饮食

医院饮食基本饮食治疗饮食试验饮食基本饮食基本饮食：适合于一般病人的饮食需要，是对营养素的种类、摄入量不做限定性调整的一种饮食。基本饮食共分为四种普通饮食软质饮食半流质饮食流质饮食普通饮食适用范围1.病情较轻（体温正常），无消化道疾病(咀嚼和吞咽功能正常)；2.无特殊情况的恢复期病人；3.在治疗上对膳食无特殊要求；4.内、外、妇产、五官等科病人均可使用普通饮食的特点1.营养全面、平衡、合理，易消化、无刺激，接近正常人饮食；2.每日供应早、中、晚三餐；每餐间隔4–6h。3.注意：少用油炸食品，并慎用强烈调味品。普通饮食配膳原则①品种多样化②保证体积③合理分配④能量供给⑤营养素供给软烂、无刺激、易咀嚼、易消化。注意：禁用油炸食品、强烈的调味品。用法：每日供应3-5餐。软食适用范围低热，食欲下降，胃肠功能减弱，口腔疾患（咀嚼或吞咽不利），老年人和3～4岁的幼儿，术后恢复期特点半流质饮食适用范围1.消化道疾患，发热，体弱者，一般术后；2.食欲差、咀嚼及吞咽不便者；3.儿科、妇产科病人按其普食特点配餐，原则为平衡膳食、能量和营养成分基本同普食半流质饮食的特点易吞咽及消化，纤维素含量少，无刺激。注意：（1）主食制成各种半流体或进入口腔呈半流体状。（2）果类及蔬菜限用半流质饮食的配膳原则每日总能量：1600kcal左右；分配比例：蛋白质约12﹪--15﹪（约50--60ɡ），脂肪约20﹪--25﹪（40--50ɡ），碳水化合物约60﹪--65﹪（约250ɡ）。每日供给5—6餐（两餐之间为加餐）：早餐约25﹪，午餐约35﹪，晚餐约30﹪，加餐约5﹪；各种食物应细、碎、软，易咀嚼、易吞咽；食物应为少粗纤维、无刺激性的半固体；加餐食物的总容量为300ml左右；腹部手术后禁食胀气食物，如牛奶、甜食、豆类等全部食品均为流体或进入口腔即熔化为流体，无渣，无刺激。注意：禁用固体食物及刺激性食品。消化道疾患，高热、急性传染病病人，食欲差、无力咀嚼、吞咽极度困难者；体质重度虚弱者、病情危重者；肠道手术术前、大手术后的第一次进食（排气后）。流质饮食适范用围特点流质饮食的配膳原则营养成分：蛋白质约20--30ɡ，脂肪约30ɡ，碳水化合物约130ɡ；总能量约975kcal左右。每日供应6—7餐，每次容量250ml左右，每日总量2000ml左右；避免过咸或过甜，甜咸要间隔食用；治疗饮食是指在基本饮食的基础上，根据病情的需要，适当调整总热量和某些营养素，以达到辅助治疗或治疗目的的一种饮食。治疗饮食分类1.高能量膳食2.低能量膳食3.高蛋白饮食4.低蛋白膳食5.少盐膳食6.无盐膳食7.少钠膳食8.高纤维素膳食9.低脂膳食10.低胆固醇膳食1.高能量膳食适用范围适应于体重不足，长期患消耗性疾病，如肺结核、伤寒、肿瘤、甲状腺机能亢进及病后康复期患者。配膳原则①尽可能增加主食量及菜量；②除正餐外，可加2～3次点心，如牛奶、甜点等含能量高的食物。2.低能量膳食适用范围适应于需减轻体重的患者。配膳原则降低膳食中总能量，1200kcal～1500kcal为宜，以蔬菜、水果为主。3.高蛋白饮食适用范围消耗性疾病:肿瘤、结核、慢性化脓性感染、慢性失血等.严重创伤及大手术后烧伤病人3.高蛋白饮食配膳原则1.在供给充足能量的基础上，增加蛋白质，每日总量在90～120g，但以不超过摄入能量的20％为原则，其中蛋、奶、鱼、肉等优质蛋白质占1/2～2/3。2.对食欲良好的患者可在正餐中增加蛋、肉、奶等。3.对食欲欠佳患者可采用含40％～90％蛋白质的高蛋白配方制剂，如酪蛋白、乳清蛋白，大豆分离蛋白等制品。4.低蛋白膳食适用范围适应于急性肾炎、尿毒症、及肝功能衰竭患者。配膳原则每日蛋白质不超过40g（包括动植物蛋白）；采用蔬菜，每天适当选用优质蛋白，如牛奶、鸡蛋等12～15g；可采用麦淀粉饮食代替主食。5.少盐膳食X适用范围适应于心、肾功能不全，肝硬化，浮肿，高血压及先兆子痫等症。配膳原则禁用一切用盐腌制的食品，如咸肉、香肠、咸蛋、皮蛋、酱菜、甜面酱等；•每日食盐含量不超过3g(或酱油10mL)，为调剂口味，可用糖醋烹炖。钠2000mg/d。X6.无盐膳食适用范围适应于严重心、肾功能不全，高度浮肿，高血压及先兆子痫等症配膳原则禁用食盐及一切含盐食物。全日供钠1000mg/d。7.少钠膳食适用范围适应于严重心、肾功能不全，高度浮肿，高血压及先兆子痫等症配膳原则除禁用食盐外，还禁用加钠量高的食物，如加碱的馒头、面条、发酵粉做的点心；每日膳食中含钠量不超过500mg限制含钠高的蔬菜：油菜苔、芹菜、茴香8.高纤维素膳食适用范围适应于无蠕动力的便秘或误食异物需刺激肠道蠕动使异物排出；冠心病、高血脂、高胆固醇、糖尿病等症。配膳原则•采用含纤维多的食物，如韭菜、芹菜、黄豆芽等蔬菜，水果及粗粮；•适当吃些产气的食物和多饮水，刺激肠道蠕动，如蜂蜜、浓糖水、果酱、豆类等。9.低脂膳食适用范围适用于急、慢性肝炎；肝硬化；胆囊疾患；胰腺炎；高脂血症；冠心病；高血压患者。9.低脂膳食配膳原则食物配制以清淡为原则一般限制：由脂肪提供的能量不超过总能量的25％,脂肪摄入量控制在50g以下。中度限制：由脂肪提供的能量不超过总能量的20％,脂肪摄入量控制在40g以下。严格限制：由脂肪提供的能量不超过总能量的10％,脂肪摄入量控制在20g以下。烹调方法以蒸、煮、炖、烩为主。奶制品应选用低脂或脱脂奶10.低胆固醇膳食适用范围适用于高血压；冠心病；胆结石；高血脂症患者。配膳原则在低脂膳食的前提下，胆固醇每日限制在300mg牛奶、鸡蛋、瘦肉等可少量选用，对含胆固醇高的食物应尽量少吃，如动物内脏、蛋黄、蟹黄、脑、鱼子、鱿鱼、乌贼等；不食肥肉及动物油脂X试验饮食在特定时间内，通过对饮食内容的调整来协助疾病的诊断和确保实验室检查结果正确性一种饮食。