湖南省2016年普通高等学校对口招生考试旅游专业综合试题

旅游专业综合试题第1页湖南省2016年普通高等学校对口招生考试旅游类专业综合知识试题本试题卷共七大题，70道小题，共7页，时量150分钟，满分390分。一、单选题（在本题的每一个小题的备选答案中，只有一个答案是正确的，本大题共30小题，每题3分，共90分）1．现代旅游迅速发展的根本原因是A．人民生活水平的普遍提高B．人们价值观的变化C．科学技术的发展D．相对持续的和平大环境2．古人所说的“山水无绿不成景，风景无文没有情”，体现出旅游本质的A．社会属性B．文化属性C．经济属性D．消费属性3．会展旅游是一种以会展为依托的旅游活动，它属于A．观光旅游B．度假旅游C．专项旅游D．公务旅游4．工业旅游开始于A．19世纪50年代B．19世纪70年代C．20世纪50年代D．20世纪70年代5．以下著名旅行家中，曾来过中国的是A．麦哲伦B．哥伦布C．达尔文D．马克·波罗6．中国第一家旅行社—中国旅行社，成立于A．1841年B．1845年C．1923年D．1927年7．旅游的媒介是指为旅游的主体和旅游的客体之间有机联系提供服务条件的中介，即A．旅游业B．旅游景区C．旅游资源D．旅游交通8．在我国，大多数居民外出旅游的最主要的交通工具是A．飞机B．火车C．汽车D．轮船9．按旅游购物品的用途分类，茅台酒属于A．旅游日用品B．旅游工艺品C．风味土特产品D．旅游食品10．被誉为“世界花园”的国家是A．瑞士B．西班牙C．新加坡D．马尔代夫11．判断旅游经营者的市场规模最常用的标准是A．接待总人数B．产品销售量C．市场占有率D．营业收入额12．对时间要求严格，支付能力强，对价格不敏感的是A．观光旅游者B．公务旅游者C．度假保健旅游者D．娱乐休闲旅游者13．发展生态旅游首要考虑的因素是A．生态环境的原始自然性B．生态环境的承载力C．生态旅游者的高品味D．生态旅游者的参与性14．旅游者向导游提出换餐要求至少须在用餐前A．1小时B．2小时C．3小时D．4小时旅游专业综合试题第2页15．当旅游者要住高于合同规定标准的房间时，导游人员应告之A．无条件同意B．讲明不可调换房间C．原房费不退，单收新房费D．如有，可予以满足，但要支付酒店退房损失费和房费差价16．某地陪带领旅游团参观高大巍峨的太和殿时，生动地向旅游者描述了皇帝登基的壮观场面，这种导游讲解方法是A．虚实结合法B．触景生情法C．突出重点法D．画龙点睛法17．旅游者丢失港澳国民来往内地通行证，可持当地接待社的证明向遗失地的公安局报失，经查实后由公安机关的出入境管理处签发一次性有效的A．港澳同胞回乡证B．中华人民共和国出境通行证C．回乡证遗失证明C．港澳同胞放行证18．最后一站送外国旅游团出境时，全陪和地陪可以离开机场是在A．旅游团所乘航班起飞后B．旅游团办理登机手续时C．旅游团办理行李托运手续后D．旅游团进入隔离区后19．酒店客房分配应按一定的顺序进行，以下房间分配排序正确的是A．团队客人、续住客人、散客、保证类预订客人B．团队客人、保证类预订客人、散客、续住客人C．团队客人、散客、保证类预订客人、续住客人D．团队客人、保证类预订客人、续住客人、散客20．酒店确认性预订客房的保留时限通常是A．客人抵店次日的中午12点之前B．客人抵店次日下午6点之前C．客人抵店当日下午6点之前D．客人抵店当日下午2点之前21．“未清扫房”的英文简写是A．N/BB．VDC．L/BD．VC22．酒店房价中包含房费和一日三餐费用的收费方式是A．欧洲式B．美国式C．修正美式D．百慕大式23．按照国际酒店的管理经验，酒店接受超额预订的比例是A．5%-10%B．10%-15%C．5%-20%D．15%-20%24．酒店客房服务员整理卫生间浴帘的标准是A．全部收紧B．全部拉开C．拉出1/2D．拉出1/325．“请问您今天有衣服要洗吗？”的正确翻译是A．Wouldyouhavesomelaundrytoday?B．