大连餐饮调研

大连各大商圈餐饮调研2015.9幸平一家、海岛火锅店、和道轩、滇草香云南火锅、鹿港小镇、西贝莜面村、江边城外、品海楼、水货、秀寿司、一川家宴、外婆家、阿哲熙韩国料理、米斯特披萨、庭院里的小幸福、鲜芋仙、开口笑海鲜饺子、蜜悦融合菜、满记甜品、面武士、星巴克、汉堡王、千日贺、蓝蛙、麻将、57°C湘、兰巴赫、猫山王、西堤厚牛排、炉鱼、黄记煌、汉拿山柏威年餐饮品牌一、青泥洼桥商圈鹿港小镇是一家极具时尚气息的餐厅，在2001年始在上海创立了品牌，成为当时台湾菜融合时尚元素餐厅的代表，风靡上海滩。随后在北京、天津、沈阳、南京、无锡、武汉、成都，厦门、福州、泉州及澳门、菲律宾等地逐步开店，至今已拥有超过50家餐厅。鹿港的经典菜品数不胜数，菠萝油条虾、三杯鸡、猪手煲、海南鸡、油淋鲈鱼、红烧牛肉面、卤肉饭都是脍炙人口的鹿港名菜。更值得一提的是鹿港的冰品和甜点。独创的芒果冰沙、花生冰沙、综合刨冰成为了鹿港的招牌必点。地道的选料，特殊的制冰工艺，让所有品尝过的人都会推崇有佳。店铺装修走简约海派时尚风，只设卡座和散台，视野开阔，绿色植物的点缀，让店间散发出雅致悠闲的就餐气息。大连有柏威年、和平广场两店。鹿港小镇西贝餐饮管理公司发源于内蒙古临河市，迄今已有25年的发展历程。西贝餐饮创始人贾国龙先生，经过多年执着坚持、辛勤开拓，从起初的一个“黄土坡小吃店”发展成为全国近60家店面，从业人员约10000人的“西贝莜面村品牌”。市场分布于北京、上海、杭州、南京、天津、石家庄、深圳、沈阳、广州、呼和浩特、包头、鄂尔多斯等全国12大城市。西贝莜面村26年来，西贝的大厨们跋山涉水，走遍大西北的山野乡村、大漠草原，不断寻找西北天然优质食材，挖掘、创新西北传统做菜工艺，让顾客吃到地道的中国西北菜。西贝的原料来自西北的草原、山野、乡村，绿色、营养、健康！西贝的菜品烹制简单，调味单纯。不添加色素和香精等物质。西贝的精神就是坚持和热爱。▶黄米凉糕西贝人的理想，就是用毕生的精力去做餐饮，不断精进，让越来越多的人吃到天然地道的西北菜；创建中国西北菜系并使其成为中餐的主流菜系；让全球每一个城市都开有西贝，让西贝成为受人尊重的全球餐饮品牌。西贝为顾客创造健康、美味、快乐！西贝要成为一个对社会有价值的充满活力的生命体。作为一家餐饮企业，为顾客创造价值就是西贝存在的基础，通过寻找中国西北天然精良食材，挖掘、创新中国西北传统做菜工艺，为顾客提供优质和有创意的菜品、亲切周到的服务、舒适温馨的环境和与众不同的美好消费体验，让顾客享受到地道、美味的中国西北菜，吃出幸福生活。▶西贝大花卷▶功夫鱼▶《舌尖2》张爷爷手工空心挂面外婆家餐饮连锁机构，成立于1998年。从最初的马塍路“外婆家”餐厅发展至今，已成为在全国拥有80余家门店及8000多名员工的大型餐饮连锁机构。当商务宴请在餐饮业掀起风潮的时候，外婆家预见到居家日常消费市场的发展潜力，将消费群体锁定于家庭就餐的普通百姓，以高性价比作为核心竞争力。最终，事实证明，随着生活水平的提高，家庭消费能力日益增强。外婆家凭借精准的定位、高性价比的优质菜品和和专业贴心的服务占得先机，消费群不断扩大。如今，老老少少，亲朋好友外出吃饭首先想到的就是外婆家。在这里，可以尽情享受名师一手打造的环境，优质细心的星级服务，色香味俱全的丰盛菜肴。15年间，外婆家门店遍布北京、天津、上海、深圳、沈阳、合肥、南宁、南京、武汉、无锡、苏州、杭州、常州、金华、南通、宁波、嘉兴等20余个城市。外婆家▶麻婆豆腐外婆家风靡大江南北，凭借着独有的气质创造了餐饮界的传奇。1998年5月，吴国平夫妇携手创业，工会餐厅“水晶饭店”开业，这是外婆家的前身。2002年，外婆家家乡面馆升级改造，首家“外婆家”中餐厅开业，马塍路店作为“外婆家”进军餐饮业的起点，通过不断的创新突破，凭借“超预期价值”——时尚高端定位及高性价比的经营理念，在小桥流水的“外婆家”享受美食的风潮迅速席卷这座美丽的城市，日日排队，餐餐排队，这便是创造了杭州餐饮最高翻桌率的“马塍路现象”；2003年8月，外婆家跨越钱塘江，开出江滨店，新店开出，食客纷至沓来，“杭儿风”越刮越猛，杭城餐饮界为之震动。