筷子乱甩，不要手指乱指，喝汤噗噗响，不要放屁打嗝，憋不住上厕所去，没人拦你。[美食中国]•诀窍16不要把我不会喝酒挂在嘴上(如果你喝的话)，免得别人骂你虚伪，不管你信不信，人能不能喝酒还真能看出来。•诀窍17领导跟你喝酒，是给你脸，不管领导要你喝多少，自己先干为敬，记着啊，双手，杯子要低。•诀窍18花生米对喝酒人来说，是个好东西。保持清醒的头脑，酒后嘘寒问暖是少不了的，一杯酸奶，一杯热水，一条热毛巾都显得你关怀备至•通过这次研究性学习使我们对阜阳的酒文化有了更深刻的认识和了解！•研究过程中的经历让我们学得到了很多在课本上学不到的东西，懂得了实践的重要性！我们受益匪浅！