Wouldyouliketurningdownservicetoday?C．Isthereanythingelse,sir?D.Howmanynightsdoyouwanttostay?26．扒房（GrillRoom）指的是高级A．英式餐厅B．法式餐厅C．美式餐厅D．俄式餐厅27．迎宾员在引领客人时，通常应安排在餐厅中央显眼位置的是A．情侣B．时髦女性C．老年人D．残疾人28．三星级以上的酒店一般提供的客房送餐服务时长不少于旅游专业综合试题第3页A．10小时B．12小时C．16小时D．18小时29．标志着中国古代烹调最高水平的是A．宫廷菜B．官府菜C．地方菜D．素菜30．以下没有用到“卷”的手法折叠的餐巾花是A．生日蜡烛B．王冠C．芭蕉叶D．蝴蝶二、多选题（在本题的每一小题的备选答案中，有两个或两个以上答案是正确的。多选、少选不给分，本大题共10小题，每小题4分，共40分）31．产业革命对近代旅游的刺激因素有A．技术因素B．经济因素C．文化因素D．社会因素E．价值因素32．旅游者形成的社会条件，包括A．社会富裕B.社会闲暇C．社会需要D．人们的旅游权利E．人们的旅游动机33．假日旅游存在和发展的主要原因，除有充足的闲暇时间外，还有A．收入水平的提高B．消费观念的转变C．交通条件的改善D．多层次的合作E．坚实的社会心理基础34．旅游者向导游人员提出探望当地的亲戚朋友时，导游人员应A．设法予以满足B．婉言拒绝C．协助联系D．让旅游者自行解决E．说明具体乘车路线35．以下酒店会议过程服务的要领中，正确的有A．会议客人抵达时，要微笑问好，恭迎引座B．会议服务时，更茶续水要频繁，越多越好C．会议服务时，动作要轻D．会议服务时，应保持楼面安静E．安全服务是安保人员的事，会议服务人员无需关注36．酒店客房对客服务标准制定的基本原则有A．预防为主B．方便客人C．方便操作D．系统管理E．方便管理37．行李员在对住店客人行李寄存的服务过程中，以下操作正确的有A．确定客人的身份B．了解主动寄存行李要求C．问清行李中是否有贵重物品并做好记录D．请客人填写行李寄存单并签名E．可以让客人自行搭配行李房提取38．以下属于餐饮产品销售特点的有A.餐饮销售量不受经营空间的限制B．餐饮销售量受进餐时间的限制C．餐饮企业固定成本及变动费用较高D．餐饮产品销售量不受就餐环境的影响E．餐饮企业的资金周转较快39．西式烹饪的主要特点有A．选料精细B．口味香醇C．沙词单制D．方法独特E．注重老嫩旅游专业综合试题第4页40．以下西餐正餐的进餐礼仪中，正确的有A．就餐时一般不靠椅背，保持上身端直B．应在餐桌上与他人自由交往C．喝汤时不发出声响D．大块肉食直接用刀叉扎着食用E．讲究不同种类的菜肴搭配不同的酒品三、填空题（本大题共13小题，每空1分，共30分）41．按旅游区域划分，旅游可分为和两大类。42．旅游业在国民经济发展中的直接作用是和。43．旅游景区具有专用性、和的特点。44．根据旅游者的心理细分市场，可以采用、和心理需要三个标准。45．散客旅游服务的类型包括、散客包价旅游、半包价旅游、小包价旅游、、。46．导游人员应当严格按照旅行社确定的，安排旅游者的旅行、游览活动，不得擅自增加、减少或者终止。47．前厅部服务质量标准的内容通常应包括前厅各项服务程序、、必须的、员工应有的服务态度和状态等。48．前厅文档管理当中，按照文档的特性，可以将其分为三类，类，临时类和类。49．酒店客房服务分为抵店前的准备工作、到店时的、住店时的和离店时的。50．酒店布件常用的去渍方法有喷射阀、和等51．酒店内常见的酒吧种类分为主酒吧、、服务酒吧、和其他类型。52．餐饮服务特点包括一次性、、直接性和，其中直接性是指餐饮产品的生产、、消费几乎同步进行。53．婚宴和寿宴的座次安排应遵循传统礼仪，一般原则是高位自上而下、、。四、简答题（本大题共5小题，共50分）54．什么是旅游？怎样理解旅游的文化属性？（10分）55．简述旅游娱乐业的作用。（10分）56．列举五项预防酒店客人逃账的有效措施。（10分）57．