马铃薯简介

柴米油盐酱醋茶今天上课说点啥第四土豆小分队介绍马铃薯是茄科茄属一年生草本。其块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。根据马铃薯的来源、性味和形态，人们给马铃薯取了许多有趣名字。鉴于名字的混乱，植物学家才给它取了个世界通用的学名——马铃薯。形态特征马铃薯的形态特征马铃薯的形态特征与它的经济性状是密不可分的。一棵马铃薯由根、茎(地上茎、地下茎、匍匐茎、块茎)、叶、花和果实等组成。I.芽条生长期II.幼苗期III.块茎形成期IV.块茎增长期V.淀粉积累期（一）马铃薯的营养•马铃薯的块茎含有碳水化合物、蛋白质、纤维素、脂肪、多种维生素和无机盐，营养十分丰富。用途组成菜用约占40%加工用约占40%种用约占20%●加工企业约4500家，但规模化深加工不到100家●淀粉：200万吨，其中精淀粉100万吨，实际加工30万吨分布在北方和西南●全粉：10家左右，年加工能力10万吨，实际3万吨，分布在内蒙、甘肃、山西和福建等地●薯片10万吨，近40家，分布在东部沿海和大城市●薯条：7～8家，年加工能力10万吨，实际6万吨，在北京、黑龙江、青海、甘肃、山西、贵州、云南等地●粉丝粉皮：8万吨，零散分布在东北、华北、西南等地◆加工发展迅速2006:面积:534.2万ha总产:8312万t单产:15.56t/ha۩我国马铃薯生产概况熟期组成早熟品种早大白、尤金、鲁引1号占大部分比例，少量的东农303、花525及中薯1号和中薯3号中晚熟品种克新13号、克新18号，少量的望奎小黄麻子、克新12号(淀粉加工)、大西洋(油炸薯片\全粉加工)、夏普蒂(油炸薯条)等鲁引1号早熟品种，生长期60-70天植株高60厘米，直立，茎粗壮，分枝少，叶片肥大，花淡紫色，薯块长椭圆型，块大而整齐，芽眼浅，表皮光滑，外形美观，黄皮黄肉，品质好，一般亩产4000斤左右。早大白[特征特性]株型直立，繁茂性中等，株高48厘米左右。叶片绿色，花白色。薯块扁圆，大而整齐，大薯率达90％，白皮白肉，表皮光滑，芽眼较浅，休眠期中等。生育期为60天以内。薯块含淀粉11％～13％，结薯集中、整齐，薯块膨大快。一般每667平方米(1亩)产量为2000千克左右。尤金(88－5)[特征特性]株型直立，分枝较少，株高65厘米左右。茎浅紫色，叶小而密，正面有蜡质光泽，花白色。块茎椭圆形，黄皮黄肉，芽眼少而浅。结薯集中。块茎大而整齐，大薯率达90％，休眠期短，较耐贮藏，含淀粉14.3％，还原糖0.02％。植株不抗晚疫病，块茎抗晚疫病和环腐病，退化不快。耐涝。生育日数70天左右。一般每667平方米(1亩)产量为l500千克。•马铃薯有毒吗？吃土豆能中毒”也许大家早已知道，但是为什么会中毒大多数说不出所以然来。据市疾病控制中心副主任医师辛克林介绍，新鲜土豆中含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但土豆在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0.3－0.5％，人食入龙葵碱0.2－0.4克就可引起食物中毒。辛可林说，龙葵碱对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，并能引起脑水肿、充血。此外，对红细胞有溶血作用。症状表现为：先有咽喉抓痒感及烧灼感，上腹部烧灼感或疼痛，轻者出现上吐下泻，头晕、头疼甚至脱水，重者可致心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡。