关于印发合肥市二八年餐饮业

关于印发合肥市二〇〇八年餐饮业夏季风暴专项整治行动方案的通知各县、区卫生监督所，所各有关科室、卫生监督分所：为加强夏季餐饮食品卫生监管，预防食源性疾患和肠道传染病的发生，保障广大消费者的身体健康，根据合肥市卫生局二〇〇八年卫生监督专项执法检查计划的安排，现将《合肥市二〇〇八年餐饮业“夏季风暴”专项整治行动方案》印发给你们，请遵照执行。附件：合肥市二〇〇八年餐饮业“夏季风暴”专项整治行动方案二〇〇八年七月二十二日附件合肥市二〇〇八年餐饮业“夏季风暴”专项整治行动方案为加强夏季餐饮食品卫生监管，预防食源性疾患和肠道传染病的发生，保障广大消费者的身体健康，根据合肥市卫生局二〇〇八年卫生监督专项执法检查计划的安排，我所制定了《合肥市二〇〇八年餐饮业“夏季风暴”专项整治行动方案》，决定在全市范围内对餐饮业开展为期一个月的“夏季风暴”专项执法行动，具体内容如下：一、检查对象和范围全市范围内的餐饮业、集体用餐配送单位。二、检查时间2008年8月1日至30日。三、检查内容依据《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等国家相关法律法规，重点检查“两证”持证情况，生产经营过程中的卫生状况、食品原料索证情况等。(一)卫生许可证、从业人员健康证明持证情况,卫生许可证是否悬证经营;(二)生产经营过程中的卫生状况；(三)餐饮具清洗消毒、保洁情况；(四)食品添加剂（重点检查亚硝酸盐）使用管理情况；(五)食品采购索证、索票及台帐验收、登记情况；（六）食品卫生监督量化等级标志加贴情况。四、检查方法(一)对照标准进行现场检查，针对现场发现的问题制作《现场检查笔录》、《卫生监督意见书》，对于违法行为较为严重的单位，依法予以卫生行政处罚。(二)市级督查8月中下旬进行，督查单位不少于30户。五、承担单位及分工(一)按照“谁发证、谁管理”的原则，各县、区卫生监督执法机构及市所各相关科室、卫生监督分所在各自管辖范围内进行检查。(二)市卫生局卫生监督所综合卫生监督科负责全市范围内的督查工作。六、工作要求(一)市、县区卫生监督执法机构在8月30日前完成管辖范围内餐饮业专项整治的自查工作，覆盖率60％。(二)市卫生局卫生监督所将组织督查组对各地自查情况进行抽查。每辖区抽查单位不少于3户，督查时请各县、区配合；对于没有按照各县区检查要求整改或整改不到位的单位，合肥市卫生局卫生监督所将重点督查，情节严重的，依法予以卫生行政处罚。七、上报时间2008年9月5日前，各单位将本辖区专项整治总结及附表，以书面及电子版的形式上报市卫生局卫生监督所综合卫生监督科，邮箱：[e-mail]。市卫生局卫生监督所综合卫生监督科于9月20日前完成总结并上报市卫生局。附表：合肥市二〇〇八年餐饮业“夏季风暴”专项整治汇总表附表合肥市二〇〇八年餐饮业“夏季风暴”专项整治汇总表上报单位：类别“两证”检查现场卫生状况餐具消毒设施违法使用食品添加剂台帐建立本底单位检查单位持卫生许可证持证率(%)检查从业人员数持健康证明人数持证率(%)良好一般差有无正常使用有无完整不完整无大型餐饮业中型餐饮业小型餐饮业合计计：出动卫生监督员人次，车辆台次；下发卫生监督意见书份；拟处罚家，罚款金额元，已处罚家，罚款金额元；吊销卫生许可证及取缔家。说明：表中检查单位情况均以户数计。大型餐饮业指加工经营面积500m2以上，中型餐饮业指加工经营面积150～500m2，小型餐饮业指加工经营面积150m2以下。单位负责人：审核人：填表人：联系电话：填表日期：