百胜餐饮中国集团的多元化战略研讨

西南交通大学硕士学位论文百胜餐饮（中国）集团的多元化战略研讨姓名：金建华申请学位级别：硕士专业：工商管理指导教师：陈宇20090408百胜餐饮(中国)集团的多元化战略研讨作者：金建华学位授予单位：西南交通大学相似文献(10条)1.期刊论文徐丽霞.XULi-xia论构建和培育餐饮企业的核心竞争力-合肥学院学报（社会科学版）2006,23(4)在竞争日益激烈的市场趋势下,餐饮企业为求持久的生存和发展,就必须构建和培育企业的核心竞争力.其核心是通过打造品牌,倡导以人为本的管理理念,构建学习型组织,获得持续竞争优势.2.学位论文齐运东中国老字号餐饮企业的核心竞争力研究——以无锡地区为例2008核心竞争力理论是企业发展基本战略研究的新阶段。20世纪90年代以来，对企业核心竞争力的研究成果层出不穷，并取得了辉煌的成绩。但是对于餐饮企业尤其老字号餐饮企业少有涉足。因此本文试图借鉴核心竞争力的理论在老字号餐饮企业的应用发展进行探讨。本文首先对国内外有关老字号、核心竞争力的研究现状综述，在此基础上，提出本课题的研究意义与目的、研究方法和研究内容及创新点。其次，对中国老字号的概念、行业分类及特点，餐饮业、老字号餐饮企业的概念与历史进行文献研究，然后提出老字号餐饮企业存在的主要问题及发展趋势。再次，介绍了核心竞争力的理论渊源，然后探讨了其本质、构成要素、基本特征、生命周期及培育提升的方法，在此基础上提出了中国的老字号餐饮企业核心竞争力的三个层次理论：以文化竞争力为核心层，文化竞争力主要包括民族文化、地域文化、企业文化与品牌文化等三个方面；一般竞争力为构成层，主要包括技术竞争力、服务竞争力、营销竞争力等方面；以一些基础要素为中心的资源层，主要包括以品牌、信誉、人才、核心技术秘密(秘方)、专利与销售渠道等要素为主的非物质资源与以原料、核心产品与资金、生产设备、房屋、土地等为主的物质资源。并提出了培育与提升老字号餐饮企业核心竞争力的对策与建议。最后，主要是从实证的角度，在334份调查问卷及访谈的基础上，用核心竞争力的三层次理论探讨了无锡地区老字号餐饮企业的核心竞争力与发展问题。无锡餐饮老字号整体核心竞争力不强，可以分为经营良好的、经营一般的与勉强维持的三类，其中，三凤桥与王兴记核心竞争力较强，在核心竞争力生命周期中居于二次创业阶段，较其他全国知名品牌或世界品牌相比还有很大差距，它们需要结合自身特点与条件进一步提升自身核心竞争力，拱北楼的核心竞争力在衰退，在核心竞争力生命周期中居于衰退消亡期，企业必须通过学习与创新加以调整积极培育新的核心竞争力，才能使企业保持较强的生命力。本文借鉴国内外的核心竞争力的最新理论成果，结合我国市场经济发展的实际状况，笔者对中国老字号餐饮企业这一特殊企业群体进行了理论与实证探索，并对无锡地区具有代表性的老字号餐饮企业进行了深入的调查研究，这对于老字号餐饮企业的发展具有一定的参考意义。3.期刊论文赵艳丰如何构建餐饮企业的核心竞争力-中国食品2008,(18)企业好比一棵大树,树干和几个主要枝杈是核心产品,较纤细的树枝则是业务单元,叶、花与果实则属于最终产品.为大树提供养分和起支撑固定作用的根系就是企业的核心竞争力.4.学位论文赵志坚百胜餐饮公司核心竞争力的研究2006本文研究的问题是企业核心竞争力形成的一般规律、模式。研究的方法是历史考察法、系统研究法、对比分析法、文献研究法。核心竞争力研究意义在于：核心竞争力(也称核心能力或核心专长)是企业独有的、能为消费者带来特殊效用、使企业在某一市场上长期具有竞争优势的内在能力资源。企业核心竞争力所提出的中心思想和基本原则是至今为止企业战略理论最有价值的成果之一。它不仅能够解释成功企业长期存在竞争优势的原因，同时也为我国企业的发展指出了一条走向成功的道路。本文内容首先简要回顾了企业能力理论的起源和核心竞争力理论的发展。从理论的角度简要回顾、归纳、剖析了企业核心竞争力的一般理论及相关概念、特征辨识、作用机制和开发、培育方式。而后，简要论述企业核心能力与战略管理的关系，提出了两种战略发展模型。最后，对百胜餐饮公司(肯德基)核心竞争力状况进行了分析，研究了其内部管理和外部营销上的核心竞争力表现；并从历史发展角度，剖析了什么是百胜公司“过去的”、“现在的”和“可延伸到未来的”核心竞争力及其成因。5.期刊论文于干千.张雪占餐饮企业一体化战略实现模式的选择-企业经济2007,(3)本文对中国餐饮企业传统的一体化运作模式进行了分析,提出了由后向一体化战略转变到横向一体化战略是餐饮企业提高核心竞争力必然选择的观点,并探讨了餐饮企业实施横向一体化战略的具体形式.6.