几年间，外婆家不断壮大，湖墅店、四季青店、中北店、城站店等相继亮相，并迈出了跨区域扩张步伐，成功入驻苏州、无锡、北京、嘉兴、绍兴。2014年外婆家新开了50家门店，2015年打算以月均5家新店的速度扩张。新店不只是分布在杭帮菜集中的长三角地区，还会出现在全国60多个城市的购物中心。面积需求800-1000㎡。▶西湖藕韵▶绿茶饼▶外婆小牛肉蓝蛙作为中国快速成长的西式休闲餐饮连锁企业，在上海、北京、南京已开有多家分店。蓝蛙西餐厅酒吧是BlueHorizon旗下的一大品牌，提供浓郁北美风味的经典西式美食。蓝蛙以合理的价位，高品质的食物和饮品，舒适的用餐氛围，一流的服务和友好的态度，始终如一地为客人提供宾至如归的用餐体验。蓝蛙有着重视的客户群体，基于他们一如既往的热情支持，蓝蛙赢得了多项媒体殊荣。2012年，蓝蛙被That’sShanghai和Beijinger杂志读者评选为年度“最佳汉堡”，2011年被Beijinger杂志读者评选为年度“杰出美食餐厅”。蓝蛙西餐厅现已在全国开有19家直营店，2015年仍有拓展计划。面积需求350-400㎡。蓝蛙“57度湘铁板烧”在不断追求创新的基础上，以满足人们口味求新的需求，秉承传统“湘菜味感鲜明，选料精细”之特点，与粤菜结合，推出众多原创菜式，奠定了“57度湘铁板烧”的品牌基石。57度湘铁板烧“57度湘铁板烧”将日式铁板烧与传统湘菜完美结合，一经推出立即受到消费者的热烈欢迎，更是公司走向全国的主力品牌，公司旗下门店先后获得“中国湘菜十大名店”、“中国湘菜文化杰出品牌”、“湖南人最喜爱的十大酒楼”、长沙人必吃的酒楼等荣誉称号，已遍及十多个省市，拥有40多家门店。面积需求400-450㎡。▶飞鱼籽蒸蛋▶火焰玻璃片▶员工舞蹈表演“炉鱼餐厅”是外婆家集团新推出的一个中餐品牌，作为外婆家旗下的新品牌，炉鱼的发展时间并不算长，却以特定的就餐模式和用户体验迅速博得消费者的认同。它延续了外婆家一贯气质——高档、时尚。不同的是，它更具活力，一种青春的涌动。个性时尚的装饰、类似与酒吧的自由氛围，三五成群围坐于卡座或吧台，烤鱼和啤酒是必备元素。将街角巷尾常见的烤鱼搬上餐桌，并利用炉烤的创意烤出5个品类19种独具特色的口味，丰富的配菜及冷菜搭配，改变了烤鱼唱“独角戏”的餐桌布局。炉鱼作为知名的餐饮企业“外婆家”已在全国打响了旗号，此番“炉鱼”登陆各大城市，也引起了一片吃烤鱼的热潮，外婆家旗下“炉鱼”已经具备一个全国性品牌的轮廓，已陆续在北上广深等各大城市中开出60多家门店，成为继“外婆家”之后第二个实现全国发展的餐饮品牌。面积需求400-500㎡。▶炉鱼特制烤炉水货水货餐厅就是一家将“吃”升华到集美味和娱乐一体的无餐具欢乐餐厅！颠覆传统用餐形式，吃海鲜直接用手；无餐具餐厅，抛弃餐具，甩开膀子，食材有着鲜活原始的气息，体验感十足，绿色环保；有着全球供应的鲜活海鲜，以贝壳、虾、蟹为主打，配以烧烤、潮饮、进口啤酒。自2013年9月开张全国首家门店的水货餐厅，以一年时间全国范围落地52家店，获利近一个亿的品牌收益，打破了行业内外对“快时尚”餐饮的想象。而对吃货们而言，水货源自美国传奇餐厅SEAHOOD的“无餐具餐厅”的创新概念，以及新潮的就餐环境，都是“尝鲜”的十足理由。在高端餐饮市场遇冷，“小而美”餐饮品牌大行其道的今天，水货餐厅作为湖南长沙57度湘旗下发展的一个新品牌，成为了公司基于餐饮市场发展趋势而开辟的秘密“武器”。作为航海风格的主题餐厅，水货有着其统一的设计风格。进店之后，在适应了餐厅内部的昏暗环境之后，吃货们发现酷炫的桌面上没有提供任何餐具：没有刀叉、没有筷子、没有碗碟，所有海鲜美食直接用手。水货餐厅希望以此还原食材原本鲜活的气息，让消费者更直接的通过味觉、触觉、嗅觉来感受海鲜美食，体验最纯正的“水货”。