优秀ppt 月饼

一脉桂香入酒中秋露过江凝万红低空断云藏皎月饼挂梢头貌似明李习习月饼来源月饼分类月饼史话月饼包装月饼配茶月饼背后月饼，在我国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，此乃我国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。月饼，最初起源于唐朝军队祝捷食品。唐高祖年间，大将军李靖征讨匈奴得胜，八月十五凯旋而归。当时有经商的吐鲁番人向唐朝皇帝献饼祝捷。高祖李渊接过华丽的饼盒，拿出圆饼，笑指空中明月说：“应将胡饼邀蟾蜍”。说完把饼分给群臣一起吃。唐代，民间已有从事生产的饼师，京城长安也开始出现糕饼铺。据说，有一年中秋之夜，唐玄宗和杨贵妃赏月吃胡饼时，唐玄宗嫌“胡饼”名字不好听，杨贵妃仰望皎洁的明月，心潮澎湃，随口而出“月饼”，从此“月饼”的名称便在民间逐渐流传开。北宋皇家中秋节喜欢吃一种“宫饼”，民间俗称为“小饼”、“月团”。苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和怡。”宋代的文学家周密，在记叙南宋都城临安见闻的《武林旧事》中首次提到“月饼”之名称。宋以后月饼便有了很多好听的名字，如：“汉宫秋月”、“银河夜月”、“桂香秋月”、“嫦娥奔月”、“西施醉月”、“貂禅拜月”……不胜枚举。也有相传元朝时，中原民众不甘受蒙古人的残酷统治，纷纷起义抗元。朱元璋欲联合反抗力量，但元官兵搜查严密，苦于无从传递消息。所以刘伯温便将写有“八月十五夜起义”的纸条藏入圆饼里面，再使人分头传送到各地起义军中。因而一举推翻元朝，为了纪念这一功绩，因而中秋吃月饼的习俗也就传了下来。到了明代，中秋吃月饼才在民间普遍流传。当时心灵手巧的饼师，把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月饼上，使月饼成为更受人民青睐的中秋佳节的必备食品。明末清初时期，是我国糕点行业走向成熟稳定的阶段，糕点制作不但花色多和用料更加讲究，而且技术也不断提高。清朝钱塘人袁枚《随园食单》介绍道：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、荤油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常”。袁枚曾在江南任过多年的县令，根据袁枚的描述，这当是传统的苏式“百果”月饼。中秋月饼作为我国特有的民族文化传统食品，解放以后，得到迅速发展，月饼生产技术和包装都渐渐随着人们生活的提高和社会的需求而不断革新。但是，1959年以后人民公社化及以后的10年“文革时期”，使正在蓬勃发展的月饼行业进入了历史的低谷，甚至可以说是一场劫难。几乎所有的历史上著名的饼店、老字号都遭到灭顶之灾，如广州“莲香楼”、“陶陶居”等连店名都被改作“东升”、“东风”，做月饼的老师傅们以卖面条、鱼皮蛋及半成品等维持生计。喜欢在中秋之夜呤风弄月的文人墨客被作为“牛鬼蛇神”弄到“五七”干校里劳动改造，月饼当然是没有了，“花好月圆”更没有了。改革开放以来，国家有关部门的高度重视，月饼这一传统食品行业发展更加迅速，一些传统的老字号纷纷恢复。由于改革开放的政策，尤其是西方和港台的先进工业技术涌入中国内地，这些先进的工业技术和包装溶入传统的民族食品工业，使月饼行业如雨后春笋般的发展起来，文革结束后至上世纪90年代初，是我国月饼行业的全盛时期。从月饼的起源和发展可以看出，我们有着好喜庆，爱团圆，重亲情，重礼仪的独特的文化传统。月饼不仅是物质资源，也是精神财富，展现了中国人不同时期的生活状态和审美。在发扬中华民族的传统文化过程中，月饼是不让须眉啊！月饼来源月饼分类月饼史话月饼包装月饼配茶月饼背后按产地分有：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就造型而论，又有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等。按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅足广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为1：4，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出。