35.厨房作业程序--品尝食品

高星级酒店制度与标准作业程序编号：F&B/PRO/K/013内容：品尝食品部门：餐饮部生效日期：2006/01/1批准：目的：酒店厨房的一条标准是，用清洁过的勺或叉品尝食品。该标准之目的是，为了卫生和避免损坏食品程序：1.用清洁过的长柄勺把液体食品如汤、汁等移放于一个小的盘子上。2.用清洁过的网勺将炖扁豆、菜待食品捞出，放到小盘子上。3.品尝时，用清洁过的叉或勺。4.决不要把你的手指放入任何食品中。页数：1/1编号：F&B/PRO/K/013