中医养生保健学(饮食)

“香城义工红色情怀”“阳光天使”志愿服务队湖北科技学院奔小康，先健康；小康时代需要健康的身体健康是1，财富、地位是后面的0健康不是一切，但没有健康就没有一切健康的重要性人类的健康正在亮起红灯•1、疾病谱发生变化，癌症、心脑血管病、糖尿病等成为健康的主要杀手。•2、乙肝等传染病及艾滋病等性传染疾病正在肆虐。•3、70%人处于亚健康状态。•4、严重缺钙、缺铁、缺锌、缺乏维生素和多种矿物质。•5、身体机能明显下降；•6、英年早逝屡见不鲜；•7、形形色色的综合症；•如：信息过盛综合症•失业焦虑综合症•城市拥挤综合症•情绪紧张综合症•退休孤独综合症•8、当代文明在进步，健康相对在退步。健康的概念健康的概念精神身体社会交往健全的状态健康的十标准1、有充沛的精力，能从容不迫地担负日常生活和繁重工作，而且不感到过分紧张和疲劳。2、处事乐观，态度积极，乐于承担责任，事无大小，不挑剔。3、善于休息，睡眠好。4、应变能力强，能适应外界环境的各种变化。5、能够抵抗一般性感冒和传染病。6、体重适当，身体匀称，站立时，头、肩、臂位置协调。7、眼睛明亮，反应敏捷，眼睑不易发炎。8、牙齿清洁，无龋齿，不疼痛；牙龈颜色正常，无出血现象。9、头发有光泽，无头屑。10、肌肉丰满，皮肤有弹性。健康的形象化标准五快吃得快便得快睡得快说得快走得快三良好良好的个性人格良好的处世能力良好的人际关系人的寿限是多少？人到底能活多久？“度百岁乃去”《黄帝内经》“上寿百二十岁，中寿一百，下寿八十”《左传》人类寿命三种推算方法：1、根据蒲丰氏的“寿命系数”学说推算(寿命系数为5—7)哺乳动物寿命(年)=生长期(年)×寿命系数人的寿命=25年×(5—7)=125—175年2、根据美国海弗里克提出根据细胞分裂次数推算人肺成纤维细胞分裂40—60次，寿命110年。3、根据哺乳动物性成熟期的“寿命系数”推算哺乳动物寿命=性成熟期×(8—10)人的寿命=14×(8—10)=112—140影响健康和长寿的因素父母早婚早育父母酒醉入房父母情绪过极气候剧变性交先天因素“孕育太早，或童幼擅气，生子愚痴或短寿”(孙思邈)“醉饱之子，必为病癫、疽、痔、有疮”《医心方》“宁静即养胎”《叶氏竹林女科》“地震土陷、山崩水溢……则交而不孕，孕而不育”《万氏妇人科》向父母要健康向环境要健康向心理要健康向饮食要健康向运动要健康向推拿要健康向针灸要健康向功法要健康向睡眠要健康向文娱要健康向四时要健康向脏腑要健康向体质要健康向医药要健康后天因素社会因素社会形态、社会的政治制度、经济制度、社会道德、社会生产力发展水平、社会分工、社会生活地理环境因素“轻水所，多秃或瘿人；重水所，多尰与躄人；甘水所，多好与美人；辛水所，多疽与痤人；苦水所，多尩与伛人”《吕氏春秋·尽数》气候因素气温、气压、湿度、风速、日照、大气电磁场饮食不节，饥饱无常任凭喜好，饮食偏嗜不知食宜，违背体质饮食因素生活起居因素不按时起卧生活不规律过劳、过逸性生活因素频繁性交反复而高度的全身性兴奋能量高度消耗器官功能适应性减弱免疫系统调节功能减退情志因素喜伤心、怒伤肝、思伤脾、悲伤肺、恐伤肾健康的四大基石合理膳食适量运动戒烟限酒心理平衡民以食为天。(中国谚语)不知食宜者不足于存生。(孙思邈)食之入口，等于药之治病，同为一理。合则于人脏腑有益，而可却病卫生；不合则人脏腑有损，而即增病促死。(清·黄宫绣)“饮食者，人之命脉也”《本草纲目》“养生当用食补，治病当用药攻”（张子和）饮食与健康饮食养生的原理饮食是人体健康的基础维持人体正常生理活动促进人体发育五味入口，藏于肠胃，味有所藏，以养五气，气和而生，津液相成，神乃自生。《素问·六节脏象论》是故谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精。谨道如法，长有天命。《素问·生气通天论》“食能排邪而安脏腑”“食疗不愈，然后命药”《千金要方·食治序论》饮食是祛邪治病的基本方法饮食是延年益寿的根本保障“昔有三人，冒雾晨行，空腹者死，饮酒者病，饱食者不病”《瘟疫论》饮以养阳，食以养阴。