突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼，还有佛山宾馆的鲍上月以及江门的丽宫陈皮月饼也是代表。皮薄柔软，色泽金黄图案花纹玲珑浮凸，造型美观馅大油润，馅料多样风味纯正，甘香可口，回味无穷苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口苏式月饼最早起源于苏州扬州，其主要的特点是饼皮疏松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，苏式月饼的确切名称应称为“酥式月饼”，苏州饼业的繁荣发达，也许是最早的“苏式月饼”得名原因。“苏式月饼”的形成虽较“京式”稍晚，但对我国的饼饵业影响最大，“酥皮”的应用范围很广，至今不衰。制作时讲究“平面鼓腰线香洞”苏式月饼偏爱酥松，外皮吃起来层次多且薄酥软白净，香甜可口取浓郁口味，油糖皆注重以外皮松白见称馅料有五仁、豆沙等京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为2：3，以馅的特殊风味为主，口感脆松。主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。以素字见长，油与馅都是素的作法如同烧饼，外皮香脆可口京式迷你拿酥月饼北京的稻香村月饼潮式月饼：饼身较扁，饼皮洁白以酥糖为馅，入口香酥。潮式月饼以重油重糖而闻名，产于广东潮汕地区，外形近似苏式，用料略似广式。其特点是饼皮酥润，馅心香软，带有浓郁葱香味，具有甜、香、酥、厚的特殊风味。代表品种有老婆月饼、冬瓜月饼、百果月饼等，其中以老婆月饼饮誉南北。潮式月饼饼身较扁，饼皮洁白饼皮酥润，馅心香软以酥糖为馅，入口香酥滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中色泽澄黄，油而不腻滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味。主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。表面呈金黄色或棕红色，外有一层硬壳油润艳丽，千层酥皮裹着馅心这种月饼既有香味扑鼻的火腿，又有甜中带咸的诱人蜜汁入口舒适，食而不腻。台式月饼：外皮酥松香滑、皮馅分离、口感清爽不腻传统台湾月饼又称月光饼以番薯为材料口味甜而不腻，松软可口秦式月饼：以冰糖、板油出头皮酥馅甘，甜而不腻秦式月饼，也就是陕西月饼是以鲍鱼月饼、茶月饼、玉米月饼、无糖月饼等新品为主要特点，荤素兼备，以素为主，糖、油、胎料比较突出，馅心多放青红丝、玫瑰、桔饼等果脯。主要代表：镇安酥皮月饼有很深的文化底蕴，带有强烈的文化气息和色彩皮酥馅甘，甜而不腻衢式月饼：酥香可口，芝麻当家可谓自成一体，是浙江省衢州市的地方特色。其特点是以芝麻为重要原料，所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼”。其主要代表有“杜泽桂花月饼”和中华百年老字号“邵永丰麻饼”。酥香可口，芝麻当家日式月饼：饼皮金黄多彩，别称“黄金月饼”皮爽馅嫩，造形与众不同日式桃山月饼如破壳未己的毛茸茸小鹅仔嫩黄嫩黄的，令人爱不释手。日式象形月饼低脂低糖低卡健康新概念，呼之欲出口感清爽滑润，奶香回味无穷年年中秋月相似，岁岁月饼有不同近年来，新款式月饼层出不穷，花样翻新如冰皮月饼、冰淇淋月饼、果蔬月饼、纳凉月饼、海味月饼、椰奶月饼、保健月饼、茶叶月饼、象形月饼、黄金奶油月饼、迷你月饼、杂粮月饼等。特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同，外表十分谐美趣致。冰皮月饼外形简约大方，漂亮时尚配合不同口味和色彩缤纷的冰皮象征着浪漫与温情颜色各异时尚的冰皮月饼漂亮又美味的冰皮月饼，口感大大有别于传统月饼梅花形状的冰皮月饼晶莹、剔透、美观的冰皮月饼完全由冰淇淋做成，只是用的月饼的模子，八月十五，已是中秋但炎热未完全去除，美味加清凉，也是很多消费者热衷的选择。冰激淋月饼晶莹剔透，一见衷心醇浓美味，欣喜入心，甜蜜分享至臻。