某连锁餐饮企业加工切配厨师岗位职责

加工切配厨师岗位职责加工切配厨师在加工切配领班的领导下，负责各类原料的初加工，各菜品的切配装盘和盘饰工作。1、接受领班分配的工作，按操作标准进行初加工和切配。2、对原料进行拣剔、洗涤、除尽烂叶、泥沙、皮、筋、瓤、籽、等。3、按要求对水产、禽、畜进行宰杀，拆卸削剔分档取料提高原料的利用率。4、注意下脚料的综合利用，降低菜品成本。5、负责向冰箱内存取原料，确保食品原料的质量。6、保养所使用的冰箱、用具等使之处于良好的工作状态。7、负责各自区域卫生，按领班分派进行卫生清理工作，保持各类用具和设备清洁。8、所有用具清理干净后在规定位置列放整齐。9、完成领班交派的其它任务。10、向领班报到后方可离岗。