连锁经营管理案例与实训 连锁门店业务

1高等教育出版社高等教育电子音像出版社业务实训内容连锁门店业务案例教学重点与难点实训目标第二章连锁门店业务2高等教育出版社高等教育电子音像出版社实训目标认知连锁门店业务环节作业流程规则与相关角色岗位职责；体验流通企业内部和外部协同关系；掌握相关行业知识和企业经营管理知识；分析操作企业实际的连锁门店业务活动；对理论进行复现，强化连锁门店相关知识的理解，做到理论与实践相结合；通过企业连锁门店管理模拟实验教学软件中连锁门店管理的训练，掌握实际工作中所需的综合技能。学生能够在信息化的环境下熟练标准连锁门店管理流程，使学生深刻体会信息化管理的优越性，提升学生对流通管理现代化的认识；掌握流通企业应用软件使用的基本技术和方法；3高等教育出版社高等教育电子音像出版社教学重点与难点教学重点（1）如何进行补货？熟悉补货的流程。（2）如何进行门店盘点？门店盘点的方法和要求。（3）门店库存情况分析？（4）如何实现会员制管理？会员管理的形式有哪些？（5）掌握POS销售管理。（6）结算与销售数据分析。4高等教育出版社高等教育电子音像出版社教学重点与难点教学难点如何进行库存分析和销售分析，确定如何进行补货？如何将会员制管理真正做到‘一对一’营销？掌握门店业务的作业流程规则与相关角色岗位职责；体验流通企业内部和外部协同关系。5高等教育出版社高等教育电子音像出版社连锁门店业务案例企业简介企业组织架构企业部门职责业务流程6高等教育出版社高等教育电子音像出版社企业简介宏城连锁公司东意商店（简称东意商店）是宏城连锁公司的第8个直营店，成立于2002年4月，注册资金50万元，职工人数15人。营业场所面积600平方米，门店库房120平方米。主要经营副食品、包装食品、五金交电、日用百货和烟酒等商品销售。7高等教育出版社高等教育电子音像出版社企业组织架构8高等教育出版社高等教育电子音像出版社企业部门职责门店管理负责门店经营管理。完成总部下达的各项经营指标。监督门店的商品进货验收、仓库管理、商品陈列、商品质量等有关作业。执行总部下达的商品价格变动。执行总部下达的促销活动，掌握门店销售动态，向总部建议商品引进和滞销商品淘汰。监督和审核超市的会计、收银、票据输入等作业。对门店员工考勤、仪容、仪表、服务规范的监督与管理。营业部讲究职业道德，严格执行服务规范，为顾客提供优质服务，努力排忧解难，满足顾客需要。做好商品的销售和管理工作，完成公司下达的销售计划和各项工作指标。以消费者为对象，了解其对商品的需求意见，及时满足顾客需求。9高等教育出版社高等教育电子音像出版社企业部门职责进货部负责编制进货计划，检查商品销售和商品适销情况。负责商品结构调整和经营品种的检查，保证经营品种类别齐全，品种丰富。根据进货计划和市场情况，及时了解市场动态。库房负责门店所有商品的入库、保管、发放工作。新进物品做好验收入库工作，认真核对质量、数量、规格。建立明细帐，每日盘点，务必帐物相符，帐帐相符、帐表相符，月末将所有单据装订成册，妥善保管。对长期积压物品，提出处理建议，以免造成浪费或经济损失。财务部负责店内的现金、支票、记票等管理。办理店内备用金清款工作。营业款的收付、记录、分析等账务工作。协助收集整理预算编制、预算控制等财务工作。10高等教育出版社高等教育电子音像出版社业务流程11高等教育出版社高等教育电子音像出版社业务实训内容1、补货申请2、补货确认3、补货入库4、门店盘点5、库存分析6、退货7、会员管理8、POS销售9、零售结账10、销售分析12高等教育出版社高等教育电子音像出版社1、补货申请业务流程13高等教育出版社高等教育电子音像出版社1、补货申请岗位职责经理：对补货业务员提出的申请进行审批。补货业务员：对商品库存数量进行检查、汇总。对审批后的申请向总部提交。总部业务员：接收门店请货申请，并根据请货状态进行分类。14高等教育出版社高等教育电子音像出版社知识点1）补货方法：库存警戒线法、平均销量法、同期销售对比法。