《烟叶分级技术》讲座

烟叶分级标准2《烟叶分级标准》第一部分标准与质量第二部分烟叶分级标准的沿革第三部分烟叶分级程序和原则第四部分烟叶分组第五部分烟叶分级第六部分验收规格第七部分烟叶实物标准样品31.标准的概念标准分类烤烟标准概念2.质量的概念烟叶质量概念第一部分标准与质量4标准:是指为在一定的范围内获得最佳秩序，对活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件。该文件经协商一致制定并经一个公认机构的批准.标准的概念5最佳秩序：中国女军人6假如没有秩序：轿车可以这样7假如没有秩序：自行车可以这样8假如没有秩序：导盲道可以这样9假如没有秩序：自行车可以这样10假如没有秩序：车也可以这样开11假如没有秩序：大学毕业生离校前可以这样12假如没有秩序：方便面可以这样生产131、根据适用范围分：国家标准、行业标准、地方标准、企业标准2、根据法律的约束性分：强制性标准、推荐性标准、标准化指导性技术文件3、根据标准的性质分：技术标准、管理标准、工作标准4、根据标准的对象和作用分：基础标准、产品标准、方法标准、安全标准、卫生标准、环境保护标准标准分类14我国标准管理部门规定：1、《烤烟》标准属于国家级的、强制性的、规定产品质量要求的技术性标准。2、《烤烟》标准规定了烤烟技术要求、检验方法和验收规则等内容。3、《烤烟》标准适用于初烤烟或复烤后未经发酵的扎把烤烟。4、《烤烟》文字标准辅以实物样品，是分级、收购、交接的依据。《烤烟》标准概念15现行烤烟国家标准（1992年）GB为国标的拼音缩写GB2635-92为92年发布的2635号国家标准发布和实施日期1992年8月15日发布1992年9月01日实施发布机关国家技术监督局16烟叶质量：是指烟叶这一产品的优劣程度（好坏、水平、档次）和特征特性（风格）的综合状态。烟叶本身的色、香、味与其物理性质、化学性质、使用价值以及安全性有密切关系，是个综合性概念。衡量烟叶质量的主要要素包括:1、外观质量2、吸食性状（内在质量）3、化学成分4、物理特性5、安全性6、客户质量（使用质量）烟叶质量概念17烟叶外观质量：指人们感官可以感触和识别的烟叶外部特征。烟叶外观质量我们平时说的：等级质量标准质量18烟叶外观质量：指人们感官可以感触和识别的烟叶外部特征。外部特征是烟叶化学成分和生理结构在人们视觉和触觉的反映。即人们常说的手摸、眼看、思想感。经常使用的外部特征有部位、颜色、成熟度、叶片结构、身份、油分、色度、长度和残伤质量特性：部位、颜色质量水平：成熟度、叶片结构、身份、油分、色度、长度和残伤烟叶外观质量19吸食特性是烟叶中化学物质燃烧后所产生的烟气在人体嗅觉、味觉器官的反映烟叶吸食性状(内在质量)20吸食特性是烟叶中化学物质燃烧后所产生的烟气在人体嗅觉、味觉器官的反映1、香气：香气类型、香气质、香气量2、杂气：青杂气、生杂气、木质杂气、枯焦杂气、土杂气、松脂气、地方性杂气。3、劲头：称生理强度。燃吸者对烟气的综合感受。4、刺激性：燃吸对鼻腔、喉部、口腔的刺激状况。5、浓度(吸味浓度)：燃吸感觉到的烟气浓淡程度。6、余味：燃吸时烟气微粒沉降在口腔中的反映。烟叶吸食性状(内在质量)21烟叶化学成分是形成烟叶质量各个要素的基本因素，与烟叶生理结构共同决定着烟叶吸食、物理、外观、经济和安全等各个要素。烟叶化学成分22烟叶化学成分是形成烟叶质量各个要素的基本因素，与烟叶生理结构共同决定着烟叶吸食、物理、外观、经济和安全等各个要素。1、总糖：有利，烤烟5%～25%之间，15%为最佳2、总碳水化合物：有利，含量高比含量低的好。3、总氮：不利,烤烟1.5%～4%之间，2.5%为最佳4、蛋白质：不利,烤烟7%～9%之间5、烟碱：不宜过高或过低,烤烟1.5%～3.5%之间6、总挥发碱：不利,烤烟0.3%～0.6%之间7、总灰分：有利,烤烟10%～20%之间,15%最佳烟叶化学成分23烟叶物理特性是烟叶化学成分和生理结构共同对在测试仪器上的反映,是烟叶工艺加工的有关因素。