叶类、果类、种子类保健食品原料

保健食品原料叶类、果类、种子类学习目标•1.掌握：茶叶、银杏、芦荟、枸杞、大枣决明子主要活性成分和生理功能作用。•2.熟悉：桑叶、荷叶、紫苏、沙棘、山楂、酸枣仁、薏苡仁生理功能作用。2.2叶类保健食品原料2.2.1茶叶•茶叶的饮用在我国有悠久的历史，公元4世纪时饮茶的习惯已逐渐普及，如今已成了风靡世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡和可可）之一。2.2.1茶叶•茶叶可分为基本茶类和再加工茶两大类，•基本茶类：包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶6类，•再加工茶：是上述6类茶叶经过再加工而成，包括花茶、紧压茶、萃取茶、香味果味茶、保健茶和含茶饮料6类。2.2.1.1茶叶的主要成分•人们从茶叶中检测到的化学成分多达500多种，主要有茶多酚、茶叶多糖、茶叶皂甙、茶氨酸、γ-氨基丁酸、嘌呤碱、蛋白质、糖类、类脂、多种维生素和矿物质等。2.2.1.1茶叶的主要成分•茶多酚是茶叶中酚类及其衍生物的总称，约占20%～35%，主要由儿茶素类、黄酮、黄酮醇、花青素、酚酸及缩酚酸组成。•儿茶素类化合物是主要的生理功能成分，占茶多酚总量的70%左右。2.2.1.2茶叶主要功能作用•1）茶叶所含多酚类是强抗氧化剂，可直接清除自由基，避免氧化损伤。因此，饮茶具有抗衰老、预防老年痴呆和肝病的作用。•2）饮茶有调节脂类代谢和预防心脑血管疾病的作用。•3）杀菌、预防龋齿。2.2.1.2茶叶主要功能作用•4）茶叶活性多糖有刺激产生抗体和增强免疫功能的作用。•5）茶叶对中枢神经系统有一定的影响。•6）抗肿瘤。2.2.2银杏银杏（GinkgobilobaL.）属国家二级保护的稀有植物，我国是世界银杏的起源中心，拥有世界总量70%以上的银杏树资源。银杏的主产地为江苏、山东、安徽、浙江、湖南、湖北、广西、福建等。2.2.2.1银杏叶主要成分•银杏含黄酮类、银杏内酯类、白果内酯及银杏叶多糖等功能成分。•黄酮类化合物为银杏叶中的主要活性成分之一。•银杏内酯化合物又称银杏萜内酯，具有抗氧化和延缓衰老的功能。•白果内酯为倍半萜衍生物，可用于治疗神经病、脑病和脊髓病。•银杏叶中多糖有杂多糖与均多糖两种，能清除体内的自由基。2.2.2.2银杏叶主要功能作用•（1）银杏叶中黄酮类化合物为强自由基清除剂，可抗衰老。•（2）黄酮化合物可扩张血管。银杏叶临床上用于治疗冠心病、心绞痛。•（3）其它功能食用银杏叶制品，能增加脑血流，改善脑循环、对功能性中枢神经损伤有明显功效。银杏萜内酯对神经病、脑病及脊髓病有效，临床上用于治疗脑功能障碍、脑伤后遗症。银杏叶滴丸（市场价48元）•通用名称：银杏叶滴丸•汉语拼音：YinxingyeDiwan•商品名称：万邦信诺康•成份：银杏叶提取物。•性状：本品为薄膜衣滴丸，除去包衣后显棕褐色，味苦。•功能主治：活血化瘀通络。用于瘀血阻络引起的胸痹心痛、中风、半身不遂、舌强语謇；冠心病稳定型心绞痛、脑梗死见上述证候者。•规格：63mg*100丸/瓶•用法用量：口服，一次5丸，一日3次；或遵医嘱。瑞草世家银杏叶口服液（市场价：387元）•【商品名称】瑞草世家银杏叶口服液.•【用法用量】每次1-2支，每日1-2次•【禁忌】儿童不适宜服用此产品•【注意事项】本品不能替代药物•【有效期】18个月•【贮藏方法】请置于阴凉干燥处•【商品特点】1、超倍浓缩，极限释放2、独特剂型，心脑健康•【使用说明】服用前请摇匀，每支需一次性服用•【保健作用】耐缺氧•【适宜人群】一、心脑血管系统障碍人群(脑中风、冠心病及老年痴呆症)二、室内环境工作人士，脑力工作者三、记忆力衰退者四、生活、工作压力大的人群2.2.3芦荟芦荟原产非洲，为百合科多年生常绿肉质植物库拉索芦荟（A.veraL.）、好望角芦荟(A.feroxMill.)或斑纹芦荟(Aloeveravar.chinensis(Haw.)Berger)叶中的液汁经浓缩的干燥品。