期刊论文王方晨提高餐饮企业员工素质的法宝——员工培训-中国食品2007,(8)随着市场经济的不断完善,企业之间的竞争也必然日益激烈,而一个企业是否具备核心竞争力将决定企业在市场中的成败.进入21世纪,知识经济逐渐成为市场的主宰,企业中的核心竞争力则更多的体现在了人才的竞争上.餐饮业也不能例外,谁拥有了高素质的人才,谁就抢占了先机.也正因此,餐饮业管理者越来越注重员工综合素质的提高.当然提高餐饮业员工素质的途径和方法有好多种,培训就是其中最具成效的途径之一.7.期刊论文邓峰.DENGFeng塑造品牌:餐饮企业的制胜之路——以湖南餐饮业为例-湘南学院学报2006,27(3)随着加入WTO和市场经济的日益完善及理性消费时代的来临,中国餐饮业的竞争将更多地表现为品牌的竞争,品牌经营是餐饮业发展的核心竞争力,在塑造餐饮企业品牌的过程中,应采取相应的经营手段创建品牌,为餐饮业打造一条制胜之路.8.学位论文李春艳餐饮业员工服务质量控制与保障研究——以潍坊市富豪大酒店为例2009近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，对我国经济的发展起到了极大地促进作用，但餐饮企业之间的竞争也异常激烈，餐饮企业想在竞争中处于优势地位，关键在于能为顾客提供高的外部服务质量，而高的外部服务质量是由员工通过对企业为其提供的服务质量的感知并反应而传递给顾客的，所以，及时而准确地诊断出企业员工服务质量的问题，采取有针对性的控制及补救策略，最大程度地提高员工的满意度，保证员工能为顾客提供良好的外部服务质量，最终提高顾客对餐饮企业的满意度及忠诚感，才能使企业立于不败之地。本文从与服务质量有关的基本理论入手，介绍分析了我国餐饮业服务质量的现状，并将员工服务质量(又称内部服务质量)理论引入到餐饮业服务质量的控制之中，同时在SERVQUAL多项量表及服务利润链理论的基础上，结合餐饮业员工服务质量的现状，建立了用于诊断餐饮企业员工服务质量的《员工满意度调查表》，而后以潍坊市富豪大酒店为例，对餐饮企业员工服务质量的诊断、控制及保障进行了实证研究，通过对问卷调查结果的分析，提取出了影响潍坊市富豪大酒店员工服务质量的关键影响因素，在此基础上提出了餐饮企业员工服务质量控制体系，并提出了相关的控制策略。这一研究方法不仅可以直接地为其他的餐饮企业所借鉴和利用，而且本文提出的有关控制策略也能给餐饮企业以具体指导，从而可以有效地提高员工满意度，提高企业的核心竞争力。9.期刊论文李凌.LILing学习型餐饮企业建设的探讨-四川烹饪高等专科学校学报2009,(4)建设学习型餐饮企业对形成企业核心竞争力有着十分重大的现实意义,整个餐饮企业要形成学习的文化氛围,企业也要具备必要的学习条件.餐饮企业建设学习型企业有其自身的一些特点,在餐饮企业中应提倡全员学习,终身学习;建设学习型企业,要特别重视信息化和信息技术的作用,加大企业信息化建设与投入,提供Elearning学习资源和学习环境.10.学位论文王峻昆餐饮企业服务质量诊断与控制策略研究2005餐饮业是我国发展速度最快的一个行业,市场前景广阔,但竞争也日趋激烈,而竞争的实质就是服务质量的竞争,所以,及时而准确地诊断出企业服务质量的问题,采取有针对性的举措,才能使企业立于不败之地。本文分析了我国餐饮业的发展历程、现状与趋势,同时也将服务质量理论、服务管理理论引入到当今餐饮实践中,在服务质量差距模型和SERVQUAL多项量表的理论基础上,建立起了餐饮企业服务质量诊断与控制的理论模型,同时根据现实餐饮企业的实际情况,总结归纳出了餐饮企业服务质量控制体系的实证模型,并提出了一整套研究餐饮企业服务质量的思路与方法——利用设计出的新型餐饮企业的顾客调查问卷与员工调查问卷进行问卷调查,运用SPSS12.0软件对相关数据进行分析,从餐饮企业的外部服务质量和内部服务质量两个方面,找出影响服务质量问题的关键因素,然后提出相关控制策略。这一研究方法不仅可以直接地为餐饮企业所借鉴和利用,而且本文提出的有关控制策略也能给餐饮企业以具体指导,从而可以有效地提升其核心竞争力,促进其不断地巩固和占领餐饮市场。本文链接：授权使用：上海海事大学(wflshyxy)，授权号：17ddd20f-e883-416e-9737-9e0d0066298c下载时间：2010年10月12日