烟叶物理特性24烟叶物理特性是烟叶化学成分和生理结构共同对在测试仪器上的反映,是烟叶工艺加工的有关因素。1、燃烧性：阴燃性、灰分。中等燃烧速度较为理想。2、吸湿性：烟叶毛细多孔的胶体物质从大气吸收和散发水分特性。3、填充性：单位质量的烟丝在标准压力下所占的体积。4、弹性：具有的能够被拉伸并复原的程度。5、单位面积重量：在平衡水分的烟叶单位面积烟片重量。6、含梗率：烟叶里烟梗占有的比例。烟叶物理特性25烟叶的安全性是吸烟与健康的问题对烟草和制品提出的要求烟叶的安全性26烟叶的安全性是吸烟与健康的问题对烟草和制品提出的要求1、卷烟的焦油含量：焦油中99.4%的成分无害，0.2%是致癌引发剂，0.4%是癌症促进物，其他气体含有与心脏疾病和呼吸器官疾病有关的有害物质。目前我国平均在15mg/支以下。2、烟田残留农药：可以在吸烟者体内积累。出口烟DDT和六六六的残留均小于0.04mg/kg。3、霉变烟叶：霉菌可以产生有害物质，引发吸烟者多种疾病。烟叶的安全性27客户质量（使用质量）即不同的客户对烟叶提出的不同的质量要求。客户质量（使用质量）28客户质量（使用质量）即不同的客户对烟叶提出的不同的质量要求。1、成本：叶片特性与规格、出丝率、填充能力。2、可用性：化学成分的协调性、燃烧性、农药残毒、浮青。客户质量（使用质量）29第二部分烟叶分级标准的沿革烤烟分级标准白肋烟分级标准香料烟分级标准晒烟分级标准30建国初期烤烟标准分散阶段（1949-1964）多为地方性标准或地区性标准。类型多，形式、内容各异，往往同一标准不同质量。广东9级和5级，两个标准。31全国烤烟标准统一阶段（1965-1986）1、1965年国标17级2、1977年15级3、1966年后15级4、1981年4月新国标:甲型15级、乙型10级5、1985年全国统一15级32烤烟标准的重大改革阶段（1987—1996）1、1987年5月出口标准35级2、1992.8.15日发布，1992.9.1日实施40级3、1996年全国统一推行40级4、1998.6.1第一号修改单。1998.7.1.实施（主要内容：放宽残伤）5、2000.4.4第二号修改单。2000年收购起实施（主要内容：增加中部2个级）33现行烤烟国家标准（1992年）GB为国标的拼音缩写GB2635-92为92年发布的2635号国家标准发布和实施日期1992年8月15日发布1992年9月01日实施发布机关国家技术监督局34白肋烟标准的沿革35白肋烟标准的沿革1、1967年7级标准：中下部1—4级，上部1—2级，1个末级。2、1981—1987年12级标准：中下部1—6级，上部1—5级，1个末级。3、2005年国家标准28个级。脚叶组二个级；下部组五个级；中部组七个级；上部组六个级；顶叶三个级；顶、上、中下部组杂色各一个级；末级。36香料烟标准的沿革37香料烟标准的沿革1、1952年新昌7级标准。2、1968年浙江统一执行7级标准。3、1968年之后，湖北、湖南、河南、河北先后参照浙江省标准。4、1986年5级国家标准。1982年提出，1985年经过审定，1986年颁布。5、2000年1月24日发布、2000年3月1日实施新10级标准。38晒烟标准的沿革晒红烟晒黄烟39晒烟标准的沿革1、广东、江西、湖北晒黄烟。2、广东、湖南凤凰一带晒红烟。3、吉林延边晒红烟。40广东晒烟企业标准(1976年)41第三部分烟叶分级程序和原则烟叶分级程序分级的原则42烟叶分级程序根据烟草生理特性、土壤气候特点、生产实践，烟叶分级按下述程序进行：分类——分型——分组——分级43烟叶分类根据调制方法或主要用途进行划分烤烟—烤制白肋烟—晾制香料烟—晒制晒黄烟—晒制晒红烟—晒制44烟叶分类烤烟烤烟：最初的调制方法也是晾晒，后来（1869年）改用火管烘烤,目前是在烤房内调制，烤后呈金黄色。烤烟是我国也是世界上栽培面积最大的烟草类型，是卷烟工业的主要原料，也被供作斗烟。