2.2.3.1芦荟主要成分•芦荟的化学成分有160多种，其中生理活性成分达70多种，包括多糖、氨基酸、有机酸、多种维生素、矿物质类、酶类（过氧化氢酶、SOD、淀粉酶、脂肪酶、纤维素酶等）及蒽醌类化合物等。•蒽醌类化合物是芦荟最主要的活性成分，•芦荟大黄素是最基本的成分之一。2.2.3.2芦荟主要功能作用•（1）芦荟有一定的免疫刺激作用。•（2）抗肿瘤。•（3）护肝。•（4）健胃消炎。•（5）通便利尿、治疗便秘的作用。芦荟软胶囊（联合邦利138元）•适用人群•1、便秘、宿便、胃肠功能紊乱、口臭者服用可以消除便秘，排毒润肠。•2、女性养颜护肤，增加皮肤弹性，保持水分，消除色斑、粉刺、痤疮，减少皱纹。•3、急、慢性胃炎、十二指肠溃疡促进愈合。•4、抗电磁辐射、保护细胞、提高免疫力、解酒护肝。2.2.4.1桑叶•桑叶（Foliummori）为桑科落叶小乔木植物桑树的叶。2.2.4.1桑叶的功能作用•①降血糖••②降血压•③降血脂2.2.4.2荷叶•荷叶(Foliumnelumbinis)为睡莲科植物莲的叶。主要成分有生物碱。•荷叶的生理功能：荷叶生物总碱具有降脂减肥的功效，对细菌、酵母菌和霉菌都有较强的抑制作用。所含琥珀酸有镇咳祛痰作用。2.2.4.3紫苏•紫苏为唇形科植物紫苏（Perillafrutescensvar.arguta(Benth.)HandMazz.）、野生紫苏等的干燥叶，具有特异芳香，主产于江苏、湖北、广东、广西、河南、河北、山东等地。2.2.4.3紫苏紫苏具有低糖、高纤维、高矿质元素的特点。作用：镇静，促进消化液分泌，增强肠蠕动，增强免疫、抗突变、抗菌紫苏油软胶囊适用人群高血脂症、高血粘、动脉粥样硬化、脂肪肝高、血压、脑供血不足、脑出血、脑中风、腔梗、抑郁患者、心绞痛等心血管类疾病。•产品描述逆时针牌紫苏油软胶囊是采用国际现代生物工程技术从天然植物紫苏籽中提取的富含a—亚麻酸的保健食品。•自古以来，紫苏就是药食同源的植物，《本草纲目》中详细记载了紫苏的消痰、平喘、润肠和用于治疗风寒感冒、咳嗽呕吐、鱼蟹中毒的各种药用奇效。但“医疗不如食疗”，紫苏不仅是医疗之奇药而且也是食疗之珍品。目前中华人民共和国卫生部公布的首批60种既是食品又是药品的名单里紫苏就被收录其中。2.3果类保健食品原料2.3.1沙棘•沙棘又名沙枣、醋柳果，是胡颓子科植物沙棘的干燥成熟果实。分布于华北、西北及四川、云南、西藏等地。沙棘果为橙黄色，近于球形，直径0.5~1cm，味酸、涩。2.3.1.1沙棘的主要成分•前苏联学者研究发现沙棘果实中的活性成份达l90多种，主要包括：蛋白质、脂肪类、多种维生素和微量元素、黄酮及萜类化合物、酚类及有机酸类以及超氧化物歧化酶（SOD）等。•黄酮类和萜类成份有槲皮素、异鼠李素、山奈酚、山奈酚苷类、杨梅酮、猪草苷、五倍子酸、齐墩果酸、谷甾醇、豆甾醇、洋地黄皂苷、芦丁和绿原酸等。2.3.1.2沙棘主要功能作用•（1）沙棘可增强免疫功能。•（2）沙棘浓缩果汁有抗心肌缺氧作用，对心肌缺血也有一定的保护作用。•（3）抑制肿瘤•此外，沙棘含抗氧化物质，对于清除活性氧自由基有重要作用。•抗溃疡作用，可保护消化系统。•抗疲劳作用。2.3.2枸杞子•枸杞子为茄科植物枸杞(LyciumchinenseMill.)或宁夏枸杞(L.barbarumL.)的干燥成熟果实，主产河北、宁夏和甘肃等地。枸杞子呈椭圆形或纺锤形，长1~2cm，直径3~8mm，肉质柔润，内有许多黄色种子。表面鲜红色或暗红色，具不规则的皱纹。2.3.2.1枸杞子的主要成分•枸杞含枸杞多糖、甜菜碱，还含有22种氨基酸、VB2、VB1、VC、烟酸、胡萝卜素和多种矿物元素等。矿物元素中包括人体必需的微量元素铁、锌、硒等，还含有锗。•枸杞子最重要的生理活性成份是枸杞多糖，含量为5.42%~8.23%，其单糖组成有阿拉伯糖、半乳糖、甘露糖、木糖和鼠李糖。2.3.2.2枸杞子主要功能作用•（1）增强免疫。•（2）降低胆固醇。抑制脂肪在肝内的沉积，而且能促进肝细胞再生。•（3）枸杞有雌性激素样作用。•（4）抗肿瘤作用。