大蒜与文明病的预防

大蒜與文明病的預防※文明病~一種吃出來的疾病一種營養1的疾病‧惡性腫瘤、癌症‧腦血管疾病—腦溢血、腦中風…‧心臟病—狹心症、心肌梗塞、冠狀動脈硬化…‧糖尿病‧高血壓~現代人的大毛病不均衡※大蒜之結構胚葉(Embryonicleaves)長出葉(Sproutleaf)貯藏葉(Storageleaf)保護葉(Protectiveleaf)葉片基座(Baseoffoliageleaves)(AlliumSativum)Garlic※大蒜的主要成分‧Alliin(蒜甘)‧Allicin(蒜頭素)‧Ajoene‧DiallyldisulfideAlkylthiosulfonatePropyldisulfidePropyltrisulfide‧AllylpropyldisulfideDimthylthiophene‧DiallyltrisulfidePropanethiolDimethyltrisulfideMethyltrisulfideAllylthiosulfinate‧Allylmethyltrisulfide一、抗動脈粥狀硬化~預防及降低心血管性疾病1.降低血清及肝臟膽固醇及抑制動脈粥狀硬化發展因為：(1)大蒜抑制膽固醇合成酵素之2。抑制肝臟膽固醇之生合成(2)大蒜促進肝臟中膽固醇代謝為3。增加膽固醇代謝，降低血清及肝臟膽固醇活性膽酸(3)大蒜活性，增加血漿纖維蛋白分解作用。抑制動脈粥狀硬化之發展(4)大蒜增加糞便中4及中性類固醇的排泄。促進膽固醇之代謝，降低血清及肝臟膽固醇膽酸2.降低血清及肝臟三酸甘油酯(TG)‧抑制脂肪生合成‧提高脂肪酸5酵素之活性，促進脂肪酸之氧化‧抑制6，影響脂肪的消化吸收降低血清及肝臟三酸甘油酯降低三酸甘油酯合成速率因為：氧化胃二、抗腫瘤、抗癌作用(1)大蒜抑制腫瘤細胞生長和自發性腫瘤的發生‧因抑制腫瘤細胞生長所需的含氫硫酵素之活性或直接損壞腫瘤細胞‧刺激肝臟及直腸某些酵素之活性，有助於致癌物之7作用解毒(2)大蒜抗癌作用‧直接抑制腫瘤細胞的代謝‧刺激宿主的8反應‧抑制致癌物所引發的細胞轉形作用(3)大蒜減少腫瘤發生‧減少強致癌物9、的形成免疫亞硝胺三、抗氧化作用，抑制脂質過氧化作用(1)大蒜增加抗氧化作用，抑制脂質過氧化作用含硫化合物直接與氧化物質反應(2)大蒜降低心血管性疾病罹患率減少低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)之10、(3)大蒜減少11的產生，可增強維生素C、E和b-胡蘿蔔素之抗氧化效果抗氧化特性氧化自由基四、預防血栓形成，降低心血管性疾病大蒜預防血栓形成，降低心血管性疾病‧增加血漿纖維蛋白溶解性‧抑制12之合成而抑制血小板凝集。血栓素A2五、抑菌作用大蒜抗菌、殺菌作用，可預防及治療多種感染疾病(阿米巴痢疾、急性結膜炎、耳鼻喉感染、結核病…)‧增加13及巨噬細胞活性‧破壞細菌的酵素而加以殺滅‧延緩及部份抑制細菌14和蛋白質之合成白血球DNA※大蒜可能之副作用(高劑量)‧降低血清蛋白及改變白蛋白/球蛋白比值，而致貧血‧刺激胃粘膜致腸胃不適，胃炎‧嘔吐、厭食、下痢、體重減輕‧抑制甲狀腺功能‧口腔異味、汗臭※結語大蒜因具有特殊的含硫化合物(蒜頭素)，除了(1)可降低血清及肝臟脂質促進糞便固醇排出外，亦具有(2)抗動脈粥狀硬化的影響對心血管危險因子有拮抗作用，包括降低低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)，增加高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)，抑制血小板凝集，減少血管平滑肌細胞內脂質蓄積…，同時亦具(3)抗氧化功能可降低脂質過氧化作用，避免15的氧化及增加細胞膜穩定性…等。低密度脂蛋白