在菜品上，水货以海鲜为主，服务生拿来一只桶，豪爽地往餐桌上直接一倒，客人们用手抓来便吃的放肆。所有的苏打饮料都当场“打气”，通过现场的一台碳酸饮料机制作。热菜是可以选择口味的，分咖喱味、黑椒味、麻辣味、中国味好几种，还有小吃串烧可供选择。▶花甲烩饭▶海鲜超市▶香烤羊排▶串烧拼盘▶芝士烤元贝品海楼大连品海楼酒店，其前身是始建于1992年的“憩园”餐馆，1994年成立“全得利”酒店一部和相继发展了“全得利”酒店二部。十多年来，经历几次经营调整，于2000年更名为大连品海楼酒店，并成功注册“品海楼”品牌。2006年在获得了长足的发展的同时，“品海楼”二部又成功开业，随后，陆续的诞生了“品海楼一烧一烤时尚餐厅”和“品海楼旅大印象经典餐厅”。当前，“品海楼”品牌旗舰店，坐落在风光秀丽老虎滩渔人码头，随着新的店铺投入经营，品海楼经营面积近万平，员工500余人。在“品海楼”成立的10余年里，“品海楼”菜品经过不断创新发展，形成了独具特色的“品海楼”海鲜烹饪为龙头，集“品海楼”和几百款精良菜品于一体的品海菜系，被外国友人、政府官员、社会各界人士及国内外游客所钟爱，成为大连饮食文化的精品。品海楼中华餐饮名店，是中山区以海鲜著称的最具知名度特色美食餐饮，使用獐子岛鲍鱼棒槌岛海参烹饪的石锅鲍鱼等菜肴和海螺水饺等面点获得中国名菜、名点称号。被授予大连菜名店、浪漫之都最佳餐饮、大连名厨房称号，其价格口碑得到消费者好评和赞誉、是最受欢迎的大连旅游涉外风味名店。旗下品牌：品海楼北斗街店、品海楼鲁迅路店、品海楼一烧一烤时尚餐厅、品海楼旅大印象经典餐厅。▶石锅鲍鱼▶品海小巴蛸汉堡王1954年，汉堡王公司创始于美国佛罗里达州的迈阿密市。汉堡王作为全球第二大西式餐饮连锁公司，在美国本土50个州和世界86个国家及地区经营着近13000家餐厅。2006年5月18日，汉堡王公司在美国上市。汉堡王被全球最大的品牌管理顾问公司Interbrand评选为100各“全球最佳品牌”之一。秉承汉堡王美味、健康、时尚的全球品牌定位，将来自美国、风靡世界、全球唯一的真正火烤汉堡带到中国。不同于其他传统西式快餐的油炸工艺，汉堡王牛肉饼在摄氏370度高温火烤的过程中，将肉质的美味和汁水锁住，同时去除多余的脂肪和油质，带出原汁原味，风味独特，清爽不油腻的独特口感。诞生于1957年的皇堡是汉堡王的招牌产品，是所有食客的必点美味，也是全世界最受欢迎的食品之一，汉堡王主要面对25-35时尚年轻群体，以直营、加盟的方式经营西式快餐。面积需求：280-300㎡。久光餐饮品牌零度空间、千日贺、九仟火锅、西湖印象、食研工坊、可可家、无极麻婆零度空间餐饮连锁品牌是一家经营台湾融合菜、香港甜品为主的时尚休闲餐厅。总部坐落在北京，整合行业资源，把握市场流行趋势，不断创新，打造经典美味的餐品和饮品，向广大消费者提供满意的餐饮消费体验，在中国树立起一个质量上乘、品味卓越、文化内涵深厚的著名品牌。2010年，零度空间投入市场，凭借着时尚感与国际化的经营理念，独特的市场定位，强强联手，共享双赢的经营理念，目前已与国际、国内知名购物中心建立了良好的合作关系，已战略合作的商业集团有香港恒隆广场、万达集团、新加坡凯德、久光百货等。在北京、天津、大连、沈阳、山东、广西等全国各大城市一线商圈，开始多家直营连锁店。零度空间在每个购物中心都扮演着个性与时尚的角色，演绎着年轻与时尚的休闲生活，以个性的黑白灰装修风格，在每个角落都是一个亮点。面积需求300-400㎡。零度空间百年城餐饮品牌星巴克、绿茶、妙辣熊猫、尖沙嘴茶餐厅、香遇烤肉、姐夫的小菜、川人百味、小蕉娘、米斯特比萨、辛米活章鱼料理、满记甜品、每味每客量贩麻辣烫、淘小馆、上井精致料理、开口笑海鲜饺子、娇点美食甜品主题餐厅杭州绿茶餐饮管理有限公司成立于2008年，以九十年代灵隐路31号绿茶青年旅社为起点进军餐饮行业。现有品牌“绿茶餐厅”是一家全国性的休闲餐饮连锁机构。绿茶自然舒服的就餐氛围，得到众多成功、时尚的年轻人的追捧，因为在这里不仅可以吃到传说中的美食