创绿色饭店培训资料

绿色行动－－钱湖悦庄创“绿色饭店”动员大会目录何为绿色旅游饭店为何要创绿色旅游饭店我们能在创绿中做些什么钱湖悦庄创绿计划一、何为绿色旅游饭店绿色旅游饭店是指以可持续发展为理念，坚持清洁生产、倡导绿色消费、保护生态环境和合理使用资源的饭店。绿色饭店标志绿色饭店三大标准安全：消防安全、治安安全和食品安全；健康：提供给消费者有益于健康的服务和享受；环保：减少和避免浪费，实现资源利用的最大化绿色饭店的含义绿色饭店的“绿色”，其含义有三层：第一，提供的服务本身是绿色的。即要为顾客提供舒适、安全，符合人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮等。第二，服务过程中使用的物品是绿色。要求用于服务的所有物品是安全、环保的。第三，经营管理过程中注重保护生态和资源的合理利用。绿色饭店的四个特点环保是指饭店在经营过程中减少对环境的污染，实现服务与消费的环境友好。健康是指饭店为消费者提供有益于大众的身心健康的服务和产品。安全是指饭店在服务中确保公共安全和食品安全。节约主要是指在饭店经营过程中注重循环经济，节能降耗，水、电、煤等降耗物质应减少浪费。绿色旅游饭店等级与划分绿色旅游饭店分金叶级和银叶级两个等级金叶级银叶级金叶级1、饭店建立绿色管理机构，形成管理网络；2、自觉遵守国家有关节能、环保、卫生、防疫、规划等法律法规；3、分区域、分部门安装水、电、汽计量表，并有完备的统计台帐；4、锅炉安装除尘处理设备；5、厨房安装油烟净化装置，并运行正常；6、污水处理设施完备或接入城市排污管网，不直接向河流等自然环境排放超标废水；6、室内空气质量符合GB/T18883-2002《室内空气质量标准》的要求；7、不加工和出售以野生保护动物为原料的食品；8、一年内未出现重大环境污染事故，无环境方面的投诉；9、达到评定细则240分以上。应具备银叶级1、饭店建立绿色管理机构，形成管理网络；2、自觉遵守国家有关节能、环保、卫生、防疫、规划等法律法规；3、主要区域安装有水、电计量表，并建立台帐或记录；4、厨房有烟净化处理措施；5、不直接向河流等自然环境排放超标废水；6、不加工和出售以野生保护动物为原料的食品；7、一年内未出现重大环境污染事故，无环境方面的投诉；8、达到附录B评定细则180分以上。应具备二、为何要创绿色饭店由于全球生态环境的日益恶化，保护环境、保障人类健康已受到全世界的关注。绿色环保已成为全社会的关注热点，创建绿色酒店也已成为酒店业发展的必然趋势，绿色饭店的发展不但可以为酒店带来新的经济效益和社会效益，还可以提升酒店的竞争优势。饭店开展“创绿”活动目的在于倡导绿色文明的生活习惯、消费观念和环境价值观，提高全店员工的环境意识和参与保护环境的自觉性。更新经营理念，实施绿色管理，达到实施标准化管理，提升经营效益的目标。创建绿色饭店可以提升自身档次和品味，主动与国际社会接轨在创建过程中的投入，包括设备设施改善，环保节能新产品的推广等，一定能在企业运行当中收回社会效益经济效益三、我们能在创绿中做些什么节约用水能源管理环境保护垃圾管理绿色客房绿色餐饮绿色管理节约用水积极引入新型节水设备，采取多种节水措施，加强水资源的回收利用。饭店用水总量每月至少登记一次，厕所水厢每次冲水量、水龙头每分钟水的流量、浴池水龙头的水流量、小便池的用水量、洗碗机的用水量等有明确的标准并执行。饭店的水消耗主要来源客房、厨房清洁和餐具清洗。各主要部门要有用水的定额标准和责任制。饭店用水消耗每月至少监测一次，建立水计量系统，并对用水状况进行记录、分析。严格禁止水龙头漏水。能源管理基础管理：1建立耗能设备分类与计量仪表台帐。2按部门或系统安装水、电、汽计量仪表，并设立计量仪表的数量、分布台帐。3建立能源统计工作制度，有比较、分析、建议报告。4建立能耗定额、考核制度及奖惩办法。5管理者掌握饭店用能详细情况，问题清楚，目标明确，节能措施可行有效。