•（5）枸杞子提取液有一定的抗氧化作用。2.3.3山楂•山楂为蔷薇科植物山楂(CrataeguspinnatifidaBunge)或野山楂的成熟果实。山楂果实呈梨果球形或圆卵形，直径约2.5cm，深红色且密布白色斑点，味酸、甘。2.3.3.1山楂的主要成分•山楂含黄酮类和三萜类化合物，还含丰富的蛋白质、多种维生素（VB1、VB2、VC和胡萝卜素）和矿物质（钙、铁、镁、铜、锌、锰）。•山楂中已分离得到60余种黄酮类化合物，主要苷元为：槲皮素类、芹菜素类、山奈酚类、木犀草素和二氢黄酮类等。•三萜类是山楂中另一类较重要的成份，主要有熊果酸、山楂酸、齐墩果酸等。2.3.3.2山楂的生理功能•（1）山楂有增强心肌收缩力、增加心的血液输出量、减慢心率的作用。山楂内所含的三萜酸能改善冠脉循环，具有强心作用。•（2）山楂果总黄酮具有一定的抗癌的作用。•（3）食用山楂能增加胃中消化酶的分泌和酶的活性，促进消化。山楂含有胃蛋白酶激动剂，增强蛋白酶活性，还含有脂肪酶，能促进脂肪食积的消化。2.4种子类保健食品原料2.4.1.1大枣•大枣为鼠李科植物枣(ZiziphusjujubaMill.)的成熟果实，主产于河北、河南、山东、山西、陕西等省。我国大枣品种约有300多个，主要有北京的密云小枣、河北的无核枣、山西的相枣、山东的金丝枣等。（1）大枣的主要成分•大枣中主要含有环核苷酸（cAMP）、大枣多糖、黄酮类化合物、膳食纤维、生物碱、有机酸。•环核苷酸（cAMP）是大枣最重要的活性成分，大枣中cAMP的含量在高等植物中是最高的。•cAMP是核苷酸的衍生物，是蛋白激酶的致活剂，参与多种生理生化过程的调节，对很多酶催化的反应具有调节作用。（1）大枣的主要成分•此外，大枣还含有氨基酸和微量元素，其维生素种类丰富而且含量高,如鲜枣中VC含量高达540~972mg/100g果肉，故鲜枣又被称为“天然维生素丸”。日食三枣，青春不显老（2）大枣的生理功能•大枣中的维生素P含量很高，维生素P具有维持毛细血管正常通透性，改善微循环等作用。大枣中的皂苷类物质能增强免疫力、降低血糖和胆固醇含量，黄酮类物质也可用于高血压和动脉硬化的预防和辅助治疗。•大枣对肝脏有保护作用。大枣在临床上用于慢性肝炎和早期肝硬化的辅助治疗。•大枣多糖能提高机体免疫力。2.4.1.2酸枣仁•酸枣仁（Semenziziphispinosae）为鼠李科植物酸枣的种子，主产河北、陕西、辽宁和河南。（2）酸枣仁的生理功能•酸枣仁对中枢神经系统有抑制作用。常用于治疗失眠。•酸枣仁对心血管系统有保护作用，主要有抗心肌缺血和降血脂的功效。•酸枣仁多糖还有增强免疫功能的作用。2.4.4薏苡仁•薏苡仁又称薏米、薏仁等，为禾本科植物薏苡(Coixlacryma-jobiL.)的干燥成熟种仁，主产福建、河北、辽宁。2.4.4薏苡仁•薏苡仁有抗肿瘤的作用，•薏苡仁多糖有显著的降糖作用，薏苡仁在中医临床中为治疗糖尿病的常用药物之一。2.4.5决明子•决明子为豆科植物钝叶决明（CassiaobtusifoliaL.）的成熟种子，主产安徽、广西、四川、浙江、广东等地。2.4.5.1决明子的主要成分•决明子主要含有蒽醌衍生物和吡酮类物质。蒽醌衍生物主要以苷的形式存在，水解生成大黄素和葡萄糖，决明子中也有游离的羟基蒽醌衍生物，其中有大黄素、芦荟大黄素、大黄酸、大黄素-甲醚、大黄酚和大黄酚蒽酮。•决明子中吡酮类成分包括萘并-α-吡喃酮类和萘并-γ-吡喃酮类。从决明中分离得到决明蒽酮、异决明内酯、决明苷、决明苷B、决明子内酯、红镰霉素-6-β-龙胆二糖苷。2.4.5.2决明子的生理功能•现代药理研究证实，决明子所•含的有效成分具有调节免疫、•抑菌、降血压、调节血脂及明•目通便等作用。2.4.5.2决明子的生理功能•（1）决明子影响免疫功能。。•（2）决明子对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、肺炎球菌有不同程度的抑制作用。•（3）决明子有降低血压的作用。•（4）决明子有降低血清总胆固醇和甘油三酯的作用。•（5）决明