创意臻品，匠心礼遇至美中秋哈根达斯·彩云追月冰激淋月饼外裹浓郁醇脆的白巧克力和黑巧克力脆皮，精致灵巧哈根达斯·玲珑心意冰激凌月饼将脆皮威化首次引入月饼冰淇淋中呈献无与伦比的崭新体验哈根达斯·臻萃心意装冰激凌月饼特点是馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果浆，因此更具清新爽甜的风味。果蔬月饼馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异月饼中加入野菜，使吃惯了肉类的人们在口味上增添新的感觉自然水果作馅料，含有多种维生素更有利于对营养物质的吸收迎合了现代人追求自然绿色食品的时尚...*纳凉月饼：是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成，为最新的创意，有清润、美颜之功效。*海味月饼：是比较名贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香著称。*椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料，含糖量、含油量都较低，口感清甜，椰味浓郁，入口齿唇留香。有清润、健胃、美颜功能。*茶叶月饼：又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感。*保健月饼：这是前年才出现的功能月饼，有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。*像形月饼：过去称猪仔饼，馅料较硬，多为儿童之食；外观生动，是孩子们的新宠。*黄金奶油月饼：饼皮奶油味十足，色泽呈黄金色，口感极佳。*迷你月饼：主要形状小巧玲珑，制法精致考究。*杂粮月饼：原材料采用五谷杂粮，口味鲜美、健康时尚。月饼来源月饼分类月饼史话月饼包装月饼配茶月饼背后一块月饼一杯清茶，一地菊花农历八月十五日，又到中秋月明时月饼与茶是天仙配一来当月饼的甜腻遇上茶的甘洌，口感相得益彰；二来从养生角度而言，消食提神的茶也是赏月夜的健康之选。五仁月饼+绿茶绿茶因其相当突出的抗氧化功效成为深受女性喜爱的美容和瘦身良物，更能消解果仁的积滞。用透明的玻璃壶冲泡一壶上好的毛尖或者龙井，更是绿意盎然，赏心悦目。广式月饼+普洱广东人体质中胃寒的比较多，而普洱茶既有绿茶的养生之用又具红茶的暖胃之功。普洱一般味略苦涩，正好解除月饼的甜腻且普洱熟茶含的茶碱非常少，不易造成饮后失眠，正好对月畅饮。蛋黄莲蓉月饼+凤凰单枞作为最受欢迎的乌龙茶之一，凤凰单枞的浓郁香味与金黄汤色都跟蛋黄莲蓉月饼的风格相当接近，香味相得益彰，加上耐泡，伴得起赏月的悠长兴致。冰皮水果月饼+铁观音、花茶口味更时尚和年轻化的冰皮月饼，搭配花茶看起来更为雅致得体，而花茶在视觉上的确也更能讨时尚人士的欢心。色泽鲜润、香气馥郁的铁观音也是不错的选择。广式月饼+普洱雪糕月饼+伯爵茶上好的红茶净饮是一种境界，香气弥漫先苦后甘。追溯一下饮食文化时尚史，雪糕月饼配伯爵茶，又平添了中西传统文化相遇相生的佳话。月饼来源月饼分类月饼史话月饼包装月饼配茶月饼背后月饼史话一年一度的中秋佳节临近之时，作为团圆吉祥符号的月饼成为眼下商家促销的主角。在这场促销大战中，被冠以“天下第一月饼”“超级大月饼”“月饼王”称谓的各种月饼纷纷在一些城市粉墨登场。这些上百公斤、几百公斤甚至两万多公斤的月饼，一亮相便激起千层浪，一时间月饼追“最”求“大”，究竟是传统创新还是文化创伤，成为社会争议的焦点，争论的背后是很多人对传统节日被过度商业化抽成“空壳”的担忧。振兴中华1998年，在“’98中国月饼节”上，被誉为“中华月饼王”的月饼大师、北京芸香楼食品有限公司董事长兼总经理的陈平先生制作的名为“振兴中华”的巨型月饼在北京西单购物中心展出。该月饼直径201.5厘米，高19.6厘米，重达810.2公斤。祖国万岁以天坛为模型，高328厘米，最大一层直径达200厘米，总重500公斤!2001年中秋佳节与国庆节，于北京新东安商场展出!在月饼最底层，身着我国各民族服装的56个小面人围成一圈，代表我国各民族人民团结，同贺佳节。中华团圆月2001苏州工业园“中华团圆月”直径5米左右，高20厘米，重5400多公斤。融合了长江源头、太湖、台湾日月潭等两岸珍贵水源；月饼中心是一幅直径1.3米的“一团和气”，周边镶有56幅牡丹图案，象征着两岸人民同宗同根、56族亲情相连。充分体现了天地同辉、九州同庆的理念。龙腾新世纪2001年8月2