第五讲 冷链运输

第五讲冷链运输内容结构重点基础运输方式与工具冷链运输概论注意事项冷链运输冷链运输设备第一节冷链运输概述一、含义是指在运输全过程中，无论是装卸搬运、变更运输方式、更换包装设备等环节，都使所运输货物始终保持一定温度的运输。冷链运输是冷链物流的一个重要环节，冷链运输成本高，而且包含了较复杂的移动制冷技术和保温箱制造技术，冷链运输管理包含更多的风险和不确定性。运输分布于冷链物流的各个环节，包括：采购、生产、储存、配送、销售等食品原料冷冻加工冷冻储藏冷冻运输冷冻储藏冷冻送货冷冻储藏冷冻配送冷冻储藏食用食品冷藏链的结构图易腐食品在运输之前必须要考虑哪些因素？产品的品质是否已经预冷是否正确包装产品的贮藏期运输的时间运输的路况二、冷链运输温度冷冻运输（-18℃～-22℃）：提供符合标准的冷冻运输车辆运送例如：速冻食品、肉类、冰淇淋等等货物。冷藏运输（0℃～7℃）：提供符合标准的冷藏运输车辆运送例如：水果、蔬菜、饮料、鲜奶制品、花草苗木、熟食制品、各类糕点、各种食品原料等等货物。恒温运输（18℃～22℃）：提供符合标准的保温、温控运输车辆运送例如巧克力、糖果、药品、化工产品等货物。三、冷链运输的基本要求1快装快运2轻装轻卸3防热防冻4平稳运输四、运输的环境条件1温度2湿度3气体成分4运输路况①铁路运输②公路运输③水路运输④航空运输⑤多式联运第二节运输方式与工具一、运输方式普通蓬车汽车通风隔热汽车火车轮船冷藏车集装箱二、运输工具链运输过程必须依靠冷冻或冷藏等专用车辆进行，冷冻或冷藏专用车辆除了需要有一班货车相同的车体与机械之外，必须额外在车上设置冷冻或冷藏与保温设备。1铁路运输概念是使用铁路列车运送客货的一种运输方式。系统组成部分线路、机车、车辆、信号设备、车站适用领域：长距离、大批量、低价值、负担能力小；经济里程一般在200公里以上。优点运输能力大（一列运3000-5000t）；不受重量和容积的限制；受气候和自然条件的影响小；车速较快，可以仅次于航空；方便的实现驮背运输、集装箱运输及多式联运。缺点n固定成本高（钢材、木材）；n运输时间长（列车编组、解体和中转改编）；n货损率比较高（多次装卸搬运）；n不能实现“门对门”运输。1铁路运输扩充材料---驼背运输拖车与挂车挂车列车铁公路McKay冷链列车：2公路运输（1）概念是指使用汽车或其他车辆（人、畜力车）等非机动车辆在公路上进行货客运输的一种方式。经济里程一般在200公里以内。（2）适应领域近距离、小批量2公路运输优点缺点①机动灵活，适应性强；（空间、时间、批量）②实现“门到门”；③在中、短途运输中，运送速度较快；④原始投资少，资金周转快；⑤掌握车辆驾驶技术较易。①运量较小，运输成本较高；②运行持续性较差；③安全性较低，污染环境较大。资料：目前最大的卡车白俄罗斯唐卡公司(Tonka)-别拉斯75710号身长超过65英尺(约合20米)，高达26英尺(约合8米)，其载重量450吨，每小时行进40英里(约64.4公里)。牵引能力相当于300辆福特福克斯或者37辆双层公共汽车的总和。3水路运输概念是指利用船舶和其他浮运工具在江河、湖泊、水库等天然或人工水道和海洋上运送旅客和货物的一种运输方式。系统组成部分船舶、港口和航道适用领域：低成本、大批量、短距离3水路运输优点运输能力大；运输成本低；航道投资省；可以运送不易运输的超重、超长、超高的物资。缺点航行速度慢；受不够灵活，运输的连续性较差。3水路运输水运的四种形式沿海运输：是使用船舶通过大陆附近沿海运送客货的一种方式，一般使用中小船舶；近海运输：是使用船舶通过大陆邻近国家海上航道运送客货的一种运输方式，一般使用中型船舶；远洋运输：是使用船舶跨大洋的长途运输方式，一般使用大型船舶；内河运输：是使用船舶在陆地内的江、河、湖、川等水道进行运输的一种方式，一般使用中小型船舶。4航空运输概念是利用飞机或其他航空器在空中进行货物运输的运输方式。系统组成部分航空港、航空线网和机群特点——最快最贵适用重量轻、体积小、贵重、易损、鲜活或急需物品4航空运输缺点优点含义：是一具有良好隔热、气密，且能维持一定低温要求，适用于各类易腐食品的运送、贮存的特殊集装箱。温度范围为-30℃～12℃基本类型：保温集装箱外置式冷藏集装箱内藏式冷藏集装箱液氮和干冰冷藏集装箱冷冻板冷藏集装箱气调冷藏集装箱5集装箱（冷藏货柜）集装箱优点冷藏集装箱可用于多种交通运输工具进行联运；可以从产地到销售点，实现“门对门”直达运输；一定条件下，可以当作活动式冷库使用；使用中可以整箱吊装，营运调度灵活，装卸效率高，运输费用相对较低，使用经济性强。第三节冷链运输的相关设备1冷链专用箱-5—-15℃，主要用于低温冷冻食品的运输；0-10℃，主要用于生物制品的运输；0-20℃，主要用于恒定温定保温食品的动输。2冷链运输冰袋保冷袋是一种采用新技术生产的保冷、保鲜产品。（1）适用：水产行业：蟹、虾、活鱼、海胆等；生物制品行业：禽用疫苗兽用疫苗生物药品、针剂疫苗和血浆等的低温运输；可以冰镇饮料；亦可冷袋降温。