第一章 客房部概述

福建铁路机电学校教务科旅游专业教研组1福建铁路机电学校教师课时授课计划编号01学期授课计划序号1-2日期2.132.152.17班级2/3班1/2班1/3班授课目的与要求通过学习客房服务的基础知识，掌握客房部与其他部门的沟通协调及客房服务员的工作描述。课堂类型讲授。教学辅助资料及设施无。日常考核与对象提问复习旧课要点难点、重点与解决措施难点是客房部与其他部门的沟通协调。利用多媒体及酒店精美图片让学生多酒店的基础知识有个比较清晰的认识和了解。新课课题第一章客房服务的基础知识客房部基础知识及沟通协调福建铁路机电学校教务科旅游专业教研组2板书设计第一章客房服务基础知识一、客房产品的基本要求1、客房空间2、客房设备3、客房供应物品4、客房卫生5、客房安全二、什么是客房部巩固新课要点客房部与其他部门的沟通协调？课外作业练习册任课教师陈凡贞教研组长课程组长审核年月日本课小结及改进措施福建铁路机电学校教务科旅游专业教研组3编号02学期授课计划序号3-4日期2.202.222.24班级2/3班1/2班1/3班授课目的与要求通过学习客房服务的基础知识，熟悉客房部在饭店中的地位和作用以及、客房部的组织结构。了解客房服务的基本要求和客房服务发展的新趋势。课堂类型讲授。教学辅助资料及设施无。日常考核与对象提问复习旧课要点客房部与其他部门的沟通协调及客房服务员的工作描述。难点、重点与解决措施难点是客房服务的基本要求和客房服务发展的新趋势。利用多媒体及酒店精美图片让学生多酒店的基础知识有个比较清晰的认识和了解。新课课题第一章客房部在饭店中的地位和作用客房部的组织结构福建铁路机电学校教务科旅游专业教研组4板书设计第一章客房服务基础知识一、客房部在饭店中的地位和作用二、客房部的组织结构1、组织结构的模式2、业务分工3、客房楼面4、公共区域5、制服与布草房6、洗衣房巩固新课要点客房部在饭店中的地位和作用客房部的组织结构课外作业1．客房产品的特点是什么？为什么说客房服务以“暗”为主？2、客房的种类有哪些？并掌握各个种类的表示方法。任课教师陈凡贞教研组长课程组长审核年月日本课小结及改进措施福建铁路机电学校教务科旅游专业教研组5教师活动学生活动教学意图【引入】什么是客房？什么叫产品？客房是产品吗？.回答问题从日常生活中经常见到的各种产品引出新课：客房也是产品；引起学生注意、激发求知欲。【板书】第一节客房产品的概念一、客房产品的概念【讲解】客房产品的定义：饭店出售的主要满足客人休息、睡眠需要的产品。书写笔记巩固客房产品知识的内容【提问】1．什么叫产品？2．举例：日常生活中的产品？3．客房是不是产品？【讲解】1．产品是指能引起人们注意、收藏、使用或消费，即能满足人们需要并能在市场上出售的任何东西。2．服、家具、食品等。主要是可以用于交换。3．房当然是产品，它符合产品的定义，可以满足人们需要并可以出售。思考、讨论、回答掌握客房产品的定义，联系生活实例，进一步激发学生学兴趣，培养思维和分析问题的能力。【总结过渡】知道了什么是客房，下面来看一下客房产品的基本要求。【板书】二、客房产品的基本要求1、消费者对客房产品的要求【讲解】1．清洁。是每一个饭店消费者十分关切和重视的基本需求。2．舒适。并不一定是高档，而是能满足客人休息和心理上的需要。3．方便。是客人选择饭店时考虑的一个重要因素。4．安全。客人的安全不仅包括人身、财产安全，还包括健康安全。阅读教材，书写笔记进入新知识点，激发学生学习兴趣。【提问】如果你是一位住店客人，你对客房的要求有哪些？分析讨论回答巩固知识。【板书】2、客房产品的基本要求【讲解】1．客房空间。客房存在的基础。2．客房设备。实用性。阅读教材，书写笔记增加学生对知识的认识。进一步巩固知识。福建铁路机电学校教务科旅游专业教研组63．供应物品。符合要求。4．客房运转。正常。5．客房卫生。干净、整洁。6．客房安全。