《养性延命录》“精不足者，补之以味”《黄帝内经》主副食搭配精粗粮搭配荤素食搭配酸碱搭配寒热搭配生熟搭配干稀搭配色泽搭配五味搭配三餐搭配饮食养生十原则均衡饮食食物金字塔油25~30克盐6克奶类和奶制品300克大豆类及坚果30~50克畜禽肉类50~75克鱼虾类50~100克蛋类25～50克蔬菜类300～500克水果类200～400克谷物薯类及杂豆250~400克水1200毫升蛋白质——生命的基础碳水化合物——能量的来源脂类——能量后备军维生素——维持生命的营养素矿物质——四两拨千斤，量微而力大纤维素——“三高”的克星水——生命之源七大营养素寒温适度标准热无灼唇，冷无冰齿。(孙思邈)少热则助阳，少寒则助阴过寒则伤阳，过热则伤阴大渴切忌冷饮寒热平衡寒凉性食物菠菜、茼蒿、莴笋、生菜、黄花菜、竹笋、荠菜、土豆、荸荠、莲藕、百合、黄瓜、冬瓜、西瓜、丝瓜、茄子、绿豆芽、黄豆芽、生梨、赤豆、番茄、苹果等。温热性食物辣椒、大蒜、韭菜、洋葱、南瓜、胡椒、花椒、桂皮、姜、醋、酒、龙眼、荔枝、红枣、黑枣、桃子、葡萄、樱桃、石榴、咖啡、鸡、鹅、牛、羊、狗、牛奶、羊奶、海参、黄膳、带鱼、鲫鱼、鲢鱼等。平性食物小米、大米、糯米、玉米、小麦、大麦、荞麦、黄豆、豌豆、扁豆、花生、芝麻、瓜子、松子、胡萝卜、山芋、山药、香菇、木耳、金橘、枇杷、杨梅、椰子、山楂、豆油、花生油、酱油、味精等。寒性体质症状表现•1、典型症状：痛经，白带多，质地稀薄；•2、经前期乳房胀痛；•3、大便稀溏，小便清长；•4、晨起观察舌苔，苔白腻；•5、平素怕冷，喜欢吃热食，精神不振；•6、经常在下午、晚上感觉胃胀泛酸，睡觉时会不自觉流口水，多汗；•7、经常咳嗽，季节交替、天气寒冷时会有肩背疼、关节疼、头疼、胸闷的感觉；8、易患肿胀，如眼睛肿胀、手脚肿胀、脸发淤；9、性格多内向安静。热性体质：•体内营养物质不足，对全身的滋养功能减退而表现出“干燥”的特征：•1、口渴，头发皮肤干枯起皱，尿少，便秘。•2、还有热象：四肢温热、怕热、舌苔多呈黄色、脸色红赤、情绪急躁。喜欢喝冷饮，进入冷气房间就备感舒适。人体酸碱度•人血液的PH值在7.35-7.45之间，为碱性体质者，但这部分人只占总人群的10%左右，更多人的体液的PH值在7.35以下，身体处于健康和疾病之间的亚健康状态，医学上称为酸性体质者。酸性体质特征•与碱性体质者相比，酸性体质者常会感到身体疲乏、出现肥胖、精神不振、记忆力衰退、注意力不集中、腰酸腿痛，溃疡、便秘、关节痛风类疾病•到医院检查又查不出什么毛病,如不注意改变，就会继续发展成疾病。体液的PH值低于中性7时，就会产生重大疾病，下降到6.9时，就会变成植物人，如果只有6.7-6.8时，人就会死亡。酸性食物：富含碳水化合物、蛋白质、脂肪等非金属类矿物质元素的食物，在消化过程中形成了酸性物质，都属于酸性食物（含S、P）。常见有：肉类、禽类、鱼虾类、米面及其制品。碱性食物：富含钾、钠、钙、镁等金属类矿物质元素的蔬菜、水果，在消化过程中形成碱性物质，则属碱性食物。常见有：蔬菜如：海带、白萝卜；水果（高糖水果除外）如：草莓、柠檬；奶类、豆类及制成品；茶叶等。碱性最强食物：海带、野山菌、香菇、菠菜、白萝卜、胡萝卜、西瓜、白菜、莴笋、生菜、芹菜等。酸碱平衡强酸性食品中酸性食品强碱性食品弱酸性食物中碱性食品蛋黄、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼火腿、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等弱碱性食品红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯谨和五味阴之所生，本在五味。《素问·生气通天论》五味调和气血充沛形体壮实滋养五脏偏嗜五味脏腑机能失调，正气受损变生诸病如食五味，必不得暴，多令人神惊，夜梦飞扬。