以酒店标准间为例，列处客房的功能空间。（10分）58．中餐正餐的点菜步骤。（10分）五、操作程序题（本大题共8小题，共105分）59．旅游者在参观游览过程中发生治安事故时，导游人员的处理程序。（14分）60．导游人员应如何预防错接事故的发生？（16分）61．酒店无预订散客的入住登记程序（不要求写出操作标准）（10分）62．酒店换房的服务程序。（10分）63．李勇先生上午10点打电话到华陶大酒店（五星级）总机转预订组，想为自己预订后天的一个商务双床间（房价538元/晚），按照你所学习的电话预订程序，作为预订组员工完成以下操作：旅游专业综合试题第5页（1）请分别用中英文表述响铃三声以内和铃响三声以上接听电话的语言。（8分）（2）请写出在电话预订过程中复述客人的预订信息的内容要点。（12分）64．轻托的操作方法及动作要领。（10分）65.中餐零点酒水斟酒顺序及量度控制。（10分）66．下表中的酒店餐饮服务操作存在错误，请按要求改正。（15分）序号项目改正栏1铺台布时站于主宾位，台布正面凸缝朝上2中餐摆餐具时，勺柄与骨碟相距2cm，筷套与骨碟纵向直径平行3西餐摆台中，黄油刀摆在面包盘中线右侧，餐刀摆放在展示盘左侧4中餐摆酒杯时，水杯、葡萄酒杯、烈性酒杯成一条直线，与水平线成45°5进行白葡萄酒服务时，服务员将商标朝向主人，倒入1/2杯酒请主人品酒（1）请在每项操作有误之处划上横线。（5分）（2）请将正确的答案填在改正栏中。（10分）六、案例分析题（本大题共3小题，每小题15分，共45分）67．张家界市位于湖南西北部，武陵山区腹地，因旅游建市，旅游兴市，是中国最重要的旅游城市之一，中国优秀旅游城市。张家界市属于中亚热带山原型季风湿润气候，四季分明，雨量充沛，阳光充足，年均温16℃，森林覆盖率达70%，核心景区为98%。市区空气质量优良率达90%，90%的地表水水质达到国家Ⅱ类标准以上。武陵源风景区拥有世界罕见的石英砂岩峰林峡谷地貌。“武陵之魂”天门山国家森林公园、“十里画廊”茅岩河、黄龙洞、宝峰湖、张家界大峡谷、万福温泉、普光禅寺、土家风情园等景点风光独特。丰富的旅游资源，先天的生态旅游条件，为张家界建设世界旅游精品，打造生态旅游地和国际度假区提供了优良的基础。请回答以下问题：（1）张家界上述旅游资源中，哪些属于地文生态旅游资源？（2分）（2）谈谈发展生态旅游的意义。（3分）（3）结合材料，谈谈生态旅游发展的原则并进行阐述。（10分）68．李先生入住在某酒店，早上8点已结账离店，其原来的房间已出租给了黄先生。10点时他又急匆匆回到酒店，找到楼层服务员小张，说自己有一份重要的资料忘在房间里了。小张看他很着急，也没多想，就用楼层万能钥匙为他开了门。李先生急忙进去，找到了自己的资料。这时，新入住的黄先生正好外出归来，看到小张带着李先生在自己房间里找东西，很是生气，就电话投诉到总经理办公室，总经理办公室派大堂副理宋经理来解决投诉。宋经理耐心地倾听了黄先生的诉说，直到讲完，才向他道歉，并当着黄先生的面严肃地批评了小张。小张也向黄先生认了错并道歉，黄先生这才满意。结合材料，回答以下问题：（1）遇到李先生这种要进入新入住客人房间的情形，小张应该怎样做？（8分）（2）在处理客人投诉的过程中，宋经理运用了什么样的投诉处理技巧？（7分）69．某天，一位顾客到冷锅鱼餐厅就餐。按照服务流程与餐厅规定，在上锅底前，需要给每位客人上一份特别的小料碟。客人见到说：“对不起，我是专程来品尝冷锅鱼的，不需要小料碟。”“这是我们店的规矩，吃冷锅鱼要沾小料碟。”服务员小王如是回答。“这······这未免也太可笑了吧？”客人有些无语。旅游专业综合试题第6页（1）指出小王在此次服务中的不足。（4分）（2）怎样运用语言艺术让客人接受小料碟？（4分）（3）谈谈餐厅服务员应如何提升服务技能。（7分）七、模拟现场题（本大题30分）70．某旅游团乘高铁于16日早上到达桂林，按原计划安排上午参观旅游景点，下午自由活动，晚上再组织大家观看文艺延长，次日乘早