45烟叶分类烤烟46烟叶分类白肋烟白肋烟（Burley）：用自然风干的方法处理，不见日光，经一个月左右成熟，呈深浅不一的暗哑棕色。白肋烟是混合型卷烟的重要原料。47烟叶分类白肋烟48烟叶分类香料烟香料烟：又称土耳其型烟或东方型烟。调制方法是先晾至凋萎变黄而后进行曝晒。这一类型烟草的特点是株型和叶片小，芳香、吃味好，容易燃烧及填充力强。是晒烟香型和混合型的重要原料，斗烟丝中也多掺用。49烟叶分类香料烟50烟叶分类晒烟晒烟：晒烟利用阳光调制，主要有晒黄烟与晒红烟。晒黄烟与烤烟比较接近，尤其是淡色晒黄烟，无论在外形、化学成分以及烟气、吃味等均与烤烟近似。晒红烟晒制后呈红褐色的烟叶，又可以细分为老红、次红和黑褐色几种。晒烟主要用于斗烟、水烟和卷烟，也作为雪茄芯叶、束叶和鼻烟、嚼烟的原料。51烟叶分类晒烟晒红烟晒黄烟52烟叶分型同一类烟叶，根据产区、品种、栽培方法对烟叶质量和使用价值的影响进行划分。1、烤烟分型：①浓香型②浓偏中间香型③中间偏浓香型④中间香型⑤中间偏清香型⑥清偏中间香型⑦清香型2、晾晒烟分型：①香味型②吃味型③填充型④雪茄型3、烟叶大类分型：①主料烟②填充料53分级的概念分级—就是按烟叶内在质量特点、优劣程度，划分成不同的一些等级等级。要掌握烟叶内在质量特点、优劣程度，就要找出烟叶内在质量特点与烟叶外部特征之间的关系，这就是烟叶分级的首要任务。54分级的原则1、每个等级质量一定的容许度2、易于区别、方便操作、有利交接3、符合工业需要和农业生产可能4、“表里一致”的原则（标准与价格分离）55标准与价格的矛盾标准是国家统一的标准。价格是国家统一的价格。标准与价格的矛盾是制约烟叶等级质量的主要问题。解决好标准与价格的矛盾是抓好等级质量的关键所在。56国外的拍卖制度真正的标准与价格分离57国外的拍卖制度真正的标准与价格分离58第四部分烟叶分组分组体系部位分组颜色分组完熟叶组副组划分59分组的概念分组：就是把不同特征的烟叶分开，即依据烟叶着生部位、颜色以及其他和总体质量相关的主要特征，将同一类、型的烟叶进一步划分。部位颜色60分组的因素部位、颜色、厚度、成熟度。1、成熟度——马里兰烟。2、厚度——菲律宾、台湾。3、部位——大多数国家。4、颜色——大多数国家。美国153级、巴西48级、津巴布韦1216级、日本22类、加拿大189级，各种烟都能对号入座。61分组体系分组体系：包括主组、副组主组:为那些生长发育正常、调制适当的烟叶而设置的。包容了正常条件下生产的大部分烟叶。副组:为区分那些因生长发育不良、采收不当、调制失误以及其他原因造成的低质量烟叶。正常生产条件下这类烟叶所占比例是有限的。62主组划分经部位、颜色二次分组，主组分8个叶组29个级。1、下部柠檬黄叶组XL1—42、下部桔黄叶组XF1—43、中部柠檬黄叶组1—44、中部桔黄叶组CF1—45、上部柠檬黄叶组1—46、上部桔黄叶组BF1—47、上部红棕叶组BR1—38、完熟叶组HF1—263副组划分副组分5个叶组13个级。1、光滑叶组S1—22、中下部杂色叶组CXK1—23、上部杂色叶组BK1—34、青黄烟叶组GY1—25、微带青叶组V464部位分组部位分组是依据外观特征将具有不同吸食特征和化学成分的烟叶区分开来部位划分与代号：烟叶部位：指叶片在烟株上的着生部位。顶叶、上二棚、腰叶、下二棚、脚叶。在标准中分:1、上部叶：B—顶叶、上二棚2、中部叶：C—腰叶3、下部叶：X—下二棚、脚叶65大田打顶的烟株自然生长的烟株66叶片在烟株上的着生部位顶叶上二棚腰叶下二棚脚叶67顶叶68脚叶沙脚叶69正常情况下不同部位外观特征表现1、脉相：自下而上，细——粗；2、叶型：自下而上，圆—宽—窄；3、叶面：自下而上，平——皺；4、厚度：自下而上，薄——厚；5、叶尖：自下而上，圆——尖；6、叶裙：自下而上，宽——窄；7、颜色：自下而上，浅——深；70判断部位的方法首先观察脉相、叶型、叶面，然后观察颜色、身份等。71五个小部位细部