《千金要方》五味平衡五味入胃酸肝苦心甘脾辛肺咸肾“久而增气物化之常也”过酸肝气以津，脾气乃绝过苦脾气不濡，胃气乃厚过甘心气喘满，色黑，肾气不衡过辛筋脉沮弛，精神乃失过咸大骨气劳，短肌，心气抑“五味过多则伤五脏”色泽搭配红黄绿白黑红葡萄酒、西红柿等黄色蔬菜，如胡萝卜、柑橘、玉米、南瓜绿茶及深绿色蔬菜燕麦粉或燕麦片等黑芝麻、黑大豆等清淡饮食过食肥甘油腻之品聚湿生痰呆胃滞脾产生诸多疾病清淡素食易于消化百病不生高脂血症肥胖病粗细平衡食饮有节早饭宜好，午饭宜饱，晚饭宜少按时饮食脾胃健运随意进食必损脾气食宜定时饮食宜节制以适量为宜过饱加重肠胃负担脾胃功能受损易生食积、痰湿等病过少气血生化乏源气血衰少疾病由作顾护脾胃食宜软食宜暖食宜细嚼缓咽不论粥饭点心，皆宜嚼得极细咽下。《养病庸言》食凉水瓜果，则病泄利腹痛，夏走炎途，贪凉食冷，则病疟痢。《医方集解》饮食伤胃，劳倦伤脾，脾胃之气既伤，而元气亦不能充，诸病由是发生。(李东垣)进食保健细嚼慢咽食宜专心进食宜乐食境宜洁食后漱口食后散步食后摩腹夫食不用急，急则不细，不细则损脾气。《修真秘要》脾好音声，闻声即动而磨食。《寿世保元》饭后百步走，能活九十九。(谚语)食止行数百步，大益人。《摄养枕中方》食后行百步，常以手摩肝腹。《事林广论》少食和中适当少食饮食过饱有助脾胃对食物的消磨和转输有助化生气血损害脾胃壅滞气血招致疾病凡食总以少为有益，脾易磨运，乃化精液，否则极易之物，多食反致受伤，故曰少食以安脾也。《老老恒言》多食之人有五患：一者大便数，二者小便数，三者扰睡眠，四者身重不堪修养，五者多患食不消化。《东谷赘言》饮不可过，过则湿而不健，食不可过，过则壅滞而难化。(清·尤乘)四百四种病，宿食为根本，凡当得病，宜先减食。《食色绅言》三因制宜因人制宜年龄儿童宜食营养价值高易消化吸收之品青壮年人宜合理调配，少进刺激性食物老年人食宜滋养阴精为主性别男子多食温热之品，切忌贪食寒凉女子食宜凉润滋补阴血为主因地制宜地处卑下多潮湿，食宜多调以辛辣之品地处高原多风燥，食宜多食新鲜素菜西北之人，气深而厚，凡受风寒，难于透出，宜用疏通重剂，东南之人，气浮而薄，凡遇风寒，易于疏泄，宜用疏通轻剂。《医学源流论》因时制宜春季三月，宜“省酸增甘，以养脾气”夏季三月，宜食清凉解暑之品长夏，宜食清淡食品秋季三月，宜食生津养肺，润燥护肤、温暖之品冬季三月，不能过服温热之品饮食禁忌忌饮食缺如饮以养阳，食以养阴。《养性延命录》忌品种单一五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。《黄帝内经》忌饥饱无时故善养生者，先饥而食，食勿令饱；先渴而饮，饱勿令过。食欲数而少，不欲频而多。《养生避忌》晚餐忌晚“过午不食”、“至晚更必空虚”忌饮食生冷过热食饮者，热无灼灼，寒无沧沧，寒温中适，故气将持，乃不致邪僻也。《灵枢·师传》忌偏嗜五味五味所禁：辛走气，气病无多食辛；咸走血，血病无多食咸；苦走骨，骨病无多食苦；甘走肉，肉病无多食甘；酸走筋，筋病无我食酸。是谓五禁，无令多食。《素问·宣明五气篇》忌千人一饭忌四时一食忌食腐肉忌情绪过极诸肉与鱼，若狗不食，食不啄者，不可食之。《伤寒杂病论》怒则食物易下而难消，哀则食物难消亦难下。《笠翁文集》慢性胃炎病情简述慢性胃炎系指由不同病因引起的各种慢性胃黏膜炎性病变。是一种十分常见的消化道疾病，中青年和老年人都易患此病。慢性胃炎包括浅表性胃炎，萎缩性胃炎和肥厚性胃炎。中青年以浅表性胃炎居多，老年人则易患萎缩性胃炎。一般症状上腹部闷胀、疼痛、嗳气频繁、泛酸、食欲减退、消化不良、消瘦、腹泻等症，反复发作。饮食宜忌宜用食物：蔬菜、苦瓜、西红柿、冬瓜、土豆、杨梅、薏米、稀饭、烂面条、馄饨皮、藕粉、乳类、红糖、姜汁等。忌用食物：生萝卜、生葱、生蒜、猪油、肥肉、油炸食物、酒、浓茶、咖啡、辣椒、芥茉、咖喱等。注意事项忌食过辣、过咸、过热、过分粗糙和刺激性强的食物。保持心情舒畅。食疗便方一般食疗：白糖橘皮散、牛奶鹌鹑蛋、白胡椒蒸猪心、仙人掌煮猪肚。慢性胃炎之胃痛：五香藤炖鸡、红糖炒核桃、莼菜煮鲫鱼。慢性胃炎之胃热痛：公英粳米粥。慢性胃炎之胃寒：砂椒玫瑰茶、生姜橘皮汤