2）采购周期1、补货申请15高等教育出版社高等教育电子音像出版社单据填写1、补货申请请货日期（当天日期）预到货日期分店编号k04分店名称兴隆超市部门运营部业务员李丽请货状态正常备注记录数4商品编号商品名称助记码商品规格包装单位数量产地A404001玉兰油美白香皂YLYXZXL125G块100江苏A501001六神沐浴露LSMYLXL200ML瓶100江苏B102001飘飞洗发水PFXFS250G瓶100福建B202001拉芳洗发水LFXFS250G瓶100福建16高等教育出版社高等教育电子音像出版社2、补货确认业务流程17高等教育出版社高等教育电子音像出版社2、补货确认岗位职责总部调配员：根据请货状态、商品信息、库存信息制定配送方案。将配送方案的配送通知下发给直营店。补货业务员：接收总部下达的配送通知。通知仓库保管员什么时间将会到货。仓库保管员：准备接收商品。18高等教育出版社高等教育电子音像出版社2、补货确认知识点1）商圈2）商圈饱和指数3）等级标签4）产品生命周期19高等教育出版社高等教育电子音像出版社2、补货确认单据填写日期（当天日期）分店编号k04分店名称兴隆超市备注商品编号商品名称助记码商品规格包装单位配送数量配送单价参考价配送金额产地B202001拉芳洗发水LFXFS250G瓶1007.677.671972.00福建B102001飘飞洗发水PFXFS250G瓶10019.7219.72767.00福建A501001六神沐浴露LSMYLXL200ML瓶10011.3011.301130.00江苏A404001玉兰油美白香皂YLYXZXL125G块1005.105.10510.00江苏总数量400总金额4379.0020高等教育出版社高等教育电子音像出版社3、补货入库业务流程21高等教育出版社高等教育电子音像出版社3、补货入库岗位职责配送中心送货业务员：确认送往门店的商品进行整理。确认门店在送货单上签收。仓库保管员：检验商品并签收。将商品入库，并摆放整理。22高等教育出版社高等教育电子音像出版社3、补货入库知识点1）中心商业区2）收货总则3）动线4）零售设计5）店铺选址23高等教育出版社高等教育电子音像出版社3、补货入库单据填写日期当天日期分店编号k04分店名称兴隆超市备注商品编号商品名称助记码商品规格包装单位货位编号货位名称数量单价金额产地B102001飘飞洗发水PFXFS250G瓶H001主仓库100.0019.721972福建B202001拉芳洗发水LFXFS250G瓶H001主仓库100.007.67767福建A501001六神沐浴露LSMYLXL200ML瓶H001主仓库100.0011.301130江苏A404001玉兰油美白香皂YLYXZXL125G块H001主仓库100.005.10510江苏总数量400总金额4379.0024高等教育出版社高等教育电子音像出版社4、门店盘点业务流程25高等教育出版社高等教育电子音像出版社4、门店盘点岗位职责管理经理：审批盘点损溢并上报总部。管理员：监督商品盘点。制定盘点损溢。仓库保管员：盘点准备、打印盘点清单。进行盘点。26高等教育出版社高等教育电子音像出版社4、门店盘点知识点1）盘点原则2）计算盘损率3）盘点的时效性4）盘点结果的处理5）产品组合6）橘色品、黄色品、红色品27高等教育出版社高等教育电子音像出版社4、门店盘点单据填写日期（当天日期）负责人分店编号k04分店名称兴隆超市货位编号H001货位名称主仓库备注商品编号商品名称商品规格包装单位单价实盘数量实盘金额盘损数量盘损金额产地A501001六神沐浴露200ML瓶11.3100113000江苏A404001玉兰油美白香皂125G块5.18040820102江苏B202001拉芳洗发水250G瓶7.6790690.31076.7福建B102001飘飞洗发水250G瓶19.72100197200福建盘损总数量30.00盘损总金额178.7028高等教育出版社高等教育电子音像出版社5、库存分析业务流程29高等教育出版社高等教育电子音像出版社5、库存分析岗位职责管理员：对库存商品状态管理。