（2）使用方法：将保冷袋放入冷冻室内充分预冷12小时后，根据需要可作为冷冻介质使用。冰袋（3）保冷袋的优点保冷袋冷容量高,其冷源释放均匀且缓慢（释冷速度比冰块慢3-5倍），具有保冷时效佳的特点；保冷袋无水渍污染。由于冰块在释冷时会产生水渍，容易使货物受潮而影响质量，所以保冷袋在航空货运中得到广泛使用；保冷袋可重复使用，节省成本；保冷袋是内容物为无毒、无味（但不可食用）的环保产品。用高新技术生物材料配制而成，富有一定弹性；可以重复使用N次,冷热双用,最低可以被冷冻到-190℃,最高可以被加热到200℃,可以任意的切割尺寸。3干冰式冷藏箱干冰式冷藏通过智能化的干冰释放控制技术来控制货舱温度，不仅有效实现温度精准控制，亦有更长的温度保持能力。优点：绿色环保、无毒、无腐蚀、无污染、安全可靠、保温性能优良，高效节能、制冷量大、降温速度快、最低温度可达到-50℃的优势应用：在疫苗、血液、生物制剂、珍贵药材、高档食品、组织样本等要求保鲜效果高的一切需冷冻物品，是对温度敏感型货物小批量、多批次的最佳货运载体。4温度记录仪第四节运输注意事项1运输的果蔬质量要好，包装要规范；2装运要迅速，避免挤压，堆码要稳固，不宜混装；3最好预冷后用冷藏工具设备运输；4到达目的地要迅速转入冷库或进入销售冷链或加工；5在运输过程中要特别注意必须是连续的冷藏；6应该根据货物的种类、运送季节、运送距离和运送地方确定运输方法；7为保持冷冻货物的冷藏温度，可紧密堆码，但水果、蔬菜等需要通风散热的货物，必须在货件之间保留一定的空隙，以确保货物的完好。思考？假如你是物流公司的运输经理，你的客户想你咨询一下运输问题，你需要从客户利益出发，考虑不同运输方式的优缺点和适合范围，为客户选择运输方式：1.情人节前夕，大量的鲜花急需运往北京；2.粮食6000吨，从北海到上海；3.3t鲜活龙虾，从布里斯班到广州；4.1吨的蔬菜从郑州到武汉。扩展公路货物运输思考：我国详细的公路构成及编号？我国高速公路网的构成？公路①公路按使用性质划分：1）国道2）省道3）县道4）乡道5）专用公路②按使用任务、功能和适应的交通量划分：1）高速公路2）一级公路3）二级公路4）三级公路5）四级公路1）高速公路专供汽车分向分车道行驶并应全部控制出入的多车道公路，它具有特别重要的政治经济意义。2）一级公路：供汽车分向分车道行驶并可根据需要控制出入的多车道公路，是连接重要政治经济文化中心、部分立交的公路。2）二级公路：指连接政治、经济中心或大的工厂、矿区、港口和机场等地的专供汽车行驶的公路。3）三级公路指连接县及县以上城市的一般干线公路。5）四级公路通常指沟通县、乡镇、村等的直线公路。1国家高速公路网编号是：G1～G98及联络线和环线；2国道编号是：G101～G330，分为四类：第一类是以首都北京为中心向全国各地不同方向延射,“１”字开头；（12条）第二类是南北向的，以“2”字开头；（27条）第三类是东西向的，以“3”字开头;（29条）第四类是“五纵七横”主干线，以“0”字开头。（12条）公路的编号国家高速公路网采用放射线与纵横网格相结合的布局方案，形成由中心城市向外放射以及横连东西、纵贯南北的大通道。“7918网”组成7条首都放射线9条南北纵向线18条东西横向线组成编号：G1～G98及联络线和环线7条放射线序号全称简称编号1北京—哈尔滨高速公路京哈高速G12北京—上海高速公路京沪高速G23北京—台北高速公路京台高速G34北京—港澳高速公路京港澳高速G4并行线广州—澳门高速公路广澳高速G4W5北京—昆明高速公路京昆高速G56北京—拉萨高速公路京藏高速G67北京—乌鲁木齐高速京新高速G79条纵线序号全称简称编号1鹤岗—大连高速公路鹤大高速G112沈阳—海口高速公路沈海高速G153长春—深圳高速公路长深高速G254济南—广州高速公路济广高速G355大庆—广州高速公路大广高速G456二连浩特—广州高速公路二广高速G557包头—茂名高速公路包茂高速G658兰州—海口高速公路兰海高速G759重庆—昆明高速公路渝昆高速G8518条横线序号全称简称编号1绥芬河—满洲里高速公路绥满高速G102珲春—乌兰浩特高速公路珲乌高速G123丹东—锡林浩特高速公路丹锡高速G164荣成—乌海高速公路荣乌高速G185青岛—银川高速公路青银高速G206青岛—兰州高速公路青兰高速G227连云港—霍尔果斯高速公路连霍高速G308南京—洛阳高速公路宁洛高速G369上海—西安高速公路沪陕高速G4010上海—成都高速公路沪蓉高速G4211上海—重庆高速公路沪渝高速G5012杭州—瑞丽高速公路杭瑞高速G5613上海—昆明高速公路沪昆高速G6014福州—银川高速公路福银高速G7015泉州—南宁高速公路泉南高速G7216厦门—成都高速公路厦蓉高速G7617汕头—昆明高速公路汕昆高速G7818广州—昆明关高速公路广昆高速G80省道县道乡道专用公路