【提问】如果你是一位饭店的管理者，你认为你所管理的客房应该具备哪些要求才能符合客人需要？分析讨论回答换位思考，增加学生对知识的认识。【作业】第一次：练习册福建铁路机电学校教务科旅游专业教研组7【复习旧课】客房部与其他部门的沟通协调？【引入】什么是客房产品的特点?从日常生活中经常见到的各种产品引出新课：客房也是产品；引起学生注意、激发求知欲。【板书】三、客房产品的特点【讲解】1．价值不能贮存（不可储存性）。2．所有权不发生转移（不可转移性）。3．以“暗”的服务为主。4．随机性与复杂性。阅读教材，认真听讲，做好笔记使学生真正理解客房产品的特点【提问】1．一般产品的价值可以储存吗？客房产品的价值为什么不可储存？2．一般产品交换前后，所有权在谁？使用权在谁？客房产品和一般产品一样吗？3．怎么理解客房服务的“暗”？思考、讨论、回答通过提问进一步使学生加深对客房产品特点的记忆和掌握【板书】四、客房的种类【讲解】制作表格（1）单间名称英文床的张数类型适用人群单人间Singleroom1单人床单身客人大床间Dubleroom1双人床夫妻旅游者或单身客人双人间Twinroom2单人床旅游团队或会议客人三人间Tripleroom3单人床单身客人（2）套间名称英文房间数量类型床的种类标准套间Standardsuite2卧室和起居室一张大床或两张单人床阅读教材、填写表格阅读教材、填写表格通过填写表格，学生可以掌握客房种类的要点通过填写表格，学生可以掌握客房种类的要点福建铁路机电学校教务科旅游专业教研组8豪华套间Deluxesuite2或3卧室、起居室、餐室或会议室大号双人床或特大号双人床总统套间Presidentialsuite7或8客厅、写字室、娱乐室、会议室等皇帝床及皇后床特殊客房Specialsuite【板书】五、客房的等级标准【讲解】一星级——五星级饭店客房的评定标准自学【小结】（在学生讨论的基础上，归纳小结）1．产品是指能引起人们注意、收藏、使用或消费，即能满足人们需要并能在市场上出售的任何东西。客房是饭店出售的主要满2．消费者对客房的基本要求是：清洁、舒适、方便和安全。3．客房产品的特点是：价值不能贮存；所有权不发生转移；以“暗”的服务为主；随机性与复杂性。4．客房产品根据消费者的要求不同，设置了不同的种类。讨论、归纳本节课所学的内容。再次明确本节课程的重要知识要点。【作业】2．客房产品的特点是什么？为什么说客房服务以“暗”为主？3．客房的种类有哪些？并掌握各个种类的表示方法。福建铁路机电学校教务科旅游专业教研组9福建铁路机电学校教师课时授课计划编号03学期授课计划序号5-6日期2.272.293.2班级2/31/21/3授课目的与要求熟悉客房类型、设备课堂类型讲授。教学辅助资料及设施多媒体。日常考核与对象提问复习旧课要点复习第一章难点、重点与解决措施难点是客房类型、设备。利用多媒体及酒店精美图片让学生多酒店的基础知识有个比较清晰的认识和了解。新课课题第二章客房第一节客房类型、设备福建铁路机电学校教务科旅游专业教研组10板书设计第二章客房第一节客房类型、设备巩固新课要点复习第一章课外作业任课教师陈凡贞教研组长课程组长审核年月日本课小结及改进措施福建铁路机电学校教务科旅游专业教研组11福建铁路机电学校教师课时授课计划编号04学期授课计划序号7-8日期3.53.73.9班级2/31/21/3授课目的与要求熟悉客房用品配置课堂类型讲授。教学辅助资料及设施多媒体教学。日常考核与对象提问复习旧课要点复习客房类型难点、重点与解决措施难点是客房用品配置。利用多媒体及酒店精美图片让学生多酒店的基础知识有个比较清晰的认识和了解。新课课题第二章客房第二节客房用品配置福建铁路机电学校教务科旅游专业教研组12板书设计第二章客房第二节客房用品配置巩固新课要点客房类型、设备课外作业作业：以本市索菲特国际饭店为例，试分析它体现了客房设计的那些原则？