主要用能设备运行效率应遵循附录B的规定。积极应用节能新技术（太阳能、风能、生物质能、海洋能、地热等），并保持运行良好。积极采用多种节水措施。环境保护饭店污水排污、锅炉烟尘排放、废热气排放、厨房大气污染物排放、噪音控制达到国家有关标准。洗浴与洗涤用品不能含磷，使用和用量正确，对于环境的影响降到最低。冰箱、空调、冷水机组等积极采用环保型设备用品。室内绿化与环境相协调，无装饰装修污染，空气质量符合国家标准。室外可绿化地的绿化覆盖率达到100%。垃圾管理饭店要通过垃圾分类、回收利用和减少垃圾数量等方式进行控制和管理。饭店建立垃圾分类收集设备以便回收利用，员工能将垃圾按照细化的标准分类。对顾客做好分类处理垃圾的宣传。对废电池等危险废弃物有专用存放点。绿色客房有无烟客房楼层（无烟小楼）。房间的牙刷、梳子、小香皂、拖鞋等一次性客用品和毛巾、枕套、床单、浴衣等客用棉织品，按顾客意愿更换，减少洗涤次数。改变（使用可降解的材料）、简化或取消客房内生活、卫浴用品用的包装。放置对人体有益的绿色植物。供应洁净的饮用水。客房采光充足，有良好的新风系统,封闭状态下室内无异味、无噪音，各项污染物及有害气体检测均符合国家标准.绿色餐饮餐厅有无烟区，设有无烟标志。餐厅内有良好的通风系统，无油烟味。保证出售检疫合格的肉食品，严格蔬菜、果品等原材料的进货渠道，确保食品安全。在大厅显著位置设置外购原料告示牌，标明主要原料的品名、供应商、电话、质检状态、进货时间、保质期、原产地等内容。积极采用绿色食品、有机食品和无害蔬菜。不出售国家禁止销售的野生保护动物。制订绿色服务规范，倡导绿色消费，提供剩余食品打包服务、存酒等服务。不使用一次性发泡塑料餐具、一次性木制筷子，积极减少使用一次性毛巾。餐厅内有男女分用卫生间，洁净无异味，卫生间面积及厕位与餐厅面积成恰当比例，卫生间各项用品齐全并符合环保要求。绿色管理饭店应建立有效的环境管理体系。饭店应建立积极有效的公共安全和食品安全的预防、管理体系。饭店应建立采购人员和供应商监控体系，尽量选用绿色食品和环保产品。饭店积极采用绿色设计。饭店的绿色行动受到社会的积极赞同，顾客对饭店的综合满意率达到80%以上。“绿色饭店”基本原则1．再思考（Rethinking）——转变观念2．再循环（Recycling）——节约资源3.再减少（Reducing）——降低成本4.恢复、补偿（Recovering）——改善环境再思考（Rethinking）—转变观念环境问题的产生并不是人们故意破坏的结果，而是人们在追求经济发展、提高生产力、提高生活水平的过程中的一个副产品。尤其是９０年代以来变得日益严重的一些环境问题，如固体废弃物的增加，于产品生产者的生产理念、人们的生活理念有密切的关系。所以，饭店要重新思考现行的生产方式、经营方式和服务方式，把环境因素作为一个重要内容来考察现有行为的合理性，然后提出进一步的改进措施。长期以来在旅游界流行的旅游业是无烟产业，不会造成对环境的污染的观念需要改变。事实上，我国许多地方为了开发旅游业大兴土木，已经造成了环境的严重破坏，而且许多破坏是不可弥补的。再循环（Recycling）—节约资源由于地球上的绝大多数资源都是有限的，所以要提高对它们的利用效率，一个较好的方法是对可循环使用的资源进行再利用。再利用可分为微观再利用和宏观再利用两个层次。微观再利用是一种企业内部的行为，而宏观再利用是在全社会范围内，由政府干预或其他的方式而实现。饭店内部首先要努力实现微观再利用，例如中水、冷凝水的回用等。但是纸张的宏观再利用，即纸的再生，在饭店内部是无法实现的，此时，饭店的任务是要为宏观再利用创造条件，即把废弃的纸张从其他的废弃物中分离出来，集中由废品处理站送到造纸厂进行再生。再减少（Reducing）—降低成本简化、减少的根本目的是减少浪费、减少废弃物的产生，从而降低经营成本提高资源效益。