84中国茶文化

一片冰心在玉壶://://://目录茶叶各地茶艺茶科学茶史茶艺茶具茶文化茶类茶史为什么说中国是茶的故乡？为什么说中国的茶神是神农氏？茶是怎样传播和发展的？为什么说中国是茶的故乡？•中国是最早种植茶树的国家。到唐朝时已成为普遍饮料。唐代陆羽著有《茶经》，对茶树的形状、茶叶产地、制茶工序等记叙详尽，被后人尊称为“茶神”云南野生大茶树为什么说中国的茶神是神农氏？茶是怎样传播和发展的？茶类茶的分类按发酵程度按制作季节按商业习惯按制作季节茶叶可分为秋茶春茶夏茶按发酵程度茶叶可分为不发酵茶全发酵茶半发酵茶红茶、黄茶黑茶、乌龙茶、白茶绿茶按商业习惯茶叶可分为中国十大名茶西湖龙井西湖龙井，居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。洞庭碧螺春洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。信阳毛尖君山银针我国著名黄茶之一。中国十大名茶黄山毛峰起源于清代光绪年间武夷岩茶中国乌龙茶中之极品中国十大名茶安溪铁观音属青茶类，是我国著名乌龙茶之一。素有“茶王”之称。都匀毛尖都匀毛尖是贵州三大名茶之一产于贵州都匀市，属布衣族、苗族自治区。中国十大名茶祁门红茶祁门红茶，著名红茶精品，简称祁红六安瓜片六安瓜片是国家级历史名茶，中国十大经典绿茶之一，具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。中国十大名茶四川长嘴壶茶艺•长嘴壶茶艺具有很高的实用性和观赏性。沸水在长嘴中流过，自然降低了温度，水就不会太烫，最适合泡茶，特别是泡盖碗茶。长嘴壶茶艺表演用肢体语言表达各种文化内涵，长人知识，发人深省。长嘴壶茶艺表演营造了茶馆的文化氛围和民俗气息各地茶艺•四川长嘴壶掺茶是一门表演艺术，民间茶楼餐厅倒茶称之为技术，让人能够达到赏心悦目，长人知识，发人深思的称之为艺术。各地茶艺四川盖碗茶•盖碗茶，是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具。又称“三才碗”，盖为天、托为地、碗为人。品盖碗茶，韵味无穷。茶盖放在碗内，若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，是其妙也。各地茶艺回族盖碗茶•八宝盖碗茶是宁夏回族群众男女老幼普遍饮用的一种茶。盖碗，又称三泡台，民间叫盅子，上有盖，下有托盘，盛水的花碗口大底小，精致美观。各地茶艺广东功夫茶•所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。各地茶艺•功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。”品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使用乔居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗。可以说,有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。各地茶艺://://://•功夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。功夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。凤凰茶产自潮州凤凰山区，茶汤色泽微褐，茶叶条索紧、叶质厚实，很耐冲泡，一般可冲20次左右。凤凰单丛茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的风味，曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠。各地茶艺茶艺流程1、白鹤沐浴（洗杯）2、观音入宫（落茶）3、悬壶高冲（冲茶）4、春风拂面（刮泡沫）5、关公巡城（倒茶）7、香茗敬宾（奉茶）6、韩信点兵（点茶）8、品啜甘霖（品茶）茶艺工序第一步：白鹤沐浴（洗杯）用开水洗净茶具并提高茶具温度茶艺工序第二步：观音入宫（落茶）放茶量可依个人喜好决定茶艺工序第三步：悬壶高冲（冲茶）当开水初沸（100度）提起开水壶。冲入茶具使茶叶转动、露香茶艺工序第四步：春风拂面（刮沫）用（瓯盖或壶盖）轻轻刮去漂浮的泡沫，使茶具清新洁净茶艺工序第五步：关公巡城（倒茶）泡15-30秒后把茶水依次巡回茶艺工序第六步：韩信点兵（点茶）茶水倒到（瓯或者壶底）底最浓部分，要一点一点滴到各杯里，达到浓淡一致茶艺工序第七步：赏色嗅香（嗅香）拿起瓯盖嗅一嗅天然的茶香。其实还可以用闻香杯来闻香茶艺工序第八步：品啜甘霖（品茶）先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅杯细饮茶艺工序•四川茶艺一、掺茶过程中形成的艺术二、用的是四川嫩芽茶•传统潮、汕、台的中国茶艺一、泡茶过程中形成的艺术二、用的是大叶乌龙茶茶艺四川茶艺最为特色的就是用1.2米长的铜壶掺出滚烫的开水注入茶碗中。且不溅一滴水。持壶者（茶艺师）在掺茶之前秀壶艺、既：茶艺师将中国武术中的18般兵器的套路融合于长壶壶艺，且每个动作都有解说词，解说词均含茶的文化元素，品茶人会在茶艺师掺茶过程中享受到即有武术、杂技、茶文化为一体的四川茶艺。四川茶艺与传统潮、汕、台的中国茶艺不同的是：前者是掺茶过程中形成的艺术，后者是泡茶过程中形成的艺术。前者用的是四川嫩芽茶，后者用的是大叶乌龙茶。各有各的味道，无论从欣赏角度还是从品饮口感来说都不一样。四川茶叶品质优异、茶嫩芽青很适宜四川茶艺的茶艺形式茶具茶壶为主要的泡茶容器，一般以陶壶为主，此外尚有瓷壶、石壶。茶盏是饮茶的用具。它的基本器型为敞口小足，斜直壁，一般比饭碗小，比酒杯大。茶具茶船是用来放置茶壶的容器，茶壶里塞入茶叶，冲入沸开水，放入茶船后，再由茶壶上方淋沸水以温壶。茶具茶道组合茶海又称茶盅或公道杯，起均匀茶汤的作用，多用于乌龙茶的冲泡。茶壶内的茶汤浸泡至适当浓度后，茶汤倒至茶海，再分倒于各小茶杯内，以求茶汤浓度之均匀。茶杯，喝不同的茶用不同的茶杯。近年来更流行边喝茶边闻茶香的闻香杯。茶具茶文化的内涵一是物质与精神的结合二是高雅与通俗的结合三是功能与审美的结合四是实用与娱乐的结合茶文化茶文化的功能以茶雅志以茶敬客以茶行道茶文化://://://