并分析其客房的功能设计的效果任课教师陈凡贞教研组长课程组长审核年月日本课小结及改进措施福建铁路机电学校教务科旅游专业教研组13教师活动学生活动教学意图【引入】你们在电视上或者亲身到饭店里，看到的饭店客房里的设备设施都有哪些？回答问题从旧知识引出新课，引起注意、激发求知欲。【板书】第二章客房的功能及设备用品的配置一、客房设计的基本原则【讲解】1．以人为本。客房设计要以客人为中心，将满足客人的需求作为客房设计的出发点。2．功能第一。客房的主要功能是满足客人休息、睡眠的需要，这是设计的前提和基础。3．安全性。包括：设置火灾报警系统和减少火荷载。4．舒适性。包括：棉织品的舒适度；隔音；照明；空调；空间尺寸；家具的摆设；窗户的设计；色彩及装修风格。5．氛围的整体性。客房装修、设计必须与饭店的文化主题相匹配，必须突出饭店的文化主题。阅读教材，书写笔记，补充增加知识。掌握客房设计的基本原则。【提问】试举例说明客房设计的基本原则？思考、讨论、回答巩固知识【总结过渡】掌握了客房设计的基本原则，下面我们来看一下饭店是怎样在这个原则的指导下来合理的设计客房的布局并配备相应的家具和设备，也就是客房的功能设计。【板书】二、客房的功能设计【讲解】1．睡眠空间。包括：床和床头柜。2．盥洗空间。包括：浴缸；便器；洗脸盆与云台(洗脸台)。3．起居空间。这里放置着软座椅、茶几(或小圆桌)，供客人休息、会客、观看电视等。4．书写和梳妆空间。包括：行李架；写字台、化妆台；电视机柜。5．贮存空间。包括：壁橱；酒柜。阅读教材，书写笔记进入新知识点，激发学生学习兴趣。【板书】三、客房的绿化饰品【讲解】1．客房绿化饰品的作用。包括：（1）调节室内气候；（2）提高客房的环境质量，满足客人的心理需求。阅读教材，书写笔记掌握知识福建铁路机电学校教务科旅游专业教研组142．客房绿化饰品的种类。包括：（1）盆栽。有：盆树、盆草、盆花、盆果。（2）盆景。有：树桩盆景、山水盆景、插花。【复习】客房类型、设备福建铁路机电学校教务科旅游专业教研组15【复习旧课】客房类型、设备【提问】盥洗空间的设备有哪些？分析讨论回答认真总结归纳，消化吸收知识；做好课堂笔记，巩固知识。明确本节重要知识点。【板书】四、客房用品的配备【讲解】1．客房用品配备的基本要求客房布置的内容有两大类：一类是客房在生活功能上所必需的家具、设备、用品的布置，兼有装饰客房的作用；另一类是单纯起装饰作用的，如字画、工艺品、鲜花、古玩或复制品等。这两类客房用品的配置遵循以下原则:（1）体现客房的礼遇规格。（2）广告推销作用。（3）客房设施设备的配套性。（42．客房用品配置的规格客房用品包括一次性消耗用品及多次性的消耗用品：（1）房间用品。包括：壁橱；小酒吧；梳妆台(书写桌)；茶几桌；床头柜；床(按单床配用量计)。（2）卫生间用品。包括：云台(洗脸台)；坐便器旁；浴缸旁；皂盒内。阅读教材，书写笔记进入新知识点，激发学生学习兴趣。【多媒体课件】幻灯形式将客房的各配备用品一一展示给学生认真看，努力记忆各设备应配备那些用品进一步巩固知识。【板书】五、现代化客房设施设备的发展趋势【讲解】现代饭店为适应客人日益增长的需求，设施设备更趋完善，目前有如下几个趋势：1．房间。包括：客房面积增大；客房的绿色装修；房间设施设备现代化。2．卫生间。卫生间面积和功能扩大。3．新型睡床。包括：按摩床；磁疗床；远红外床；水床；摆床；冷床。认真阅读教材了解客房设备设施的发展趋势【小结】（在学生讨论的基础上，归纳小结）1．客房设计的基本原则为：以人为本；功能第一；安全性；舒适性；氛围的整体性。2．客房的功能设计包括：睡眠空间；盥洗空间；起居空间；书写和梳妆空间；贮存空间；客房的其他设备。3．客房用品的配备应以满足客人在客房中的需要为原则。讨论、归纳本节课所学的内容。再次明确本节课程的重要知识要点。福建铁路机电学校教务科旅游专业教研组16【复习旧课】客房用品配置【作业】以本市索菲特国际饭店为例，试分析它体现了客房设计的那些原则？并分析其客房的功能设计的效果