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主讲人:仝丽丽丽行天下茶品人生茶的起源一、茶的起源神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。吴觉农先生(1897—1989),浙江上虞人,是我国著名的农学家、茶叶专家和社会活动家,也是我国现代茶叶事业复兴和发展的奠基人。著作甚丰,所著《茶树原产地考》最早论述了中国是茶树的原产地。《茶经述评》是当今研究陆羽《茶经》最权威的著作,被誉为当代“茶圣”。二、茶的分类茶类“六+1”绿茶也叫“不发酵茶”,茶叶、茶汤、叶底都是绿色,是中国茶中产量最多的一种,也是中国人最常饮用的茶。如:龙井、碧螺春、太平猴魁、黄山毛峰、信阳毛尖等。西湖龙井洞庭碧螺春黄山毛峰白茶轻微发酵茶,种类和产量都较少,茶汤颜色较浅。白茶表面布满白色的茸毛。如:白牡丹、白毫银针、贡眉等。茶类“六+1”白牡丹白毫银针黄茶为弱发酵茶,经“焖黄”工艺形成黄汤黄叶。黄茶的代表君山银针产量非常少,为难得一见的名贵茶种。茶类“六+1”君山银针青茶即乌龙茶,又称半发酵茶。经过半发酵工序制成,形成叶底“绿叶镶红边”的特征。茶叶青褐色,茶汤黄亮,花香浓郁。如:武夷岩茶、铁观音、冻顶乌龙、凤凰单从等。茶类“六+1”安溪铁观音武夷岩茶(大红袍)红茶全发酵茶,是中国主要的出口茶类。红茶品质的特点为“红汤红叶”。特殊品种为用松烟熏制而具有烟香的“小种红茶”等。如:滇红、祁红、正山小种、闽红等。茶类“六+1”祁门红茶黑茶后发酵茶,制作过程中堆积发酵时间较长。目前最为人们熟悉的黑茶是普洱茶。另有茯砖、六堡茶等。茶类“六+1”再加工茶以基本茶类的茶叶为坯,经再加工、深加工制成的茶,最常饮用的是以茉莉花茶为代表的各种花茶,是绿茶、青茶或者红茶等吸收花香而成。茶类“六+1”四、泡茶方法及讲究泡茶八用具紫砂壶茶盘公道杯(又称茶盅、茶海)闻香杯(细长、高瘦)品茗杯谢谢观赏
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