厨师长岗位职责标准

精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料厨师长岗位职责标准(一)层级关系直接上级：行政总厨直接下级：加工切配领班、冷菜间领班、炉灶领班、面点领班(二)岗位职责主持所在厨房的日常管理工作，确保向客人提供优质的菜点食品，满足餐厅销售的需求和客人的口味。(三)工作内容1.负责所在厨房的组织管理工作；2.督导并带领厨师按服务程序、标准做好每份菜单原材料的加工切配；3.督导厨师正确使用和保藏食品原材料；4.向厨师长提供食品原材料申购单；5.对领进的食品原材料进行验收；6.负责加工切配工序的质量管理和成本控制；7.检查督导厨师搞好食品卫生、环境卫生和安全工作；8.协助厨师长对厨师实施培训并进行绩效评估。