52.厨房作业程序--使用新鲜食品

高星级酒店制度与标准作业程序编号：F&B/PRO/K/028内容：使用新鲜食品部门：餐饮部生效日期：2006/01/1批准：目的酒店厨房的一条标准是，使用新鲜蔬菜和果品，尽量不用罐头或冻品。该标准之目的是，向我们的客人提供健康新鲜的果品和蔬菜及高质量而又富营养的食品。程序1.每天要询问采购供应部，市场上有什么新鲜水果和蔬菜。2.安排充足的库存以防短缺。页数：1/1编号：F&B/PRO/K/028