在大部分人的观念中，现代饭店就是豪华生活的代名词，所以饭店非常注重包装，包括对服务过程、对提供物品的包装，正是这种包装使得饭店产生大量浪费，并产生大量废弃物。典型的例子就是饭店提供的生活用品、卫生用品包装精美，但被客人打开后就成了废弃物，饭店完全可以实施简化包装，既能节约资金，又可达到环境保护的目的；又如饭店为客人一天一换床单，为此饭店每日有大量的床单要洗，用水量大大增加。而在不影响卫生标准的情况下，减少床单的更换次数可以减少水、电的用量，减少织物、设备的磨损和洗涤工作量。恢复、补偿（Recovering）—改善环境饭店存在大量对环境不利的因素，因此需要对这些因素进行改进，减少对环境的破坏；同时饭店要在可能的情况下投入资金，对已经造成破坏的环境进行治理，以使环境得到恢复和补偿。虽然环境在遭受到破坏后很难再恢复原貌，但是对它进行恢复和补偿是必要的，例如饭店通过种植花草树木的方式来净化空气、补偿绿地的减少。环保小贴士1、顺手关水龙头2、一水多用4、少用洗洁精、洗衣粉5、不要让电视机长时间处于待机状态（每台彩电待机状态耗电约1.2瓦/小时）6、选购绿色食品7、少用一次性餐具8、充分利用白纸，尽量使用再生纸9、分类垃圾筒环保小贴士1、顺手关水龙头2、一水多用4、少用洗洁精、洗衣粉5、不要让电视机长时间处于待机状态（每台彩电待机状态耗电约1.2瓦/小时）6、选购绿色食品7、少用一次性餐具8、充分利用白纸，尽量使用再生纸9、分类垃圾筒办公室环保手册1.员工用自己的水杯，不用纸杯。开会时，请与会人员自带水杯。2.使用电子邮件代替纸类公文。3.公文袋可以多次重复使用，各部门应将可重复使用的公文袋回收再利用。4.办公室内如使用“收”、“发”标示分类的多层档案格，那就多用一格标明“回收”，鼓励大家把纸张留下，而不是随手丢掉。5.复印、打印纸用双面，单面使用后的复印纸，可再利用空白面影印或裁剪为便条纸或草稿纸。6.设纸张回收箱，把可以再利用的纸纸张按大小不同分类放置，能用的一面朝同一方向，方便别人取用。7.多使用再生纸，公文用纸、名片、印刷物，尽可能使用再生纸，以减少环境污染。8.设废纸回收箱回收纸类，但复写纸、蜡纸、塑料等不要混入，还要注意不要混入订书钉等金属。9.多用手帕擦汗、擦手，可减少卫生纸、面纸的浪费。尽量使用抹布。10.所有文件尽量使用小字号字体。纸类的使用办公室环保手册1.多使用回形针、订书钉，少用含苯的溶剂产品，如胶水、修正液。2.不用一次性用品，如使用可更换笔芯的原子笔、钢笔。3.分别设置铁铝罐、玻璃瓶、塑料类等废容器回收箱。回收前尽量先冲洗，避免滋生病菌及臭味。能压缩的尽量压缩。回收箱及其周围保持干净。4.电池应回收，回收时应避免挤压破损。其他物品的使用办公室环保手册坏了的设备可以修复后再使用，减少资源浪费，也省了钱。比如：空调、计算机器材、传真机、复印机、办公桌椅等。选用有环保标志的产品，拒绝使用不符合办公室环保理念的用品。节省水资源1.水龙头、水管、马桶如有漏水现象，任何员工都应该向主管部门及时通报。2.洗手时不要开着水龙头。节省电力资源本酒店节能细节建议营业结束时，关闭区域内电视电源，因为待机也会耗电各区域的防紫外线窗帘尽可能拉上，第一可以保护家具、地板不受晒坏，第二可以降低室内温度，可以节省制冷成本制作“随手关灯”之类的提醒标语，时刻提醒员工钱湖悦庄酒店“创绿”工作计划表序号工作安排责任部门完成时间1成立酒店“创绿”领导小组，明确职责、分工总经办6月20日2考察学习创绿工作先进酒店总经办6月15日3根据标准自查、自评、打分、分解工作总经办6月25日4递交申请报告于当地旅游部门总经办6月30日5召开动员、专题培训会议总经办、人力资源部7月15日6酒店后台区域营造创绿氛围人力资源部7月30日7各部门根据任务分解表，对照标准进行自查对未达标项进行整改搜集、整理各类台帐各相关部门任务表中明确8月25日钱湖悦庄酒店“创绿”工作计划表序号工作安排责任部门完成时间8邀请区旅游主管部门检查后