通过库存分析表进行计划促销、分析销售状况。仓库保管员：负责商品出入库记录。根据店里商品大类划分，进行商品分类统计分析。30高等教育出版社高等教育电子音像出版社5、库存分析知识点1）存货的绩效评价量化指标2）商品结构、商品组合3）产品差别化4）库存标准5）库房环境6）储存寿命31高等教育出版社高等教育电子音像出版社5、库存分析单据填写分店名称兴隆超市商品编号商品名称助记码商品规格包装单位数量商品单价商品金额产地A501001六神沐浴露LSMYLXL200ML瓶10011.31130江苏A404001玉兰油美白香皂YLYXZXL125G块1015.1515.1江苏B202001拉芳洗发水LFXFS250G瓶1007.67767福建B102001飘飞洗发水PFXFS250G瓶10019.721972福建32高等教育出版社高等教育电子音像出版社6、退货业务流程33高等教育出版社高等教育电子音像出版社6、退货岗位职责总部会计：对退货商品金额记录、处理。会计：记录退货商品数量、规格等。登记处理退货金额。管理员：指导退货。仓库保管员：整理需退货商品。安排退货事务。退货单提交会计人员处理。34高等教育出版社高等教育电子音像出版社6、退货知识点1）商品损耗分类2）退货政策的制定3）商品防损七步曲4）零退货35高等教育出版社高等教育电子音像出版社6、退货单据填写商品编号商品名称助记码商品规格包装单位数量单价金额产地备注A404001玉兰油美白香皂YLYXZXL125G块15.15.1江苏B102001飘飞洗发水PFXFS250G瓶10019.721972福建36高等教育出版社高等教育电子音像出版社7、会员管理业务流程37高等教育出版社高等教育电子音像出版社7、会员管理岗位职责销售员：记录顾客购买金额。管理员：分析会员及会员购买情况。会员管理。会员礼品管理。管理经理：制定会员相关政策。38高等教育出版社高等教育电子音像出版社7、会员管理知识点1）顾客购物心理2）顾客服务的内容3）超级市场的会员制促销4）什么是VIP39高等教育出版社高等教育电子音像出版社7、会员管理单据填写序号会员卡类型积分礼品名称数量备注1金卡5电吹风20积分5分换1个，积分不累计2银卡5拖把20积分5分换1把，积分不累计3亲情卡5洗衣粉20积分5分换1袋，积分不累计4金卡10微波炉15积分10分换1台，积分不累计5银卡10洗手液10积分10分换1瓶，积分不累计6亲情卡10拖把10积分10分换1把，积分不累计40高等教育出版社高等教育电子音像出版社8、POS销售业务流程41高等教育出版社高等教育电子音像出版社8、POS销售岗位职责销售员：负责商品陈列和日常检查。为顾客提供服务。收银员：负责收款业务。42高等教育出版社高等教育电子音像出版社8、POS销售知识点1）何谓为POS销售2）条码技术在POS系统中的应用3）什么是消磁4）捆绑定价5）商品陈列的基本陈列6）称重标签43高等教育出版社高等教育电子音像出版社8、POS销售单据填写部门销售部销售员黄茂英收款员金边从货位名称主仓库商品条数3应收金额48.97实收金额48.97优惠金额0.00收款金额50.00会员卡金卡找零金额1.03抹零金额0.00商品编号商品名称商品规格包装单位数量零售价扣率产地D102001娃哈哈矿泉水250G瓶310.00100四川A501001六神沐浴露200ML瓶111.30100江苏B202001拉芳洗发水250G瓶17.67100福建44高等教育出版社高等教育电子音像出版社9、零售结账业务流程45高等教育出版社高等教育电子音像出版社9、零售结账岗位职责收银员：负责当日所收营业款的核对与上交。会计：对收银员上交的营业款进行核对、登记及保管。制作销售日报表。管理经理：根据销售情况调整销售策略。46